2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Είναι το κιμά ή το βόειο κρέας καλύτερο; Αυτή η ερώτηση υποβάλλεται από πολλούς οικοδεσπότες.
Ρεαλιστικά, ο κιμάς ως προϊόν όπως το γνωρίζουμε στη βουλγαρική εθνική κουζίνα είναι ένας συνδυασμός χοιρινού και βοείου κρέατος, η αναλογία είναι αντίστοιχα 40% έως 60%. Φυσικά, ο κιμάς μπορεί να φτιαχτεί από έναν μόνο τύπο κρέατος, και εκτός από μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, άλογο, αρνί κ.λπ. χρησιμοποιούνται επίσης.
Πριν εξετάσουμε τα μεμονωμένα οφέλη του βοείου κρέατος και του χοιρινού κρέατος, αξίζει να σημειωθεί ότι, γενικά, το προϊόν οποιουδήποτε κρέατος, εφόσον είναι υψηλής ποιότητας, περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που δεν παράγονται από το ανθρώπινο σώμα. Η πρωτεΐνη στο κρέας απορροφάται καλά από το σώμα, πάνω από 95%.
Ο κατεψυγμένος κιμά διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του φρέσκου προϊόντος.
Το κύριο πλεονέκτημα του κιμά είναι ότι περιέχει μεγάλες μερίδες βιταμίνης Β12. Το βόειο κρέας είναι επίσης μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών. Κομματιασμένο, απορροφάται από το σώμα με πολύ πιο γρήγορο ρυθμό.
Οι βιταμίνες Β έχουν συνεχή παρουσία στο κρέας των βοοειδών και των μόσχων, καθώς και στα υποπροϊόντά τους. Η μεγαλύτερη ποσότητα βοείου κρέατος περιέχει B1, B2, B3, B6 και ειδικά B12.
Μεταξύ των ορυκτών στο βόειο κρέας, κυριαρχούν οι ποσότητες σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου και ψευδαργύρου - ουσίες που είναι απαραίτητες για το μεταβολισμό, το ανοσοποιητικό, το νευρικό και το πεπτικό σύστημα.
Το μοσχάρι είναι επίσης χαμηλότερο σε λιπαρά από το χοιρινό. Ωστόσο, είναι πολύ πιο δύσκολο. Το κιμά επεξεργάζεται και γίνεται σκληρότερο.
Τα κύρια μειονεκτήματα του κιμά χοιρινού είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και η υψηλή χοληστερόλη. Από την άλλη πλευρά, είναι μια καλή πηγή βιταμινών Β και ιδίως των B1, B2, B3, B6. Το ήπαρ έχει μεγαλύτερες ποσότητες βιταμίνης Β12 καθώς και λιποδιαλυτές βιταμίνες. Ο κιμάς έχει πολύ μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φώσφορο και ψευδάργυρο από το βόειο κρέας.
Στο τέλος, τι να επιλέξετε. Οι ειδικοί προτείνουν να ακολουθήσετε την κλασική βουλγαρική συνταγή - ένα μείγμα και των δύο τύπων κρέατος με τη γνωστή αναλογία. Ωστόσο, υπάρχει μία προϋπόθεση. Πρέπει να είμαστε πεπεισμένοι ότι το κρέας είναι καλής ποιότητας.
Για το σκοπό αυτό, πηγαίνετε σε ένα κρεοπωλείο και ζητήστε τους να αλέσουν κιμά και βόειο κρέας, φροντίζοντας εκ των προτέρων για τις ιδιότητες του κρέατος. Η καλύτερη επιλογή είναι να πάρετε το δικό σας κρέας από έναν παραγωγό που εμπιστεύεστε και να φτιάξετε το δικό σας κιμά στο σπίτι.
Συνιστάται:
Το Hyssop είναι ένα ιδανικό μπαχαρικό για κιμά και βόειο κρέας
Το Hyssop είναι ένα αρωματικό πολυετές βότανο. Στη Βουλγαρία απαντάται συχνότερα στη νοτιοδυτική Βουλγαρία και στην περιοχή Belogradchik, σε ψηλούς ασβεστολιθικούς βράχους. Είναι κυρίως δημοφιλές ως βότανο με έντονο αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
Κατάλληλα μπαχαρικά για βόειο κρέας
Γνωρίζουμε ότι το βόειο κρέας είναι ένας από τους πιο χρήσιμους και υγιεινούς τύπους κρέατος και παρόλο που είναι πολύ πιο ακριβό από το κοτόπουλο και το χοιρινό, για παράδειγμα, συχνά πρέπει να έρχεται στο τραπέζι μας τουλάχιστον λόγω του πλούτου του σε πρωτεΐνες, σίδηρο, Β βιταμίνες, ψευδάργυρο, φώσφορο και τι όχι.
Το βόειο κρέας πηγαίνει με σπαράγγια, χοιρινό - με ανανά
Εάν σερβίρετε μια απλή χοιρινή μπριζόλα με εκλεκτά κλαδάκια σπαράγγια και μια μπριζόλα βοδινού με ρύζι και ανανά, το μεσημεριανό σας γεύμα θα είναι τελείως αποτυχημένο, λένε ειδικοί γκουρμέ από τη Γαλλία. Σύμφωνα με αυτούς, κάθε είδος κρέατος συνδυάζεται με ορισμένες γαρνιτούρες που δεν καταστέλλουν, αλλά αντίθετα - τονίζουν την πλούσια γεύση και το άρωμά του.
Λουκάνικα με άλογο αντί για βόειο κρέας στη χώρα μας
Το σκάνδαλο με την άναρχη επένδυση της κρέας αλόγου στην παραγωγή ημιτελών τροφίμων και λουκάνικων συνεχίζει να αυξάνεται. Σχεδόν όλες οι χώρες της Ευρώπης επηρεάζονται και ο αριθμός των προϊόντων που περιέχουν κρέας αλόγου . Μετά την ειδοποίηση που ελήφθη μέσω του Συστήματος Αναφοράς Τροφίμων και Ζωοτροφών (RASFF), η Βουλγαρική Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων δεσμεύτηκε να στείλει περισσότερα από 100 δείγματα για ανάλυση DNA σε διάφορα ευρωπαϊκά εργαστήρια μόνο τον Μάρτι
Το βόειο κρέας έχει κηρυχθεί το πιο σπορ κρέας
Το βόειο κρέας έχει κηρυχθεί το πιο σπορ από Βρετανούς επιστήμονες, καθώς καταναλώνεται συχνότερα από αθλητές λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Πώς να επιλέξετε το πιο ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο βόειο κρέας για να ευχαριστήσετε την οικογένεια με λαχταριστά τσιμπήματα;
