2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Λεπτό φασόλι (φασόλια τόνκα) είναι το όνομα ενός ενδιαφέροντος φυτού από την τροπική ζούγκλα, του οποίου οι λοβοί χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά. Στη χώρα μας, τα λεπτά φασόλια δεν είναι πολύ δημοφιλή και χρησιμοποιούνται σχετικά σπάνια για την παρασκευή διαφόρων σπεσιαλιτέ, κυρίως κέικ και λιχουδιές σοκολάτας. Πιθανώς ο κύριος λόγος για τη χαμηλή δημοτικότητα των λεπτών φασολιών είναι ότι σε πιο σταθερές δόσεις μπορεί να είναι τοξικό.
Με μέτρο, ωστόσο, αυτό το μπαχαρικό είναι μια πραγματική απόλαυση για τις αισθήσεις. Χρησιμοποιείται κυρίως για αρωματικά κέικ, γιατί έχει τη γεύση των πικρών αμυγδάλων και έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσεων - βανίλια, κανέλα, γαρίφαλο. Το λεπτό φασόλι (dipteryx odorata) έχει μια ελαφριά πικρή-γλυκιά γεύση και, εκπληκτικά, έχει μια κρυσταλλική δομή που του δίνει το σχήμα.
Οι λοβοί του φασολιού tonka προέρχονται από ένα ενδιαφέρον δέντρο γνωστό ως το Aromatic Dipteryx (Dipteryx odorata), μέλος της οικογένειας των οσπρίων (Fabaceae). Η πατρίδα του θεωρείται η περιοχή του Ορίνοκο στη βόρεια Νότια Αμερική.
Η ίδια η λέξη tonka είναι καταγωγής Καραϊβικής και προέρχεται από μία από τις τοπικές γλώσσες της Γαλλικής Γουιάνας. Λένε επίσης λεπτά φασόλια λεπτό φασόλι, φασόλι τόνγκα, κουμαρούνα odorata ή κουμαρούνα, που είναι το παλιό όνομα του δέντρου, kumaru (cumaru). Στην περιοχή της Γαλλικής Γουιάνας, αυτό το αρωματικό μπαχαρικό είναι γνωστό ως «φασόλι που προφητεύει την αγάπη».
Ακόμα και σήμερα, αυτή η χώρα, μαζί με τη Βενεζουέλα, την Κολομβία και τη Βραζιλία, είναι από τις λίγες χώρες στις οποίες δέντρο φασολιών τόνκα μεγαλώνει. Οι κύριοι παραγωγοί σπόρων είναι η Βενεζουέλα και η Νιγηρία.
Τα ίδια τα τροπικά δέντρα είναι αρκετά ψηλά και, όπως τα περισσότερα είδη δέντρων στην τροπική ζούγκλα, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Υποστηρίζεται ότι ένα στα 100 δέντρα φασολιών τόνκα μπορεί να φτάσει την ηλικία των 1000 g.
Εκτός από το ότι είναι αρκετά ψηλά, αυτά τα δέντρα χαρακτηρίζονται από μεγάλα και ελλειπτικά φύλλα. Ανθίζουν με ευχάριστα ιώδη χρώματα, και μετά από αυτήν την περίοδο σχηματίζονται τα φρούτα - οι λοβοί, οι οποίοι δεν είναι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και πολύ δημοφιλείς στη βιομηχανία αρωμάτων.
Το αρωματικό dipteryx στην περιοχή της Καραϊβικής πιστεύεται από τους ντόπιους ότι έχουν μαγικές ιδιότητες. Θεωρείται ότι λεπτό φασόλι είναι σε θέση να πραγματοποιήσει τις επιθυμίες και να φέρει καλή τύχη. Για το σκοπό αυτό, οι Γουιάνοι ρίχνουν μούρα στις λίμνες νερού και κάνουν μια μυστική ευχή με την ελπίδα ότι θα πραγματοποιηθεί.
Πριν από λίγο καιρό, οι Ινδοί στη Νότια Αμερική αναμίχθηκαν λεπτοί σπόροι φασολιών με γάλα και πίνοντας αυτό το μείγμα, πίστευαν ότι πήραν το σπόρο της μητέρας Γης, ή με άλλα λόγια, πίνοντας το αφέψημα με διτερίξ, αντλούσαν γήινες δυνάμεις.
Λεπτό φασόλι προστίθεται επίσης σε ένα βασικό λάδι που προηγουμένως χρησιμοποιήθηκε για να αρωματίσει τον καπνό Mapacho. Αργότερα προστέθηκε στα πούρα, καθιστώντας την πρώτη ύλη για την καπνοβιομηχανία, προτού απαγορευτεί σε ορισμένες χώρες.
Σύνθεση λεπτών φασολιών
Όπως αναφέρθηκε, τα φασόλια τόνκα μπορεί να είναι τοξικά σε μεγάλες ποσότητες, γι 'αυτό δεν επιτρέπεται ακόμη σε ορισμένες χώρες και έχει από καιρό διακοπεί ως πρώτη ύλη στην παραγωγή καπνού. Λεπτά φασόλια περιέχουν η ουσία κουμαρίνη, η οποία εξήχθη για πρώτη φορά από αυτήν και μετά την ονομασία του φυτού.
Το Coumarin είναι ο λόγος για την ευχάριστη μυρωδιά των φασολιών και την ευρεία χρήση του στη βιομηχανία αρωμάτων. Η κουμαρίνη έχει πικρή γεύση και σε μεγάλες δόσεις έχει αναφερθεί ότι βλάπτει το ήπαρ στα τρωκτικά. Γι 'αυτό πολλές κυβερνήσεις το ελέγχουν ως συμπλήρωμα διατροφής. Τα λεπτά φασόλια πιστεύεται ότι συνθέτουν την κουμαρίνη ως προστατευτική αντίδραση, παρόμοια με πολλά τροπικά φυτά.
Χρήση λεπτών φασολιών
Πριν απαγορευτούν σε πολλές χώρες, τα φασόλια τόνκα χρησιμοποιούνταν ευρέως ως υποκατάστατο της βανίλιας, στη βιομηχανία αρωμάτων και στη βιομηχανία καπνού. Μέχρι σήμερα, τα φασόλια τόνκα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ορισμένων τύπων καπνού (Dunhill Royal Yacht, Samuel Gawith 1792 Flake).
Οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι μία από τις χώρες στις οποίες απαγορεύεται το φυτό και χρησιμοποιήθηκε προηγουμένως για την παραγωγή φαρμάκων, κυρίως αντιπηκτικών με βάση την ουσία 4-υδροξυκουμαρίνη, η οποία είναι ένα χημικό παράγωγο της κουμαρίνης που εξάγεται από λεπτά φασόλια. Ωστόσο, η ίδια η κουμαρίνη δεν έχει αντιπηκτικές ιδιότητες.
Ωστόσο, όμως τα λεπτά φασόλια είναι η πρώτη ύλη για τη βιομηχανία αρωμάτων, και πολύ συχνά γίνεται σε σαπούνια με ευχάριστο άρωμα βανίλιας. Υπάρχουν σοκολάτες, με την προσθήκη αρωματικών λοβών, που κερδίζουν ακόμη και διεθνή βραβεία.
Το Kumaru, που ονομάζεται επίσης βραζιλιάνικο ξύλο τικ, κερδίζει όλο και περισσότερο δημοτικότητα για την παραγωγή δαπέδων. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, είναι εξαιρετικά δημοφιλείς επειδή είναι αρκετά ανθεκτικές και με ευχάριστες αποχρώσεις του ξύλου. Στη Βουλγαρία, τα φασόλια τόνκα μπορούν να βρεθούν στα περισσότερα καταστήματα μπαχαρικών, και η τιμή του για 5 g είναι περίπου BGN 4.
Λεπτά φασόλια στο μαγείρεμα
Το αναφέραμε αυτό λεπτό φασόλι, με το μοναδικό άρωμά του ένα μείγμα βανίλιας, γαρίφαλων, κανέλας και πικρών αμυγδάλων, είναι ένα κατάλληλο μπαχαρικό για γλυκούς πειρασμούς. Μπορεί να προστεθεί σε ζυμαρικά, πίτες, πουτίγκες, κρέμες, μπισκότα και καραμέλες με βάση τη γεύση καρύδας κ.λπ., αλλά το καλύτερο συνδυασμό λεπτών φασολιών είναι με τη σοκολάτα.
Χρησιμοποιήστε το με φειδώ όταν κάνετε παγωτό για παράδειγμα ή σουφλέ. Θεωρείται ότι μερικοί κόκκοι δεν αρκούν για να αρωματίσουν 1 κιλό ζυμαρικών. Με έναν τόνο φασολιών μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα ντομάτας σε ιταλικό στιλ, που έχει υπέροχο άρωμα και γεύση.
Οφέλη από λεπτά φασόλια
Υπάρχουν πολλά οφέλη από τη χρήση βουτύρου λεπτό φασόλι, που θεωρείται ένα πολύ καλό μέσο αρωματικής τροφής των τενόντων. Αυτό το λάδι συνδυάζεται αρκετά καλά με το λάδι macadamia. Χρησιμοποιείται μόνο για εξωτερική χρήση σε αναλογία 1: 7 με βασικά έλαια. Μπορείτε να το εφαρμόσετε στην περιοχή γύρω από το λαιμό είναι μια μικρή ποσότητα, επειδή η δράση του είναι ισχυρή - έχει την ιδιότητα να ενεργοποιεί το αριστερό μπροστινό μέρος του εγκεφάλου και το δεξί ινιακό.
Εδώ είναι περισσότερα για τα οφέλη των φασολιών τόνκα και τις χρήσεις του με τα χρόνια:
Οι παραδοσιακές φυτικές θεραπείες, οι οποίες εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται μέχρι σήμερα στα δάση της Νότιας Αμερικής, αναγνωρίζουν τη σημασία του έλαιο φασολιών τόνκα ως αντισηπτικό, καθώς έχει χρησιμοποιηθεί επιτυχώς για τη θεραπεία του πόνου στο αυτί.
Ο Μπομπ είναι εμποτισμένος με ρούμι για τη θεραπεία περικοπών, μώλωπες, ρευματισμών και ακόμη και δαγκωμάτων φιδιών.
Τα φασόλια λέγεται ότι έχουν αντισπασμωδικές ιδιότητες και χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του βήχα και του άσθματος. Σηματοδοτώντας το σώμα να αυξήσει την ποσότητα των εκκρίσεων και της αποχρεμπτικής δράσης, απομακρύνει μολυσματικές ουσίες από το σώμα και λιπαίνει τους πνευμονικούς αγωγούς. Αυτό καθαρίζει το βήχα στο στήθος και ανακουφίζει από το άσθμα.
Πολλά αρώματα χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιία με την υπόσχεση να προσελκύσουν το αντίθετο φύλο. Το φασόλι Tonka είναι ένα φυσικό αφροδισιακό, με το αισθησιακό του άρωμα να θυμίζει ζεστή βανίλια. Αυτό το άρωμα είναι μυστηριώδες και δελεαστικό.
Τα υψηλά επίπεδα κουμαρίνης στα φασόλια δρουν ως φυσικό εντομοκτόνο και απωθητικό. Έχουν διεξαχθεί πολλές μελέτες σχετικά με τη χρήση της κουμαρίνης και τη δραστικότητα της στα φυτοφάρμακα. Η κουμαρίνη φαίνεται να λειτουργεί ως φυσικό φυτοφάρμακο στα δέντρα και τα φυτά που το παράγουν, μειώνοντας τον αριθμό των επιθέσεων εντόμων και επιτρέποντας στο δέντρο / φυτό να αναπτυχθεί ανενόχλητα.
Το λάδι φασολιών Tonka δεν πρέπει να λαμβάνεται εσωτερικά και μπορεί να είναι τοξικό εάν καταναλώνεται. Θα πρέπει να αποφεύγεται με αραιωτικά αίματος.
Απαιτούνται περισσότερα στοιχεία για την αξιολόγηση της αποτελεσματικότητας των φασολιών τόνκα σε αυτές τις χρήσεις:
- Βήχας
- κράμπες
- Ναυτία
- Σπασμοί
- Φυματίωση
- Πόνος στο αυτί όταν εφαρμόζεται απευθείας
- Πληγές στο στόμα όταν εφαρμόζεται απευθείας
- Πονόλαιμος όταν εφαρμόζεται απευθείας.
Χρήση στα καλλυντικά:
Το λάδι φασολιών Tonka, λόγω του ιδιαίτερου αρώματός του, χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο σε διάφορες καλλυντικές συνθέσεις.
- κρέμες, γαλακτώματα, λάδια σώματος ·
- προϊόντα περιποίησης μαλλιών
- αποσμητικό.
- κραγιόν, βάλσαμο για τα χείλη.
- το άρωμα προκαλεί χαλάρωση, ηρεμία και ισορροπία.
- στην αρωματοποιία χρησιμοποιείται τόσο ως βασική νότα όσο και ως στερεωτική.
- χρησιμοποιείται τόσο για τη δημιουργία γυναικείων αρωμάτων με ανατολίτικες νότες, όσο και για ανδρικά αρώματα, που εκπέμπουν κομψότητα και αποπλάνηση
- δίνει αρώματα και άλλα καλλυντικά προϊόντα, εξωτικές νότες.
Συνιστάται:
Μπομπ Adzuki
Το Azuki Bean Το Azuki bean /, επίσης γνωστό ως κόκκινα ασιατικά φασόλια, είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο μέλος της οικογένειας των οσπρίων. Στην Ιαπωνία, ονομάζεται ακόμη και ο βασιλιάς των οσπρίων. Το Azuki είναι μια σημαντική καλλιέργεια στην Κίνα και την Ιαπωνία που συγκομίζεται τον Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο.
Μπομπ Μουνγκ
Μπομπ Μουνγκ ή papuda είναι ο σπόρος του φυτού Vigna radiata. Ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων / Fabaceae /. Στη Γαλλία ονομάζεται fèves germées, στην Ελλάδα - rovitsa (ροβίτσα) και στην Τουρκία - mash filizi. Αναπτύσσεται στην Ινδία, το Μπαγκλαντές, το Πακιστάν, την Ινδονησία, την Καμπότζη, την Κίνα, τις Φιλιππίνες, την Ταϊλάνδη και άλλα.
Ο Μπομπ και οι φακές μας κρατούν γεμάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα
Το αίσθημα της πείνας 2 ώρες μετά το πρωινό ή το μεσημεριανό γεύμα συχνά μας πιάνει και μας βγάζει εκτός ελέγχου στην πιο ακατάλληλη στιγμή. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το συναίσθημα που βιώνουμε είναι μια όρεξη για κάποιο είδος τροφής παρά για την πείνα, αλλά παρόλα αυτά, εξακολουθεί να μας κάνει να φτάσουμε για σνακ, μπισκότα ή κάτι γλυκό και πλούσιο σε θερμίδες.
