2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το τζάμι είναι μια επιφανειακή, βραχύβια διαδικασία μεταφοράς θερμότητας, στην οποία πρέπει να ληφθεί υπόψη ολόκληρη η επιφάνεια του προϊόντος.
Για να κατανοήσουμε τη φύση της διαδικασίας, μπορεί κανείς να παρατηρήσει τι συμβαίνει σε ένα κατεψυγμένο προϊόν που βυθίζουμε σε ένα υγρό για μικρό χρονικό διάστημα.
Το προϊόν μπορεί υποθετικά να θεωρηθεί υγρό, καθώς η ποσότητα του απορροφούμενου υγρού εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του - σχήμα, επιφάνεια, θερμοκρασία, καθώς και τα χαρακτηριστικά του υγρού - θερμοκρασία, σύνθεση, επιφανειακή τάση.
Το τζάμι είναι απαραίτητο εάν το κρέας σερβίρεται ολόκληρο και δεν απαιτείται εάν το κρέας κοπεί. Για υαλοπίνακα, το κρέας αφαιρείται από την κατσαρόλα στην οποία μαγειρεύτηκε και τοποθετήθηκε σε μια κατσαρόλα.
Στη συνέχεια, το κρέας ψεκάζεται με σάλτσα ή ζωμό μαγειρέματος για να σχηματίσει μια λεπτή επιφάνεια που μοιάζει με μεμβράνη στην επιφάνειά του και στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο. Όταν σχηματίζεται μια λαμπερή κρούστα στην επιφάνεια του κρέατος, αφαιρείται, μετακινείται σε άλλο δοχείο και καλύπτεται με καπάκι.
Μετά από περίπου μισή ώρα, μεταφέρετε σε ένα όχι πολύ βαθύ πιάτο, προσθέστε λίγο από το ζωμό στο οποίο μαγειρεύτηκε και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο.
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, πρέπει να ποτίζεται με ζωμό κατά καιρούς.
Ο υπόλοιπος ζωμός μαζί με διαφορετικούς τύπους λαχανικών βράζεται για περίπου 40 λεπτά και το λίπος αφαιρείται με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια ρίξτε αυτό το υγρό πάνω από το κρέας.
Είναι εύκολο να προετοιμάσετε ένα λούστρο χυμού πορτοκαλιού και μουστάρδας Ντιζόν για χοιρινό. Χρειάζεστε μαρμελάδα της επιλογής σας - 125 γραμμάρια, μουστάρδα Ντιζόν - 3 κουταλιές της σούπας, φρέσκο χυμό ενός πορτοκαλιού.
Για να προετοιμάσετε το λούστρο, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και θερμάνετε μέχρι να βράσει. Το μείγμα πρέπει να βράσει για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι.
Όταν το μείγμα κρυώσει, το κρέας πασπαλίζεται με αυτό. Είναι καλό το κρέας να είναι ακόμη ζεστό, ώστε να μπορεί να σφραγίσει το λούστρο στην επιφάνειά του.
Συνιστάται:
Μαγειρικά μυστικά στο μαγείρεμα του κρέατος πάπιας
Κρέας πάπιας διαφέρει από το κοτόπουλο στο ότι είναι πολύ θερμιδικό και λιπαρό από το κοτόπουλο. Ως εκ τούτου, ένα από τα κύρια σημεία στην παρασκευή του είναι η αφαίρεση του στρώματος λίπους. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.
Νέο για το κακό της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος
Ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων αυξάνεται σχεδόν κατά 10 τοις εκατό εάν τρώμε ακόμη και δύο φορές την εβδομάδα χοιρινό ή κόκκινο κρέας βοείου κρέατος . Η δήλωση μιας ομάδας αμερικανών επιστημόνων δημοσιεύθηκε πρόσφατα από το βρετανικό ταμπλόιντ Daily Mail.
Στερεά επιχειρήματα ΚΑΤΑ ΤΗΝ κατανάλωση κρέατος
Η καλή μεταχείριση των ζώων έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλής τα τελευταία χρόνια. Οι άνθρωποι σήμερα αποφεύγουν όχι μόνο τη χρήση άλλων θηλαστικών για το δέρμα, για παράδειγμα, αλλά και τον τερματισμό της χιλιετούς πρακτικής κατανάλωσης ζωικών προϊόντων.
Λεπτές ιδιότητες κατάψυξης και απόψυξης κρέατος κοτόπουλου
Το κρέας είναι ένα προϊόν από το οποίο μπορούν να παρασκευαστούν πολύ νόστιμα πιάτα, αλλά για να είναι ζουμερά και αρωματικά, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε ορισμένους βασικούς κανόνες. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι αγνοούν τη σημασία του σωστή κατάψυξη και απόψυξη κρέατος κοτόπουλου .
Η κατανάλωση κρέατος είναι επικίνδυνη το καλοκαίρι
Η κατανάλωση κρέατος είναι επικίνδυνη το καλοκαίρι, προειδοποιεί ο αναπληρωτής καθηγητής Σβέτοσλαβ Χάντζιεφ, ο οποίος είναι πρόεδρος της Βουλγαρικής Ένωσης για τη Μελέτη της Παχυσαρκίας και των Συγχορηγούμενων Νόσων. Είναι κορυφαίος ειδικός στα προβλήματα της διαιτολογίας στη χώρα μας και είναι μέλος της Ευρωπαϊκής Ακαδημίας Επιστήμης Διατροφής.
