2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η προεπεξεργασία του κρέατος απαιτεί να πλένεται γρήγορα με τρεχούμενο νερό και το κομμάτι πρέπει να είναι ολόκληρο. Εάν κοπεί, χάνει πολύτιμους χυμούς και μειώνει τη θρεπτική του αξία. Στη γαλλική κουζίνα, το πλύσιμο έχει αντικατασταθεί από λεύκανση.
Μετά το πλύσιμο ή τη λεύκανση, το κρέας ξηραίνεται και καθαρίζεται από τένοντες και υπερβολικό λίπος. Ένα στρώμα περίπου 2-3 mm θα πρέπει να παραμείνει από το λίπος, το οποίο θα αποτρέψει την εξάτμιση των χυμών πολύ γρήγορα και θα διατηρήσει την υγρασία του κρέατος.
Το κρέας που πρόκειται να τηγανιστεί ή να μαγειρευτεί πρέπει να κοπεί ανάλογα με το πιάτο. Κόβεται προς την κατεύθυνση των μυϊκών ινών έτσι ώστε να μην διαταραχθεί η ακεραιότητα των κυττάρων.
Για ένα πιο νόστιμο πιάτο, το κρέας μπορεί να μαριναριστεί σε μπαχαρικά ή να μαριναριστεί με ξύδι. Πριν μαγειρέψετε, το κρέας πρέπει να αλατιστεί, να αλευρωθεί και να τηγανιστεί ελαφρά από όλες τις πλευρές.
Στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα κατάλληλο πιάτο, καλύπτεται με τηγάνισμα λίπους και ψήνεται στο φούρνο, συχνά ψιλοκομμένο με τη σάλτσα που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό.
Μπορείτε να δείτε πότε γίνεται με μαχαιρώνοντας με ένα πιρούνι. Εάν εισέλθει εύκολα και διαφανής και δεν βγαίνει πολύ άφθονος χυμός από το κρέας, τότε ο φούρνος μπορεί να απενεργοποιηθεί.
Το χοιρινό ψήνεται κατά μέσο όρο για περίπου μιάμιση ώρα για ένα κομμάτι δύο κιλών. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε το αλγκούλι, δηλαδή να κάνετε ροή χυμού ροζ από αυτό, ο χρόνος ψησίματος είναι μικρότερος. Για το αλγόνι, το χοιρινό ψήνεται για λιγότερο από μία ώρα. Όταν το τρυπάτε και ο χυμός ρέει από αυτό, τότε το ειδικό αλόγων σας είναι έτοιμο.
Το κρέας πουλερικών και θηραμάτων, καθώς και τα προϊόντα που θα ψηθούν μαζί του, πρέπει να είναι προμαγειρεμένα, μαγειρεμένα ή λευκασμένα.
Το βόειο κρέας διαρκεί λίγο περισσότερο από το χοιρινό. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τρόπο με τον οποίο ετοιμάσατε το κρέας - το προ-μαγείρεμα, το μαγείρεμα ή τη λεύκανση.
Όταν ψήνετε κρέας, είναι σημαντικό να επιτύχετε μια χρυσή και τραγανή κρούστα. Αυτό συμβαίνει στους υψηλότερους βαθμούς. Όταν η κρούστα είναι έτοιμη, η θερμοκρασία μειώνεται κατά το ήμισυ έως ότου ψηθεί πλήρως.
Συνιστάται:
Ποιο φαγητό αποσυντίθεται σε πόσο καιρό
Η κατανομή των διαφορετικών τροφίμων στο σώμα εξαρτάται από τον τύπο των τροφίμων, τον τρόπο παρασκευής του και τον τρόπο με τον οποίο ένα άτομο συνδυάζει τα τρόφιμα στο μενού του. Τα τρόφιμα είναι πιο χρήσιμα όταν καταναλώνονται πλησιέστερα στην κατάσταση στην οποία τα δημιούργησε η φύση.
Ποιο κρέας έγινε φθηνότερο και ποιο έγινε ακριβότερο σε ένα χρόνο
Το χοιρινό είναι το προϊόν που έχει μειωθεί δραστικά τον τελευταίο χρόνο, σύμφωνα με στοιχεία του Κέντρου Γεωργικών Ερευνών. Οι τιμές ανά χιλιόγραμμο μειώθηκαν κατά 20% κατά μέσο όρο την ίδια περίοδο το 2017. Τον Μάρτιο και τον Απρίλιο του τρέχοντος έτους, η μέση τιμή ανά βάρος σφαγίου ήταν 2,86 BGN.
Πόσο καιρό αποθηκεύεται το κρέας στον καταψύκτη
Το κρέας και τα προϊόντα κρέατος μπορούν να αποθηκευτούν τόσο στο ψυγείο όσο και στον καταψύκτη. Όταν παγώνουμε το κρέας στον καταψύκτη, μπορούμε να το καταναλώσουμε μετά από μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από το συνιστώμενο, αλλά αυτό θα επηρεάσει ακόμα τη γεύση του κρέατος.
Ποιο τυρί μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο για πόσο καιρό
Εάν πετάξετε το τυρί από το ψυγείο σας ακόμη και όταν βλέπουμε τις πρώτες αρχές της μούχλας στις πλευρές του, δεν κάνετε το σωστό. Καταστρέφοντας άσκοπα τα τρόφιμα, για να μην αναφέρουμε τη σπατάλη ενός προϊόντος με εξαιρετική γεύση. Αυτό συμβαίνει επειδή το τυρί έχει πραγματικά μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από ό, τι πιστεύουν πολλοί από εμάς.
Ποια τρόφιμα χωνεύουν για πόσο καιρό
Ο χρόνος για τον οποίο αφομοιώνονται τα μεμονωμένα τρόφιμα πρέπει να είναι γνωστός για να γίνει μια ακριβής διατροφή. Συνδέεται σε μεγάλο βαθμό με το ξεχωριστό φαγητό. Τα όργανα που απαρτίζουν το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα επιτρέπουν τη μετατροπή όλης της ποικιλίας των θρεπτικών συστατικών που αποτελούν την τροφή σε χαμηλού μοριακού συστατικού ικανά να συμμετέχουν ενεργά στον μεταβολισμό.
