2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Δυσανεξία στη γλουτένη ονομάζεται κοιλιοκάκη. Είναι μια αυτοάνοση ασθένεια. Προκαλεί ατροφία της επένδυσης του λεπτού εντέρου εάν τρώτε τρόφιμα με γλουτένη και σιτάρι. Ένα αυξανόμενο ποσοστό της ανθρωπότητας πάσχει από αυτήν. Η κοιλιοκάκη αναπτύσσεται σε κάθε 1 στα 133 άτομα.
Το κακό είναι ότι πολλά άτομα με αυτήν την ασθένεια δεν ελέγχονται, γι 'αυτό οι νέοι σήμερα έχουν 4 φορές περισσότερες πιθανότητες να πάσχουν από κοιλιοκάκη από τους συναδέλφους τους πριν 60 χρόνια.
Λόγω της αυξανόμενης τάσης του ποσοστού που αναζητούν τρόφιμα χωρίς σιτάρι και προϊόντα χωρίς γλουτένη, όλο και περισσότερες εταιρείες αρχίζουν να δίνουν προσοχή σε αυτόν τον παράγοντα.
Τα τελευταία 3-4 χρόνια, η αγορά τροφίμων δεν διέθετε ακόμη τρόφιμα και προϊόντα για άτομα με αυτό το πρόβλημα. Σήμερα, ωστόσο, η ποικιλία των τροφίμων αυξάνεται κάθε λεπτό. Υπάρχει μια τάση προς μια αυξανόμενη ποικιλία τροφίμων, προϊόντων, εταιρειών και καταστημάτων φρούτων και λαχανικών που φροντίζουν όσους έχουν δυσανεξία στα προϊόντα σιταριού και στη γλουτένη. Αυτό διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό τη διάγνωση των προσβεβλημένων, καθώς και βοηθά στην προετοιμασία κατάλληλης διατροφής.
Κατά την επιλογή του μενού σας, λάβετε υπόψη ότι οποιοδήποτε φαγητό μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη εάν παρασκευαστεί με γλουτένη. Ο πιο σίγουρος τρόπος για να το αποφύγετε είναι να τρώτε μεταποιημένα τρόφιμα. Τα τρόφιμα που αναφέρονται παρακάτω είναι σε φυσική κατάσταση και δεν περιέχουν γλουτένη.
Τα λαχανικά είναι τα καλύτερα για εσάς. Είναι καλό να τρώτε φρέσκο, βρασμένο ή μαγειρεμένο. Δεν συνιστάται παναρισμένο ή τηγανητό. Όταν καταναλώνετε με σάλτσες, ελέγξτε εκ των προτέρων ότι δεν περιέχουν γλουτένη.
Εδώ είναι τα ασφαλέστερα λαχανικά:
Αγκινάρες, ρόκα, σπαράγγια, αβοκάντο, φασόλια, τεύτλα, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι, λάχανο, καρότα, σέλινο, καλαμπόκι, αγγούρια, μελιτζάνα, σκόρδο, πράσινα φασόλια, λάχανο, μαρούλι, μανιτάρια, μπάμιες, κρεμμύδια, μαϊντανό, μπιζέλια, πιπεριές, πατάτες, κολοκύθα, ραπανάκια, σπανάκι, γλυκοπατάτες και γογγύλια.
Και τα λαχανικά και τα φρούτα δεν περιέχουν γλουτένη. Και πάλι - εάν δεν έχουν υποβληθεί σε επεξεργασία.
Τα ωμά και ασφαλέστερα φρούτα είναι:
Μήλα, βερίκοκα, μπανάνες, βατόμουρα, βατόμουρα, γκουάβα, πεπόνια, κεράσια, βακκίνια, φραγκοστάφυλα, σύκα, ακτινίδια, λεμόνια, αχλάδια, μανταρίνια, μάνγκο, ροδάκινα, πορτοκάλια, λωτού, παπάγια, καρπούζια, φράουλες, σμέουρα, δαμάσκηνα, ανανά.
Το κρέας επίσης δεν περιέχει γλουτένη. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφεύγετε το παναρισμένο ή τηγανητό κρέας, καθώς και να είστε προσεκτικοί με τις σάλτσες - σχεδόν όλοι έχουν γλουτένη. Συνιστάται να τρώτε ψητά, ψητά και μαγειρεμένα κρέατα. Μπορείτε να το συνδυάσετε με τη δική σας σάλτσα χωρίς γλουτένη ή αλεύρι χωρίς γλουτένη.
Τα κατάλληλα κρέατα είναι:
Βόειο κρέας, κοτόπουλο, αίγα, χήνα, χοιρινό, αρνί, ορτύκια, πάπια και κουνέλι.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι κατάλληλα για σας βούτυρο, τυρί (εκτός από μπλε τυρί), αυγά, γιαούρτι και γάλα.
Και δεδομένου ότι τα δημητριακά όπως το ψωμί, το αλεύρι, τα ψωμιά, τα ζυμαρικά και άλλα προϊόντα από σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, βρώμη δεν περιέχουν γλουτένη, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αλεύρι πατάτας, ρύζι, φαγόπυρο, καλαμπόκι, λιναρόσπορο, μπιζέλι, σόγια και ταπιόκα.
Συνιστάται:
Εύκολες συνταγές για κέικ χωρίς γλουτένη
Η συμμόρφωση με μια δίαιτα χωρίς γλουτένη απαιτεί αναμφίβολα κάποιες αλλαγές στη διατροφή μας. Όμως, μια υγιής ζωή δεν απαιτεί απαραίτητα να εγκαταλείψουμε όλα τα νόστιμα γλυκά. Ακολουθούν μερικές δελεαστικές συνταγές επιδόρπιο ζυμαρικών χωρίς γλουτένη που θα σας κάνουν να ονειρευτείτε:
Για παράδειγμα, ένα εβδομαδιαίο μενού για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη
Για να ξεκινήσουμε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, πρέπει πρώτα να γνωρίζουμε τι είναι η γλουτένη. Αυτή είναι μια πρωτεΐνη που λείπει στο κρέας και τα αυγά. Βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι. Εάν ακολουθεί μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, τα δημητριακά πρέπει να αποφεύγονται.
Λεξικό αλεύρων χωρίς γλουτένη
Μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε συνδυασμούς αλεύρια χωρίς γλουτένη είναι το μυστικό της επιτυχούς μαγειρικής χωρίς γλουτένη. Αλεύρι χωρίς γλουτένη έχει διαφορετικές γεύσεις, χαρακτηριστικά, χρήσεις και θρεπτικό περιεχόμενο. Οι ακόλουθες περιγραφές θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε διαφορετικά αλεύρια για συγκεκριμένες συνταγές χωρίς γλουτένη και μεμονωμένες διατροφικές ανάγκες.
Τρόφιμα που μπορείτε να φάτε σε δίαιτα χωρίς γλουτένη
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη βρέθηκαν σε ορισμένους κόκκους όπως σιτάρι, σίκαλη και κριθάρι. Βοηθά το φαγητό να διατηρήσει το σχήμα του παρέχοντας ελαστικότητα και υγρασία. Επιτρέπει επίσης το ψωμί να ανέβει και παρέχει μια λαστιχωτή υφή. Αν και η γλουτένη είναι ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους, εκείνοι με παθήσεις όπως κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη θα πρέπει να το αποφεύγουν για να αποτρέψουν δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία.
Σημάδια ότι πρέπει να εγκαταλείψετε τρόφιμα χωρίς γλουτένη
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται κυρίως στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι, καθώς και όλα τα προϊόντα τους. Υπάρχει όλο και περισσότερες συζητήσεις για τη δυσανεξία σε αυτόν, και πιστεύεται ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν το υποψιάζονται καν.
