2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Το καπνιστό και αλατισμένο μπέικον είναι ένα από τα αγαπημένα μικρά πράγματα κατά τους χειμερινούς μήνες. Κόβεται σε λεπτά κομμάτια και μπορεί να αρωματιστεί με σκόρδο, πάπρικα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη και σκελίδες. Το μπέικον καπνίζεται με καπνό πριονιδιού και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος όπου δεν υπάρχει υγρασία.
Πριν καπνίσετε το μπέικον, κόψτε το σε κομμάτια. Μπορούν να έχουν τη μορφή τετραγώνου ή ορθογωνίου. Στη συνέχεια, το μπέικον αλατίζεται. Για αυτό χρειάζεστε ένα βαθύ ξύλινο μπολ, αλάτι, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, σκελίδες και σκελίδες σκόρδου.
Για να προσδιορίσετε την ποσότητα άλμης, βάλτε το μπέικον με το πιάτο και ρίξτε νερό πάνω του. Το νερό πρέπει να καλύπτει το μπέικον. Στη συνέχεια ρίξτε το νερό σε ένα κύπελλο μέτρησης και υπολογίστε την ποσότητα αλατιού, νερού και μπαχαρικών.
Βράστε την άλμη σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας 150 γραμμάρια αλάτι, 1-2 φύλλα δάφνης, σκελίδες σκόρδου από 2 μικρές κεφαλές σκόρδου ή 1 μεγάλη κεφαλή σκόρδου, 2-3 σκελίδες και 5 κόκκους πιπεριού σε 1 λίτρο νερού. Όταν η άλμη είναι έτοιμη, σηκώστε την από την εστία και περιμένετε να κρυώσει.
Όταν η άλμη κρυώσει, ρίξτε το στο μπέικον, το οποίο προηγουμένως βάλατε σε ένα ξύλινο μπολ. Το μπέικον είναι πιο αλατισμένο αν το αναποδογυρίζετε κάθε μέρα. Σε περίπου 3 εβδομάδες θα είναι έτοιμο. Όταν το μπέικον είναι έτοιμο, βγάλτε το και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Κρεμάστε το για να στραγγίσει για μία ή δύο ημέρες. Είναι τώρα έτοιμο για το επόμενο βήμα, δηλαδή κάπνισμα.
Το μπέικον καπνίζεται στον καπνό που δημιουργήσατε με πριονίδι. Πρέπει να είναι κατασκευασμένα από καθαρό ξύλο, όχι από μοριοσανίδες, να μην υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικά και το ξύλο να είναι στεγνό.
Η θερμοκρασία στην οποία καπνίζεται το μπέικον είναι από 20 έως 25 βαθμούς. Η διάρκεια είναι αρκετές ημέρες. Το δωμάτιο πρέπει να είναι σφιχτά κλειστό, ώστε να μην εισέρχεται αέρας από έξω και να μην διαταράσσεται η θερμοκρασία στο δωμάτιο καπνίσματος.
Κάπνισμα μπέικον συνεχίζει μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα. Ενώ ζεστό, ρίξτε σε ένα μείγμα σκόνης σκόρδου ή θρυμματισμένου σκόρδου και πάπρικας.
Είναι καλό να αποθηκεύετε καπνιστό μπέικον σε ξηρό και δροσερό μέρος, κρεμασμένο.
Συνιστάται:
Ας φτιάξουμε σπιτικό μπέικον
Συχνά αγοράζετε μπέικον βγαίνει σε βάρος των καταναλωτών. Παρά τις πολλές απαιτήσεις, σχεδόν κανένας δεν μπορεί να είναι σίγουρος για τις ποσότητες κρέατος και νερού, βελτιωτικών και συντηρητικών που προστίθενται στην παραγωγή. Μπορούμε να λάβουμε πλήρη εγγύηση για την ποιότητα του λουκάνικου μόνο αν το έχετε ετοιμάστε μπέικον μόνος.
Σοκολάτα με μπέικον ή ποιες είναι οι πιο περίεργες σοκολάτες στην αγορά
Δεν υπάρχει άτομο που δεν έχει πειρασθεί τουλάχιστον μία φορά από τους αμέτρητους τύπους σοκολάτας. Εάν είστε από τους λάτρεις του γλυκού πειρασμού, δεν θα διστάσετε να δοκιμάσετε μερικούς από τους πιο ασυνήθιστους τύπους σοκολάτας που έχουμε συλλέξει εδώ.
Πώς να αλάτι μπέικον
Το μπέικον, το οποίο μέχρι πρόσφατα λέγεται ότι είναι επιβλαβές, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Ένα από αυτά είναι το αραχιδονικό οξύ, το οποίο είναι σημαντικό για την κυτταρική και ορμονική δραστηριότητα. Το μπέικον περιέχει βιταμίνες A, E και D.
Σήμερα είναι η Διεθνής Ημέρα Μπέικον
Κάθε χρόνο στις 14 Σεπτεμβρίου, ο κόσμος γιορτάζει την Παγκόσμια Ημέρα Μπέικον. Μελέτες δείχνουν ότι το μπέικον είναι η τρίτη λιπαρότερη κατανάλωση κρέατος. Το μπέικον παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από χοιρινό, επεξεργάζεται από την πλάτη ή την κοιλιά ενός χοίρου, του οποίου η ηλικία δεν υπερβαίνει τα 6-7 χρόνια.
Ας καπνίσουμε τα ψάρια μας στο σπίτι
Υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που αγαπούν τα ψάρια που δεν τους αρέσει να καπνίζουν. Ταυτόχρονα, ακούμε παντού ότι η κατανάλωση καπνιστού ψαριού ή οποιουδήποτε είδους κρέατος είναι κακό για την υγεία μας. Αυτό ισχύει, αλλά μόνο εάν πρόκειται για βιομηχανικό κάπνισμα ψαριών.