2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Στη Γαλλία, υπάρχει εδώ και καιρό μια παράδοση να γυρίζουμε τηγανίτα στο τηγάνι για να κάνουμε μια ευχή. Εάν ένα άτομο κρατά τη λαβή του τηγανιού με το ένα χέρι και ένα νόμισμα με το άλλο, η επιθυμία θα γίνει πραγματικότητα.
Η μεγαλύτερη τηγανίτα στον κόσμο είχε διάμετρο δεκαπέντε μέτρων, πάχους σχεδόν 3 εκατοστών και ζύγιζε τρεις τόνους. Τηγανίστηκε στο Ρότσντεϊλ του Μάντσεστερ.
Στην Αγγλία διοργανώνονται αγώνες τηγανιτών, στις οποίες πολλοί άνθρωποι ανταγωνίζονται τρέχοντας και ρίχνοντας καυτές τηγανίτες ταυτόχρονα.
Ο πρώτος αγώνας τηγανιτών πραγματοποιήθηκε στο μακρινό 1445. Στη Ρωσία, υπήρχε ένα έθιμο να δίνει μια τηγανίτα σε μια γυναίκα πριν γεννήσει, και κατά τη διάρκεια μιας κηδείας, οι άνθρωποι έτρωγαν τηγανίτες.
Για να μην σχηματιστούν σβώλοι κατά την προετοιμασία της ζύμης τηγανίτας, είναι καλό να προσθέσετε λίγο αλάτι στο γάλα και να το ανακατέψετε καλά εκ των προτέρων.
Για να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες που μοιάζουν με δαντέλα, μην χρησιμοποιείτε κρύα αυγά και κρύο γάλα. Αφαιρέστε τα προϊόντα από το ψυγείο και αφήστε τα να σταθούν για λίγο.
Για τις τέλειες τηγανίτες θα χρειαστείτε ένα φλιτζάνι τσάι αλεύρι, τέσσερις κρόκους αυγών, τέσσερα ασπράδια αυγών, δύο κουταλάκια του γλυκού γάλα, τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο, μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη.
Χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο με τους ωμούς κρόκους αυγού και τη ζάχαρη, αραιώνουμε με το γάλα και ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να ληφθεί μια υγρή ζύμη.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα προ-χτυπημένα ασπράδια και αλάτι. Ρίξτε σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα μικρό καυτό τηγάνι, το οποίο λιπαίσατε με λάδι χρησιμοποιώντας φέτες πατάτας.
Συνιστάται:
Οι πειρασμοί της κουζίνας στη βόρεια Γαλλία
Η Βόρεια Γαλλία έχει πολλά κοινά με ορισμένα μέρη της Αγγλίας, αλλά υπάρχει μια σημαντική διαφορά - οι Γάλλοι ζουν για φαγητό, ενώ οι Βρετανοί τρώνε για να ζήσουν. Γεωγραφικές επιρροές Η κουζίνα της βόρειας Γαλλίας μπορεί να χωριστεί σε τρεις κύριες περιοχές - Νορμανδία, Βρετάνη και Σαμπάνια.
Οι πειρασμοί της κουζίνας στη δυτική Γαλλία
Όποιος ταξιδεύει στην κεντρική δυτική Γαλλία θα εκπλαγεί από την αφθονία της περιοχής. Μόλις 45 μίλια από το Παρίσι βρίσκεται το τμήμα Solon. Μόλις διασχίσετε το Λίγηρα κοντά στην Ορλεάνη, σύντομα θα βρεθείτε στην καρδιά της αγροτικής Γαλλίας.
Κρέμα καραμέλας - από τη Γαλλία στη Βουλγαρία
Ανακάλυψη προϊόντων καραμέλλα θεωρείται ένα από τα εποικοδομητικά γεγονότα που σηματοδότησαν την ανάπτυξη της παγκόσμιας κουζίνας. Αυτή η λιωμένη και ελαφρώς καμένη ζάχαρη είναι ένα δομικό στοιχείο τόσο στη ζαχαροπλαστική όσο και στη σύγχρονη κουζίνα υψηλής.
Οι πειρασμοί της κουζίνας στη Νότια Γαλλία
Η κουζίνα της νότιας Γαλλίας είναι αρκετά διαφορετική. Για παράδειγμα, στο Gascony, μια περιοχή που καταλαμβάνει μέρος της ακτής του Ατλαντικού και συνορεύει με την Ισπανία, υπάρχουν πολλές σπεσιαλιτέ - ζαμπόν από το Λονδίνο, το οποίο τρώγεται ωμό, στρείδια από τον Captain Breton, συκώτι χήνας βρασμένο σε μια κατσαρόλα, διάφορα πατέ και τα διάσημα Βασικά πιάτα - πιπέρι.
Το αγαπημένο πιάτο του Ναπολέοντα ήταν μια τηγανίτα με κοτολέτα
Οι παλιοί μύθοι λένε ότι μετά την ανάληψη της εξουσίας του Ναπολέοντα Βοναπάρτη, ήρθαν δύσκολες στιγμές για τους αυλούς. Δεν εκτιμούσε ιδιαίτερα τις προσπάθειες των μαγειρικών δασκάλων, κατάπιε το φαγητό που του σερβίρεται χωρίς να διακόψει καν τη συνομιλία.
