Μειώστε τις θερμίδες στο ρύζι με αυτό το μικρό κόλπο

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Οι επιστήμονες της Σρι Λάνκα βρήκαν έναν τρόπο να μειώσουν την πρόσληψη θερμίδων από το ρύζι. Τα δημητριακά αποτελούν σημαντικό μέρος του μενού του νησιού, που βρίσκεται στο νότιο τμήμα της ηπείρου της Ινδίας.

Οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι όταν το ρύζι βράζεται με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας και στη συνέχεια ψύχεται για δώδεκα ώρες στο ψυγείο, οι θερμίδες που καταναλώνονται από το σώμα θα είναι πολλές φορές λιγότερες.

Η Daily Telegraph αναφέρει ότι για να καταλήξουν σε αυτά τα συμπεράσματα, οι επιστήμονες πραγματοποίησαν πειράματα με σχεδόν 40 είδη ρυζιού. Ο στόχος τους ήταν να μάθουν πώς θα μπορούσε να αυξηθεί το ανθεκτικό άμυλο σε αυτό.

Στο τέλος, διαπίστωσαν ότι τα καλύτερα αποτελέσματα επιτεύχθηκαν όταν το ρύζι μαγειρεύτηκε με μια μικρή ποσότητα λάδι καρύδας. Τα ιδανικά μέτρα είναι ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο για μισό φλιτζάνι ρύζι.

Τα πειράματα έχουν δείξει ότι μετά το μαγείρεμα του ρυζιού για τουλάχιστον 20 λεπτά, πρέπει να ψυχθεί για 12 ώρες. Αυτό οδηγεί σε αύξηση του άπεπτου αμύλου έως και δέκα φορές.

Καθώς η παχυσαρκία είναι ένα αυξανόμενο πρόβλημα, ειδικά σε πολλές αναπτυσσόμενες χώρες, θέλαμε να βρούμε λύσεις που βασίζονται στα τρόφιμα. Διαπιστώσαμε ότι η αύξηση του ανθεκτικού αμύλου στο ρύζι είναι μια νέα προσέγγιση στο πρόβλημα, εξήγησε ο Δρ. Sudair James του Κολλεγίου Χημικών Επιστημών στο Κολόμπο.

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το μαγικό αποτέλεσμα λιγότερων θερμίδων οφείλεται στο γεγονός ότι το λάδι καρύδας εισέρχεται στους κόκκους αμύλου κατά το μαγείρεμα και αλλάζει τη δομή τους, έτσι ώστε τα πεπτικά ένζυμα να μην τα επηρεάζουν.

Αυτό μειώνει τις θερμίδες που απορροφά ο οργανισμός. Η παραμονή στο ψυγείο μαγειρεμένου ρυζιού προκαλεί το διαλυτό μέρος του αμύλου, που ονομάζεται αμυλόζη, να βγει από τους κόκκους κατά τη διάρκεια της πηκτωματοποίησης.

Έτσι, η παραμονή μισής ημέρας οδηγεί στο σχηματισμό δεσμών υδρογόνου μεταξύ των μορίων αμυλόζης έξω από τους κόκκους και τα μετατρέπει σε ανθεκτικό άμυλο.

Συνιστάται:

Προγραμματίστε το εβδομαδιαίο μενού σας με αυτό το καταπληκτικό κόλπο

Απλώς φανταστείτε ότι μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος για ολόκληρη την εβδομάδα σε λίγες ώρες σε μία μέρα. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορούσατε να έχετε πολύ περισσότερο ελεύθερο χρόνο, τόσο για τον εαυτό σας όσο και για την οικογένειά σας.

Μειώστε τις θερμίδες στο ρύζι με λάδι καρύδας

Το ρύζι είναι τροφή με υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Είναι ένας από τους πιο διαδεδομένους πολιτισμούς στον κόσμο και υπάρχει ως σημαντικό στοιχείο σε μια σειρά από εθνικές κουζίνες. Δεδομένης της ευρείας χρήσης του, ένας φοιτητής στο Κολέγιο Χημικών Επιστημών στη Σρι Λάνκα και ο μέντοράς του βρήκαν έναν τρόπο να μειώσουν τις θερμίδες του προσθέτοντας ορισμένα οφέλη για την υγεία.

Με αυτό το κόλπο θα μαγειρέψετε το καλαμπόκι σε μόλις 8 λεπτά

Το βρασμένο καλαμπόκι είναι από τις λιχουδιές που θα χαρούμε να προετοιμάσουμε το καλοκαίρι. Με το τέχνασμα που μπορείτε να διαβάσετε εδώ, θα μαγειρέψετε το καλαμπόκι σε μόλις 8 λεπτά και δεν θα χρειαστεί να περιμένετε για να απολαύσετε τη γεύση του.