Οι Γερμανοί εφηύρε το λουκάνικο

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Πιστεύεται ότι τα λουκάνικα εφευρέθηκαν το 1805 από τον διάσημο γερμανικό χασάπη Johann Georg Lahner. Μετακόμισε από τη Φρανκφούρτη στη Βιέννη αφού έμαθε τις περιπλοκές του σκάφους.

Στο βιεννέζικο κατάστημα του, παρουσίασε για πρώτη φορά την εφεύρεσή του στους πελάτες του - το λουκάνικο, το οποίο ονομάστηκε Φρανκφούρτη, και σε ορισμένα μέρη του κόσμου έγινε γνωστό ως βιεννέζικο. Στη Βιέννη και την Αυστρία, ωστόσο, καλούνται frankfurters.

Στη Ρωσία, για πολλά χρόνια ήταν ένα δημοφιλές σαλάμι γιατρού, το οποίο εμφανίστηκε στα μέσα του εικοστού αιώνα και έγινε διάσημο ως προϊόν που σχεδιάστηκε ειδικά για άτομα με πολιορκημένη υγεία.

Το τυρί με μούχλα δεν εκπλήσσει κανέναν. Αλλά το σαλάμι με μούχλα είναι εμπορικό σήμα των Ιταλών. Ωριμάζει σε ειδικά υπόγεια δωμάτια, όπου η θερμοκρασία είναι πάντα χαμηλή.

Μετά από περίπου ένα μήνα το σαλάμι καλύπτεται με ανοιχτό πράσινο καλούπι και μετά από άλλους τρεις μήνες το καλούπι γίνεται γκρι και η δομή του γίνεται πολύ πυκνή.

Αυτό σημαίνει ότι το σαλάμι είναι πλήρως ώριμο και έτοιμο για κατανάλωση. Μεταξύ των πιο διάσημων προϊόντων κρέατος στη Γερμανία είναι τα λευκά λουκάνικα, γνωστά ως Weisswurst.

Φτιάχνονται από χοιρινό, βοδινό, μαϊντανό, λεμόνι, κρεμμύδι, αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά. Τα λευκά λουκάνικα ονομάζονται Μόναχο επειδή ο άνθρωπος που τους εφευρέθηκε, ο Moser Sepp, ήταν από το Μόναχο.

Τα λουκάνικα της Νυρεμβέργης πρέπει ιδανικά να έχουν το μέγεθος ενός κουταβιού. Στην περιοχή του Würzburg, τα λουκάνικα για εκθέσεις φτιάχνονται ένα μέτρο και τυλίγονται σαν καρνατσάκια.

Στη βόρεια Βαυαρία, το μπλε λουκάνικο είναι δημοφιλές, το οποίο δεν έχει ακριβώς μπλε χρώμα, αλλά είναι απλώς πολύ χλωμό επειδή βράζεται με μεγάλη ποσότητα ξιδιού, γεγονός που το καθιστά ελαφρώς ξινό στη γεύση.

Ανάμεσα στις πιο περίεργες ποικιλίες σαλαμιού και λουκάνικων είναι χορτοφάγος, που παρασκευάζεται από βλαστάρι σιτάρι, πίτουρο και διάφορους τύπους φυκιών, των οποίων οι θαυμαστές είναι όλοι αυτοί που αποφεύγουν το κρέας.

Υπάρχει ένα εστιατόριο στο Ντίσελντορφ που σερβίρει επιχρυσωμένα λουκάνικα. Αυτά είναι συνηθισμένα λουκάνικα που καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα καθαρού χρυσού, καθώς ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου είναι πεπεισμένος ότι είναι καλό για την υγεία.