2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το Azuki Bean Το Azuki bean /, επίσης γνωστό ως κόκκινα ασιατικά φασόλια, είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο μέλος της οικογένειας των οσπρίων. Στην Ιαπωνία, ονομάζεται ακόμη και ο βασιλιάς των οσπρίων. Το Azuki είναι μια σημαντική καλλιέργεια στην Κίνα και την Ιαπωνία που συγκομίζεται τον Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο.
Στην Ιαπωνία, τα μικρά κόκκινα φασόλια είναι εξαιρετικά δημοφιλή και κατατάσσονται δεύτερη μετά από την κατανάλωση σόγιας. Αζούκι Μπομπ έχει έντονη και γλυκιά γεύση και είναι επίσης πολύ χρήσιμο.
Σύνθεση των φασολιών azuki
Τα φασόλια Azuki είναι μια πολύ καλή πηγή μαγνησίου, καλίου, σιδήρου, ψευδαργύρου, χαλκού, μαγγανίου και βιταμινών όπως η νιασίνη, η θειαμίνη και η ριβοφλαβίνη. Τα κόκκινα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και χαμηλά σε νάτριο. Μεταξύ των διαφόρων τύπων φασολιών, bob azuki έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Περίπου 200 g φασολιών azuki περιέχουν 294 θερμίδες, 57 g υδατάνθρακες, 17 g ινών, 4,6 mg σιδήρου, 4 mg ψευδαργύρου, 119 mg μαγνησίου, 1,2 g καλίου.
Επιλογή και αποθήκευση των φασολιών azuki
Στη χώρα μας τα φασόλια azuki μπορούν να αγοραστούν από εξειδικευμένα και βιολογικά καταστήματα. Η τιμή του είναι περίπου 5 BGN ανά 500 g. Στις περισσότερες ασιατικές αγορές, τα κόκκινα φασόλια μπορούν επίσης να αγοραστούν σε μορφή σκόνης. Αζούκι Μπομπ μπορεί να αποθηκευτεί για 6 έως 12 μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Ο Bob azuki στο μαγείρεμα
Μπομπ Adzuki είναι εξαιρετικό για σαλάτες και πιάτα με ρύζι. Οι Ιάπωνες το χρησιμοποιούν για να φτιάξουν πάστα κόκκινων φασολιών. Πριν από το μαγείρεμα, τα φασόλια azuki πρέπει να εμποτιστούν για 12 ώρες σε αρκετό νερό.
Στη συνέχεια το νερό αλλάζει, τα φασόλια βράζονται για περίπου 30-40 λεπτά και τέλος προστίθεται αλάτι. Το γρήγορο μαγείρεμα των φασολιών azuki είναι ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματά του.
Μπομπ Adzuki Χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει εκπληκτικά κεφτεδάκια, και στην Ιαπωνία είναι ένα ιδιαίτερα δημοφιλές συστατικό στη ζαχαροπλαστική. Τα φασόλια Azuki έχουν έντονη και συγκεκριμένη γεύση, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για γλυκά.
Σας προσφέρουμε μια καταπληκτική συνταγή για κεφτεδάκια με bob azuki.
Απαραίτητα προϊόντα: 1 αυγό, 200 g azuki φασόλια / προμαγειρεμένο /, 1 κρεμμύδι, αλάτι, κύμινο, μαϊντανό, ψίχουλα, μαύρο πιπέρι
Πουρέ το αυγό, το κρεμμύδι και τα φασόλια. Καρυκεύστε τα με μπαχαρικά για γεύση και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ψίχουλα για καλύτερη συγκόλληση των κεφτών. Διαμορφώστε τα κεφτεδάκια, τακτοποιήστε τα σε ένα δίσκο με χαρτί ψησίματος και ψήστε τα σε ένα μέτριο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
Η επόμενη συνταγή που θα σας προσφέρουμε είναι για τη διάσημη πάστα κόκκινων φασολιών.
Απαιτεί 300 g φασολιών azuki, 300 g ζάχαρης και ½ κουταλάκι του γλυκού. σολ.
Ξεπλύνετε τα φασόλια και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ με νερό για να καλύψετε τα φασόλια. Θα πρέπει να μουλιάσει για 3 έως 8 ώρες. Το νερό στη συνέχεια απορρίπτεται και τα φασόλια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό.
Βράζουμε. Μετά το βράσιμο, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και αντικαταστήστε το νερό στην κατσαρόλα με καθαρό. Τα φασόλια πρέπει να βράσουν για δεύτερη φορά. Το βήμα επαναλαμβάνεται για άλλη μια φορά. Αυτή τη φορά προσθέστε λίγο πάνω από 5 ποτήρια νερό και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε με καπάκι. Τα φασόλια σιγοβράζουν για περίπου 2 ώρες μέχρι πολύ μαλακά. Ανακατέψτε πιο συχνά προς το τέλος.
Όταν τα φασόλια είναι εντελώς μαλακά, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας πολύ συχνά έως ότου το μείγμα γίνει πιο παχύ. Η πάστα αφήνεται να παραμείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Οφέλη από τα φασόλια azuki
Η κατανάλωση οσπρίων βοηθά στη μείωση των επιπέδων κακής χοληστερόλης. Τα φασόλια Azuki είναι χαμηλά σε θερμίδες και βοηθούν στην απώλεια βάρους. Είναι γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες ως προς τα νεφρά, την ουροδόχο κύστη και τις αναπαραγωγικές λειτουργίες. Έχει διουρητικό αποτέλεσμα, δυναμώνει τα νεφρά και ως εκ τούτου αποτρέπει τη δυσλειτουργία των ούρων και τις λοιμώξεις της ουροδόχου κύστης.
Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, χαμηλά λιπαρά και φυτοοιστρογόνα είναι εξαιρετικά για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού μειώνοντας τα επίπεδα των οιστρογόνων στο σώμα.
Τα φυτοοιστρογόνα στα ασιατικά κόκκινα φασόλια δρουν επίσης ως ασθενή οιστρογόνα, τα οποία μπορούν να μπλοκάρουν τους υποδοχείς που διαφορετικά θα καταληφθούν από ισχυρότερα οιστρογόνα. Είναι σαφές ότι τα οιστρογόνα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη καρκίνου του μαστού λόγω της ικανότητάς του να σχηματίζει όγκους που παράγουν οιστρογόνα.
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο bob azuki, οι ειδικοί συνιστούν να καταναλώνετε τουλάχιστον μισό ποτήρι την εβδομάδα. Για άτομα με προϋπάρχοντα προβλήματα, η κατανάλωση πρέπει να διπλασιαστεί.
Συνιστάται:
Μπομπ Μουνγκ
Μπομπ Μουνγκ ή papuda είναι ο σπόρος του φυτού Vigna radiata. Ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων / Fabaceae /. Στη Γαλλία ονομάζεται fèves germées, στην Ελλάδα - rovitsa (ροβίτσα) και στην Τουρκία - mash filizi. Αναπτύσσεται στην Ινδία, το Μπαγκλαντές, το Πακιστάν, την Ινδονησία, την Καμπότζη, την Κίνα, τις Φιλιππίνες, την Ταϊλάνδη και άλλα.
Λεπτός Μπομπ
Λεπτό φασόλι (φασόλια τόνκα) είναι το όνομα ενός ενδιαφέροντος φυτού από την τροπική ζούγκλα, του οποίου οι λοβοί χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά. Στη χώρα μας, τα λεπτά φασόλια δεν είναι πολύ δημοφιλή και χρησιμοποιούνται σχετικά σπάνια για την παρασκευή διαφόρων σπεσιαλιτέ, κυρίως κέικ και λιχουδιές σοκολάτας.
Ο Μπομπ και οι φακές μας κρατούν γεμάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα
Το αίσθημα της πείνας 2 ώρες μετά το πρωινό ή το μεσημεριανό γεύμα συχνά μας πιάνει και μας βγάζει εκτός ελέγχου στην πιο ακατάλληλη στιγμή. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το συναίσθημα που βιώνουμε είναι μια όρεξη για κάποιο είδος τροφής παρά για την πείνα, αλλά παρόλα αυτά, εξακολουθεί να μας κάνει να φτάσουμε για σνακ, μπισκότα ή κάτι γλυκό και πλούσιο σε θερμίδες.
