2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Στην ουσία, η σόδα αμμωνίας και η μαγειρική σόδα είναι χημικοί παράγοντες διόγκωσης. Δρουν κυρίως σε όξινο περιβάλλον. Το αποτέλεσμα και των δύο είναι παρόμοιο. Αυτό τα καθιστά εναλλάξιμα.
Ποιος τύπος διογκωτικού παράγοντα που χρησιμοποιείται είναι ζήτημα τόσο της γεύσης όσο και της ίδιας της συνταγής. Δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες.
Κατά το μαγείρεμα, γίνεται αποδεκτό ότι τα μπισκότα παρασκευάζονται με σόδα αμμωνίας, και με μαγειρική σόδα, μαζί με οξύ ή μπέικιν πάουντερ, κυρίως κέικ.
Διττανθρακικό αμμώνιο, ή πιο συγκεκριμένα - σόδα αμμωνίας, χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική. Είναι επίσης ένα κοινό μέσο εμποτισμού ξύλου για πυροπροστασία.
Στο μαγείρεμα, είναι περισσότερο γνωστό ως αμμώνιο ή σόδα αμμωνίου. Η σόδα αμμωνίας χρησιμοποιείται κυρίως στο αρτοποιείο.
Χρησιμοποιείται για διόγκωση ζυμαρικών, διόγκωση, διότι σε υψηλές θερμοκρασίες ψησίματος αποσυντίθεται σε αέρια, τα οποία σχηματίζουν διογκωμένους πόρους στη ζύμη.
Η μαγειρική σόδα είναι πιο γνωστή ως μαγειρική σόδα. Σε γενικές γραμμές, χρησιμοποιείται σε συνταγές που περιέχουν γιαούρτι / κέικ, μάφιν και κουλούρια /.
Αντίθετα, η σόδα αμμωνίας χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά στα μπισκότα. Ωστόσο, η δράση των δύο είναι παρόμοια, έτσι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις του σεφ.
Η χημική ονομασία της μαγειρικής σόδας είναι όξινο ανθρακικό νάτριο, επίσης γνωστό ως όξινο ανθρακικό νάτριο και μαγειρική σόδα.
Είναι ένα λευκό στερεό, ένα μείγμα νερού, αμμωνίας, χλωριούχου νατρίου με διοξείδιο του άνθρακα. Τα συστατικά της σόδας το καθιστούν κατάλληλο για εξουδετέρωση οξέων, ειδικά σε γαστρίτιδα ή έλκη.
Η μαγειρική σόδα είναι συνήθως ένα συστατικό σε σκόνη ψησίματος. Εκτός από τα τρόφιμα, η ουσία χρησιμοποιείται επίσης στις χημικές και ελαφριές βιομηχανίες, μη σιδηρούχα μεταλλουργία και φαρμακευτικά προϊόντα.
Στη βιομηχανία τροφίμων, η μαγειρική σόδα είναι καταχωρημένη ως πρόσθετο τροφίμων με τον αριθμό E500.
Συνιστάται:
Η διαφορά μεταξύ μακριών κόκκων, μικρών κόκκων και μεσαίου ρυζιού
Το ρυζι είναι ένα από τα πιο χρήσιμα δημητριακά. Είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες (75% - 85%) και πρωτεΐνες (5% - 10%), οι οποίες είναι η κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα. Γι 'αυτό χρησιμοποιείται ευρέως. Ωστόσο, η προετοιμασία του αποδεικνύεται δύσκολο για πολλούς.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ απλής κρέμας, σαντιγί, ξινή κρέμα και ζαχαροπλαστικής
Η κρέμα είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στο μαγείρεμα. Όλοι το χρησιμοποιούν για να φτιάξουν νόστιμα γεύματα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλτσών, κρεμών, διαφόρων τύπων κρέατος και φυσικά - αρτοσκευασμάτων. Είναι συχνά η βάση διαφόρων κρεμών, δίσκων κέικ και γλάσων και είναι υποχρεωτικό μέρος οποιουδήποτε άλλου γλυκού πειρασμού.
Μαγειρική εφαρμογή σόδας αμμωνίας
Οι γνώστες των καλών τροφίμων γνωρίζουν καλά ότι ένα από τα πιο νόστιμα μαγειρικά προϊόντα είναι τα γλυκά. Οι πειρασμοί ζυμαρικών, ωστόσο, δεν μπορούν να κάνουν χωρίς παράγοντες διόγκωσης. Αυτές είναι οι ουσίες που τοποθετούνται σε αυτά για να αυξήσουν τον όγκο τους.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Cassia Cinnamon και Ceylon Cinnamon
Ολοι αγαπάμε το άρωμα της κανέλας , ειδικά τα Χριστούγεννα. Υπάρχουν μερικά είδος κανέλας , αλλά σήμερα θα ασχοληθώ με περισσότερες λεπτομέρειες σε δύο και θα σας πω τι είναι η διαφορά μεταξύ της κανέλας της Κεϋλάνης και της cassia . Η κανέλα της Κεϋλάνης είναι πολύ πιο αγαπημένη, προτιμάται και εκτιμάται από την κασία.
Ελλείψει μαγιάς και μαγειρικής σόδας: Φτιάξτε τη δική σας μαγιά για ψωμί
Στη Βουλγαρία η ζύμη ήταν παραδοσιακή φυσική μαγιά χρησιμοποιείται σε ζύμωμα ψωμιού. Για να φτιάχνουμε μαγιά για ψωμί , ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες για να είναι η υπομονή. Τροφοδοτείται μία φορά κάθε 24 ώρες. Εάν ακολουθείτε έναν υγιεινό και ποιοτικό τρόπο ζωής, φτιάξτε ζύμη ψωμιού.
