Μειώστε τις θερμίδες στο ρύζι με λάδι καρύδας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το ρύζι είναι τροφή με υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Είναι ένας από τους πιο διαδεδομένους πολιτισμούς στον κόσμο και υπάρχει ως σημαντικό στοιχείο σε μια σειρά από εθνικές κουζίνες. Δεδομένης της ευρείας χρήσης του, ένας φοιτητής στο Κολέγιο Χημικών Επιστημών στη Σρι Λάνκα και ο μέντοράς του βρήκαν έναν τρόπο να μειώσουν τις θερμίδες του προσθέτοντας ορισμένα οφέλη για την υγεία.

Σήμερα, περίπου το 90% της παγκόσμιας παραγωγής ρυζιού καταναλώνεται στην Ασία. Τα μικρά λευκά μούρα υπάρχουν στο τραπέζι των Ασιάτων σε κάθε γεύμα. Οι νοικοκυρές σε όλο τον κόσμο αγαπούν το ρύζι λόγω της χαμηλής τιμής και της ευρείας επιλογής μεθόδων μαγειρέματος. Μπορεί να βράσει, να τηγανιστεί και να μαγειρευτεί. Ταιριάζει καλά με σχεδόν τα πάντα και γίνεται πάντα εξαιρετικά νόστιμο.

Όπως και άλλα προϊόντα πλούσια σε άμυλο, το λευκό ρύζι δεν είναι ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα. Ένα φλιτζάνι περιέχει 200 θερμίδες, οι οποίες ως επί το πλείστον μετατρέπονται σε λίπος. Η κατανάλωση λευκού ρυζιού σχετίζεται πιθανώς με αυξημένο κίνδυνο διαβήτη.

Για αυτούς τους λόγους ένας μαθητής από τη Σρι Λάνκα ξεκίνησε να βρει έναν τρόπο να προετοιμάσει το ρύζι για να μειώσει τη θερμιδική του αξία. Ανακάλυψε ότι πραγματικά καταπληκτικά αποτελέσματα θα μπορούσαν να επιτευχθούν με έναν απλό χημικό τρόπο. Στην πράξη, όταν βράζει το νερό, πρέπει να προστεθούν μερικές σταγόνες λάδι καρύδας πριν από την προσθήκη του ρυζιού. Στη συνέχεια, τα ωμά λευκά φασόλια βράζονται και αποθηκεύονται στο ψυγείο για 12 ώρες.

Η προκαταρκτική έρευνα δείχνει ότι δεν είναι όλα τα άμυλα που εισέρχονται στο σώμα από τα τρόφιμα. Μερικά από αυτά χωνεύονται εύκολα και επεξεργάζονται γρήγορα από το σώμα. Μετατρέπονται σε γλυκόζη και μετά σε γλυκογόνο. Ωστόσο, άλλοι ονομάζονται ανθεκτικοί και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για επεξεργασία. Και στο τέλος δεν μετατρέπονται σε γλυκογόνο.

Για παράδειγμα, βλαβερά είδη αμύλου βρίσκονται στις πατάτες. Όταν τα επίπεδα του εύπεπτου αμύλου μειώνονται, το ίδιο ισχύει και για τις θερμίδες. Αυτή είναι η ιδέα της παρασκευής ρυζιού με λάδι καρύδας. Εκτός από τη μείωση των μισών θερμίδων, το λάδι καρύδας έχει πολλά οφέλη στο ρύζι.

Οι επιστήμονες επιμένουν ότι η θέρμανση και ψύξη ορισμένων λαχανικών όπως γλυκοπατάτες και μπιζέλια αλλάζει επίσης το μέγεθος των ανθεκτικών αμύλων. Αυτό μειώνει τις θερμίδες περισσότερο από το μισό.

Συνιστάται:

Ο καθένας πρέπει να έχει ένα βάζο λάδι καρύδας στο σπίτι! να γιατί

Λάδι καρύδας είναι γνωστό εδώ και χιλιάδες χρόνια για την υψηλή θρεπτική του αξία, καθώς και για την εφαρμογή του στα καλλυντικά, και τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό - στην καθημερινή ζωή. Όσον αφορά την υγεία, τα οφέλη του είναι πολλά και εδώ είναι τα πιο σημαντικά από αυτά:

Το λάδι Okra αντικαθιστά το λάδι καρύδας

Το Okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό, που φτάνει σε ύψος σχεδόν ενός μέτρου. Η χρήση του okra είναι ευρέος φάσματος. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή αποξηραμένα και να προστεθούν σε διάφορα πιάτα, σούπες ή σάλτσες.

Μειώστε τις θερμίδες στο ρύζι με αυτό το μικρό κόλπο

Οι επιστήμονες της Σρι Λάνκα βρήκαν έναν τρόπο να μειώσουν την πρόσληψη θερμίδων από το ρύζι. Τα δημητριακά αποτελούν σημαντικό μέρος του μενού του νησιού, που βρίσκεται στο νότιο τμήμα της ηπείρου της Ινδίας. Οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι όταν το ρύζι βράζεται με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας και στη συνέχεια ψύχεται για δώδεκα ώρες στο ψυγείο, οι θερμίδες που καταναλώνονται από το σώμα θα είναι πολλές φορές λιγότερες.