Οι καλύτερες κρέμες Eclair

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το εκλέρ είναι ένα επιδόρπιο ζαχαροπλαστικής γεμάτο κρέμα και καλυμμένο με γλάσο. Δημιουργήθηκε το 1540 από τον Ιταλό Παντερέλι, σεφ της Catherine de 'Medici.

Το eclair μπορεί να είναι με διαφορετικό γέμισμα - βανίλια, καφέ, κρέμα σαντιγί, κρέμα Shibust, σοκολάτα, κρέμα αυγού, φυστίκι, κρέμα με γεύση ρούμι, φρούτα ή κάστανο.

Παρακάτω έχουμε ετοιμάσει μερικές δοκιμασμένες και νόστιμες κρέμες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στην προετοιμασία νόστιμων εκλερ.

Βασική κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας

Φωτογραφία: VILI-Violeta Mateva

Απαραίτητα προϊόντα:

1 λοβό βανίλιας

250 ml φρέσκου γάλακτος

75 g ζάχαρης

2 κρόκους αυγών

1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βάλτε το γάλα σε μια κατσαρόλα μαζί με το τριμμένο εσωτερικό του λοβού βανίλιας. Προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης και βράστε το μείγμα. Χτυπήστε χωριστά τους κρόκους με το άλλο μισό της ζάχαρης και μετά προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι. Προσθέστε λίγο ζεστό γάλα στους κτυπημένους κρόκους και ανακατεύετε έντονα. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με το γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να παγώσει η κρέμα (περίπου 3 λεπτά) και ρίξτε την κρέμα σε ένα μεταλλικό δίσκο που ξεπλένεται με κρύο νερό και καλύψτε το με μεμβράνη προσκόλλησης. Αφήστε το στο ψυγείο να κρυώσει.

Κρέμα Shanti

Απαραίτητα προϊόντα:

1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρη κρέμα

¼ η ζάχαρη άχνη

2 κουτ καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

¼ h. Μαρμελάδα βακκινίων

1 κουτ ζάχαρη άχνη

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την κρέμα με ζάχαρη άχνη και βανίλια μέχρι να πήξει. Το βάζουμε στο ψυγείο.

Κόψτε την κορυφή κάθε εκλέρ και χαράξτε τις ελαφρά. Κρατάμε τα καπάκια. Ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας. μαρμελάδας βατόμουρου στη βάση του σκαλιστού τμήματος κάθε εκλέρ. Ρίξτε το κρεμώδες μείγμα σε μια σύριγγα με άκρη αστεριού και πιέστε το στα εκλέρ, φροντίζοντας να βγαίνει τουλάχιστον 3 cm πάνω από τη βάση τους. Επιστρέψτε τα καπάκια και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Άλλες παραλλαγές της κρέμας eclair λαμβάνονται με την προσθήκη των ακόλουθων συστατικών στην κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας:

- Για να αποκτήσετε κρέμα σοκολάτας - προσθέστε 50 g σοκολάτας στο ζεστό γάλα πριν το ρίξετε στο μείγμα αυγών.

- Για να αποκτήσετε κρέμα καφέ - προσθέστε 1/2 - 1 κουταλάκι του γλυκού. στιγμιαίος καφές σε ζεστό γάλα.

- Για να αποκτήσετε κρέμα βατόμουρου - προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού. (60 ml) ή για να δοκιμάσετε πουρέ σμέουρα στην τελική κρέμα.

Γρήγορη κρέμα eclair

Απαραίτητα προϊόντα:

1 συσκευασία. Πουτίγκα Yotker - βανίλια (προαιρετικά)

¾ κουταλάκι του γλυκού γάλα

200 ml τόνους κρέμας (χρησιμοποίησα μαγείρεμα + 1-1 ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Χτυπάμε την πουτίγκα με το γάλα. Χτυπάμε την κρέμα και προσθέτουμε στην πουτίγκα.

Μπορείτε επίσης να μεταφέρετε τα δικά σας εκλέρ με παγωτό. Κόψαμε στα μισά τα ψημένα και ψύχθηκαν εκλέρ και τα γεμίσουμε με παγωτό. Σερβίρετε αμέσως, ώστε να μην λιώσει το παγωτό.