2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το Marquis of Nuantel, Louis Baptiste Béchamel (1630 - 1703) ήταν ο νονός της απίστευτης σάλτσας που όλοι γνωρίζουμε ως σάλτσα Béchamel.
Ο Marquis ήταν διάσημος ως καλός χρηματοδότης στην εποχή του Louis XIV, είχε το δώρο να ζωγραφίσει και εργάστηκε ως πρέσβης.
Το πάθος του για ζωγραφική ενθαρρύνθηκε από τον βασιλιά, ο οποίος του διέταξε να ανοίξει μια Ακαδημία Τεχνών στο Angers.
Στη συνέχεια, η Αυτού Μεγαλειότητα μετέτρεψε τον διευθυντή της Ακαδημίας σε Oberkelner. Μπεκάμελ παντρεύτηκε και απέκτησε δύο παιδιά, τη Μαρία Λουίζ και τη Λούις.
Στην πραγματικότητα, ο δημιουργός της σάλτσας είναι ο Francois de la Warren, συγγραφέας του διάσημου βιβλίου "Vren Cuisine", που γράφτηκε το 1651.
Γνωρίζοντας ότι ο βασιλιάς Oberkelner ήταν τρελός για την παλιά γαλλική σάλτσα, που ονομάζεται "λευκή" λόγω της κρέμας από την οποία φτιάχτηκε, ο Francois ονόμασε τη σάλτσα από τον Louis Béchamel.
Το Earl of Escar εξοργίστηκε από αυτό και είπε, "Είμαι ίσως ο πιο ένθερμος εραστής αυτής της σάλτσας, αλλά αυτό το τυχερό Béchamel είναι τυχερό που το πήρε το όνομά του, παρόλο που έχω φάει κοτόπουλο πασπαλισμένο με εκατοντάδες φορές! ακόμη και η απλούστερη σάλτσα στον κόσμο πήρε το όνομά μου!"
Εδώ είναι η αρχική συνταγή για τη σάλτσα Béchamel, όπως παρασκευάστηκε την εποχή του Louis XIV: λευκό αλεύρι αναμεμιγμένο με λίγο λίπος, γάλα, ζωμό βοδινού, κρεμμύδι, θυμάρι, βούτυρο, πιπέρι, αλάτι.
Τηγανίζουμε το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να γίνει ροζ, προσθέτουμε το ζωμό βοδινού, τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένο θυμάρι και μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Τέλος, προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε καλά.
Συνιστάται:
Σάλτσα σόγιας
Η σάλτσα σόγιας είναι ένα παραδοσιακό προϊόν διατροφής που προέρχεται από την Ανατολική Ασία. Δημοφιλής στην τοπική κουζίνα, τις τελευταίες δεκαετίες η σάλτσα σόγιας έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα στη χώρα μας. Η ιστορία της σάλτσας σόγιας ξεκίνησε στην Κίνα πριν από χιλιάδες χρόνια.
Γιατί κάθε πιάτο είναι πιο νόστιμο με σάλτσα
Οι σάλτσες είναι απαραίτητο συστατικό σε όλα σχεδόν τα πιάτα. Περιέχουν πολλούς τύπους αρωματικών ουσιών, έτσι βοηθούν στην αύξηση της ποιότητας, της γεύσης και του αρώματος των πιάτων, καθώς και στην επέκταση της γκάμας τους. Οι αρωματικές ουσίες των σαλτσών συμβάλλουν επίσης στην πιο εντατική έκκριση των χυμών τροφίμων, και ως εκ τούτου στην πληρέστερη απορρόφηση της κατανάλωσης τροφής.
Πώς να προετοιμάσετε την πιο νόστιμη σάλτσα
Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε τις πιο νόστιμες σάλτσες στον κόσμο, αρκεί να ακολουθείτε έναν μόνο κανόνα, λένε Γάλλοι σεφ. Το μυστικό της παρασκευής σαλτσών διατηρείται εδώ και πολύ καιρό, αλλά είναι πλέον γνωστό σε όλους. Για να γίνει η σάλτσα παχιά και ομοιογενής, χωρίς σβώλους, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται με μια συγκεκριμένη σειρά.
Η πραγματική σάλτσα από τη Μπολώνια παρασκευάζεται με φρέσκο γάλα
Για να φτιάξετε μια πραγματική ιταλική σάλτσα Μπολονέζ, που είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες μακαρονιών, θα χρειαστείτε φρέσκο γάλα. Με τη βοήθειά του, οι Ιταλοί συμπιέζουν την ξινή γεύση του κρασιού και των ντοματών στη σάλτσα, γεγονός που το καθιστά τρυφερό και κρεμώδες.
Οι Γερμανοί εφηύρε το λουκάνικο
Πιστεύεται ότι τα λουκάνικα εφευρέθηκαν το 1805 από τον διάσημο γερμανικό χασάπη Johann Georg Lahner. Μετακόμισε από τη Φρανκφούρτη στη Βιέννη αφού έμαθε τις περιπλοκές του σκάφους. Στο βιεννέζικο κατάστημα του, παρουσίασε για πρώτη φορά την εφεύρεσή του στους πελάτες του - το λουκάνικο, το οποίο ονομάστηκε Φρανκφούρτη, και σε ορισμένα μέρη του κόσμου έγινε γνωστό ως βιεννέζικο.
