2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η γλουτένη είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που απαντάται συνήθως στο σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη, τη βρώμη, το πλιγούρι και το αλεύρι που προέρχονται από αυτά. Η δυσανεξία στη γλουτένη είναι ένα από τα πιο κοινά προβλήματα του σύγχρονου ανθρώπου.
Όταν έχουμε τη λεγόμενη αλλεργία στη γλουτένη, πρέπει να επιλέξουμε το φαγητό μας πολύ προσεκτικά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα εγκαταλείψουμε νόστιμα πιάτα. Ευτυχώς, η αγορά έχει ήδη μια μεγάλη ποικιλία αλεύρια χωρίς γλουτένη, με την οποία μπορούμε να προετοιμάσουμε διάφορες τηγανίτες, κέικ, μπισκότα, ψωμιά και πολλά άλλα γλυκά. Εδώ είναι μερικά από αυτά:
- Αλεύρι ρυζιού - το αλεύρι από καστανό ρύζι θεωρείται ιδιαίτερα κατάλληλο, αν και σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, άλλες ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας δεν θέτουν επίσης σε κίνδυνο άτομα ευαίσθητα στη γλουτένη. Αυτός ο τύπος αλευριού είναι πηγή σιδήρου, ασβεστίου, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα αλεύρια (για παράδειγμα, αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι ταπιόκας. Σε περίπτωση που δεν μπορείτε να το βρείτε στην αλυσίδα λιανικής, θα το πάρετε αλέθοντας τους κόκκους ρυζιού με ένα ελικόπτερο ή μύλο καφέ.
- Αλεύρι αμυγδάλου - Αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά χρήσιμο καθώς δίνει μια πιο απαλή δομή στα αρτοσκευάσματα. Είναι πηγή πρωτεϊνών, λίπους, βιταμίνης Ε, μετάλλων. Αυτό το αλεύρι μπορεί επίσης να ληφθεί στο σπίτι αλέθοντας αμύγδαλα.
- Αλεύρι ταπιόκα - Όπως μπορείτε να μαντέψετε, αυτό είναι ένα σχετικά νέο και εξωτικό προϊόν για τη χώρα μας. Το αλεύρι ταπιόκα εκτιμάται από τους σεφ γιατί βοηθά να διευκολύνεται η συγκόλληση των άλλων συστατικών και, κατά συνέπεια, η καλύτερη διαμόρφωση του τελικού κέικ. Επίσης κατάλληλο για πάχυνση σούπες και κρέμες. Η πηγή είναι νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, βιταμίνη Β 12.
- Αλεύρι ρεβίθια - Το αλεύρι ρεβίθας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, καθώς έχει ελαφρώς ιδιαίτερη γεύση, είναι καλό να συνδυάζεται με άλλους τύπους αλευριού όπως το αμύγδαλο και το ρύζι. Όταν χρησιμοποιείται σε κέικ, είναι επιτακτική ανάγκη να γλυκάνουμε περισσότερο, ώστε να μην αφήνουμε ένα δυσάρεστο ίχνος της χαρακτηριστικής του νότας φασολιών.
- Αλεύρι φαγόπυρου - Όπως το αλεύρι ταπιόκας, η γύρη φαγόπυρου δρα επίσης ως στοιχείο συγκόλλησης. Έχει μια σχετικά διακριτική γεύση, οπότε δεν χρειάζεται να γλυκάζετε τα γλυκά που φτιάχνονται με αυτό. Χρησιμοποιείται με επιτυχία στην κατασκευή μπισκότων, ζυμαρικών και άλλων ζυμαρικών. Είναι πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών, λιπών και υδατανθράκων.
Συνιστάται:
Μαύρα φρούτα - ποια είναι χρήσιμα και ποια είναι επικίνδυνα για κατανάλωση
Μαύρα φρούτα είναι μια ενδιαφέρουσα πρόταση από τη φύση. Δίνουν ένα συγκεκριμένο χρώμα και ευχάριστη γεύση, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να προσδιοριστεί τι είδους φρούτα μεγαλώνει μέσα στο πράσινο του δέντρου ή του θάμνου και αυτό καθιστά δύσκολο τον προσδιορισμό των ιδιοτήτων του φρούτου.
Ποια τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χρήσιμα και ποια είναι επιβλαβή
Πολλοί από εμάς αναρωτιόμαστε πιθανώς εάν είναι δυνατόν να τρώμε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ταυτόχρονα να μην ανησυχούμε για την υγεία μας και κυρίως για το βάρος μας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτά τα προϊόντα δεν είναι ακριβά.
Ποια αλεύρια είναι χωρίς γλουτένη
Η γλουτένη βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο σιτάρι και σε ορισμένα άλλα δημητριακά. Στην κουζίνα χωρίς γλουτένη χρησιμοποιείται ένα μείγμα διαφορετικών αλευριών. Κάποιοι από αυτούς είναι: - αλεύρι einkorn - χρησιμοποιείται περισσότερο - αλεύρι καφέ ρυζιού - έχει κρεμώδες χρώμα και είναι πολύ εύκολο να αφομοιωθεί.
Σπόροι και ξηροί καρποί χωρίς γλουτένη! Ποιοι είναι
Γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι και όλα τα τρόφιμα που παράγονται από αυτά. Περίπου το ένα τοις εκατό του παγκόσμιου πληθυσμού πάσχει από αυτοάνοση ασθένεια που ονομάζεται εντεροπάθεια γλουτένης.
Το σιτάρι χωρίς γλουτένη του μέλλοντος είναι Tef
Ένα από τα προβλήματα που πλήττουν όλη την ανθρωπότητα είναι ο αυξανόμενος αριθμός ανθρώπων που δεν ανέχονται τη γλουτένη. Ως εκ τούτου, αναζητούνται πηγές τροφίμων χωρίς γλουτένη καθημερινά. Μία από τις κύριες πρώτες ύλες τροφίμων είναι τα δημητριακά.
