2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η παραμονή στον καταψύκτη μειώνει τα οφέλη για την υγεία του ανθρώπινου σώματος που προέρχεται από την κατανάλωση ψαριών. Η Δρ Diana Dobreva από το Τμήμα Χημείας του Ιατρικού Πανεπιστημίου στη Βάρνα κατέληξε σε αυτό το συμπέρασμα.
Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση ψαριών και θαλασσινών σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, τα επίπεδα των βιταμινών Α και Ε μειώνονται δραματικά. Ωστόσο, οι βιταμίνες της ομάδας D είναι σχετικά ανθεκτικές και δεν επηρεάζονται από χαμηλές θερμοκρασίες, σύμφωνα με τη μελέτη.
Η έρευνα της Dobreva είναι μέρος της διατριβής της σχετικά με τις λιποδιαλυτές βιταμίνες στη Μαύρη Θάλασσα και τα ψάρια γλυκού νερού στη Βουλγαρία. Ένα άλλο σημαντικό συμπέρασμα στο οποίο κατέληξε ο γιατρός είναι ότι ο πιο πρακτικός τρόπος για τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στα ψάρια είναι να το ψήνουν ή να τα φούρνο μικροκυμάτων.
Άλλοι τύποι θερμικής επεξεργασίας μειώνουν τις βιταμίνες στο προϊόν, και ειδικά στην παρασκευή ατμού, η ποσότητα της βιταμίνης Α μειώνεται δραματικά.
Είναι η πρώτη φορά που μια τέτοια μελέτη έχει διεξαχθεί στη χώρα. Η συγγραφέας της κατάφερε να αναλύσει τα δεδομένα χρησιμοποιώντας υγρή χρωματογραφία, την οποία ήθελε να γνωρίζει την ποσότητα βιταμινών Α, Ε και Δ με διαφορετικούς τρόπους θεραπείας των ψαριών.
Στη μελέτη, η Dobreva μελέτησε δείγματα 10 ειδών θαλάσσιων και 5 ειδών ψαριών ποταμού και η ιδέα της ήταν να μελετήσει τους πιο δημοφιλείς εκπροσώπους του υδάτινου κόσμου, βρίσκοντας μια θέση στο βουλγαρικό τραπέζι.
Ο Ντόμπρεβα εξέτασε δείγματα του ίδιου είδους ψαριών την άνοιξη και το φθινόπωρο. Τα δείγματα έδειξαν ότι το φθινόπωρο το κρέας ψαριού έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και Ε. Τα συνοπτικά στοιχεία δείχνουν ότι στη Μαύρη Θάλασσα τα ψάρια με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε Α είναι η παπαλίνα, το καλκάνι είναι ο ηγέτης της βιταμίνης Ε και το σκουμπρί και καραγενάνη - για βιταμίνη D.
Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες είναι το κρέας πέστροφας. Το γατόψαρο, από την άλλη πλευρά, έχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης Ε. Γενικά, μια σύγκριση μεταξύ των δύο ειδών ψαριών δείχνει ότι τα θαλάσσια ψάρια είναι πλουσιότερα σε βιταμίνες Α και D. Μόνο οι δείκτες για τη βιταμίνη Ε είναι κοντά σε ποσότητα.
Συνιστάται:
Τι βιταμίνες υπάρχουν στα μήλα
Περιλαμβάνονται σχεδόν σε κάθε διατροφή μήλα . Εκτός από αυτό, σχεδόν κάθε διατροφολόγος, γιατρός και οποιοσδήποτε διατροφολόγος προτείνει την καθημερινή τους πρόσληψη. Το καλύτερο είναι ότι τα νόστιμα φρούτα είναι διαθέσιμα σε όλους, σε αντίθεση με τα συχνά προωθημένα ως θαυμαστά εξωτικά φρούτα, τα οποία, για να είμαστε ειλικρινείς, δεν μπορούν να πατήσουν το μικρό δάχτυλο των μήλων.
Φρούτα με τις περισσότερες βιταμίνες
Τα φρούτα είναι μια σημαντική πηγή βιταμινών που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα. Σε αυτό το άρθρο θα επισημάνουμε εκείνες που περιέχουν βιταμίνες που παίζουν σημαντικό ρόλο στο υγιές σώμα μας. Φρούτα με βιταμίνη Α. Μερικά από τα φρούτα πλούσια σε βιταμίνη Α είναι πορτοκάλια, καρπούζι, μήλα, βατόμουρα και ροδάκινα.
Δείτε πώς να μην σκοτώνετε τις βιταμίνες στο μπρόκολο κατά το μαγείρεμα
Το μπρόκολο είναι υποχρεωτικό μέρος του μενού των θαυμαστών της υγιεινής κουζίνας και πολλά άλλα. Αυτό το λαχανικό είναι δημοφιλές για την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες και είναι αρκετά θρεπτικό ως φαγητό. Όπως τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά που αγοράζουμε, το μπρόκολο είναι σημαντικό για το πώς τα αποθηκεύουμε για να τα διατηρούμε φρέσκα και σε καλή κατάσταση έως ότου τρώγονται.
Αντικαταστήστε τις συνθετικές βιταμίνες με τις φυσικές
Τα σωστά παρασκευασμένα τσάγια, τα οποία είναι πλούσια σε ειδικές ουσίες και βιταμίνες, θα αντικαταστήσουν τις συνθετικές βιταμίνες από το φαρμακείο, οι οποίες δεν είναι πάντα τόσο νόστιμες και αρωματικές. Οι βιταμίνες είναι καταλύτες για μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
Μην σκοτώνετε την επιθυμία του παιδιού να μαγειρεύει
Πόσο συχνά έχετε αναστατωθεί όταν ένα παιδί προσπαθεί απλώς να σας βοηθήσει με το μαγείρεμα; Τότε λυπάσαι για τα αγενή σου λόγια, και θυμώνει και δεν καταλαβαίνει γιατί διαφωνούν μαζί του… Για να έχει μια ειρηνική σχέση με το παιδί και να ενθαρρύνει την επιθυμία του να γίνει βοηθός σεφ σας, πρώτα δέστε του μια ειδική ποδιά.
