Μπομπ Μουνγκ

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Μπομπ Μουνγκ ή papuda είναι ο σπόρος του φυτού Vigna radiata. Ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων / Fabaceae /. Στη Γαλλία ονομάζεται fèves germées, στην Ελλάδα - rovitsa (ροβίτσα) και στην Τουρκία - mash filizi. Αναπτύσσεται στην Ινδία, το Μπαγκλαντές, το Πακιστάν, την Ινδονησία, την Καμπότζη, την Κίνα, τις Φιλιππίνες, την Ταϊλάνδη και άλλα. Καλλιεργείται με μεγαλύτερη επιτυχία σε περιοχές που χαρακτηρίζονται από υγρό και ζεστό καιρό. Το όνομα αυτού του τύπου φασολιών προέρχεται από τη λέξη mudga, η οποία μεταφράζεται από τα σανσκριτικά ως ψεκαστικές ακτίνες. Οι μικρές λαμπερές μπάλες φασολιών αντανακλούν σίγουρα τον ήλιο. Είναι πρασινωπά και μοιάζουν με μπιζέλια. Εάν ξεφλουδιστεί, ο κίτρινος πυρήνας είναι ορατός.

Ιστορία των φασολιών mung

Μπομπ Μουνγκ έχει μια αρχαία ιστορία. Άρχισε να καλλιεργείται πριν από πολλούς αιώνες από τους Ινδιάνους, οι οποίοι του έδωσαν το όνομα mung. Οι ρίζες αυτού του πολιτισμού βρίσκονται κυρίως στις περιοχές όπου βρίσκονται η Ινδία, το Πακιστάν και το Μπαγκλαντές. Εκεί το πρωτότυπό του βρίσκεται στη φύση. Για το λόγο αυτό, τα φασόλια mung έχουν γίνει παραδοσιακά για την τοπική κουζίνα. Περιέργως, κατά τη διάρκεια αρχαιολογικών ανασκαφών σε αυτές τις περιοχές, τα καβουρδισμένα φασόλια ανακαλύφθηκαν πριν από πολύ καιρό.

Πιστεύεται ότι πριν από περίπου 4000 χρόνια είχε ήδη χρησιμοποιηθεί για φαγητό από τον πληθυσμό. Πιστεύεται επίσης ότι ήταν καλλιεργημένο φυτό πριν από 3.500 χρόνια. Σταδιακά, το καλλιεργημένο φασόλι εξαπλώθηκε από την Ινδία στην Κίνα, καθώς και σε άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Σύμφωνα με έρευνα, τα φασόλια mung μεταφέρθηκαν στην Ταϊλάνδη πριν από 2.200 χρόνια.

Σύνθεση των φασολιών mung

Μπομπ Μουνγκ Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Αυτά τα πράσινα φασόλια περιέχουν μέταλλα όπως μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Είναι πηγή υδατανθράκων, φυτικών ινών, λιπών και πρωτεϊνών. Είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, βιταμίνη Β12, βιταμίνη C και βιταμίνη Ε.

Αποθήκευση φασολιών mung

Τα φασόλια mung δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα κατά την αποθήκευση. Όπως τα περισσότερα τρόφιμα, πρέπει επίσης να διατηρείται σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Μαγείρεμα φασόλια mung

Τα φασόλια mung είναι μια από τις ευρέως χρησιμοποιούμενες και πολύτιμες καλλιέργειες στην ανατολική κουζίνα. Έχει ελαφριά γεύση καρυδιού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα στιφάδο, πουρές, σούπες ή ως συνοδευτικό σε πιάτα με κρέας. Συνδυάζεται πολύ καλά με θαλασσινά. Είναι αρωματισμένο με αρωματικά ανατολίτικα μπαχαρικά όπως τζίντζερ, κουρκούμη, κάρυ, σουμάκ, μπαχάρι και άλλα. Αλλά μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στην ανατολική κουζίνα, αυτός ο τύπος φασολιών συνδυάζεται κυρίως με ρύζι μπασμάτι.

Τρώγεται συχνά με λαχανικά. Είναι ενδιαφέρον ότι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός είδους τηγανίτες. Για το σκοπό αυτό, τα πράσινα φασόλια εμποτίζονται για κάποιο χρονικό διάστημα (μεταξύ 9 και 12 ωρών), μετά την οποία στραγγίζονται. Ο πουρές που προκύπτει αναμιγνύεται με μπαχαρικά της επιλογής σας και μια μικρή ποσότητα απλώνεται σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ληφθεί μια τηγανίτα. Μπομπ Μουνγκ χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή γλυκού κουάκερ με γάλα καρύδας. Στην Κίνα, χρησιμοποιείται για να φτιάχνει τα λαχανάκια. Σε αυτήν την περίπτωση, τα φασόλια πλένονται καλά και εμποτίζονται σε νερό για 24 ώρες.

Στη συνέχεια πλένονται και τοποθετούνται σε ένα βάζο, το οποίο πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα. Το βάζο διατηρείται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για αρκετές ημέρες έως ότου σχηματιστούν τα λάχανα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα πρέπει να πλένονται δύο φορές την ημέρα. Όταν τα λάχανα είναι έτοιμα, μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας στη σαλάτα ή να αποθηκευτούν για μικρό χρονικό διάστημα στο ψυγείο. Εάν θέλετε να βράσετε τα φασόλια, ξέρετε ότι δεν χρειάζεται προ-εμποτισμό. Αρκεί να το πλύνετε, να το καθαρίσετε και να το βάλετε στη φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα.

Τώρα σας προσφέρουμε μια ιδέα για μια φρέσκια σαλάτα με φασόλι που θα σας επαναφορτίσει με νέα δύναμη.

Συστατικά: 1 φλιτζάνι τσάι βλαστών φασολιών, 2 κουταλάκια του γλυκού σπανάκι, 2 ντομάτες, 50 γραμμάρια τυρί, 3 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι, 1 μίσχος άνηθου, 2 σκελίδες σκόρδο, χυμό λεμονιού, τζίντζερ, κάρυ, σάλτσα σόγιας.

Προετοιμασία: Πλύνετε και ψιλοκόψτε το σπανάκι, τις ντομάτες και τον άνηθο. Βάλτε τα σε ένα μπολ και προσθέστε τα λάχανα και το καλαμπόκι. Περίοδος με μπαχαρικά και ανακατέψτε. Τρίψτε το τυρί στην κορυφή. Η σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό πιάτο για να ψητό κοτόπουλο ή μπριζόλες.

Οφέλη των φασολιών mung

Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του φασόλι είναι ένα σούπερ φαγητό. Μία από τις πολύτιμες ιδιότητές του και ο λόγος για τον οποίο προτιμάται από άλλους τύπους φασολιών είναι ότι χωνεύεται εύκολα από το πεπτικό σύστημα χωρίς να σχηματίζει αέρια. Στην ινδική λαϊκή ιατρική συνιστάται ως τροφή κατάλληλο για οποιονδήποτε τύπο σώματος σύμφωνα με την Αγιουρβέδα (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata - Πίττα - Καφές). Τα φασόλια mung είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για άτομα που έχουν εγκαταλείψει το κρέας για δύο λόγους.

Περιέχει σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών και αμινοξέων, επομένως δεν πρέπει να υποτιμάται από χορτοφάγους. Η άλλη θετική ποιότητα των φασολιών mung (και ειδικότερα των οργανικών φασολιών mung) είναι ότι μπορούν να καταναλωθούν χωρίς να χρειάζεται να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια από ωμά τρόφιμα. Για το σκοπό αυτό, επιτρέπεται απλώς να βλαστήσει.

Επωφελούμαι φασόλι είναι ότι δεν περιέχει γλουτένη. Επομένως, μπορεί επίσης να ληφθεί από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Σας υπενθυμίζουμε ότι ο αριθμός των ατόμων που έχουν διαγνωστεί με κοιλιοκάκη αυξάνεται.