2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι και όλα τα τρόφιμα που παράγονται από αυτά.
Περίπου το ένα τοις εκατό του παγκόσμιου πληθυσμού πάσχει από αυτοάνοση ασθένεια που ονομάζεται εντεροπάθεια γλουτένης. Επηρεάζει την εντερική οδό, ειδικά το λεπτό έντερο. Οι πάσχοντες από αυτήν την ασθένεια δεν έχουν άλλη επιλογή από το να στραφούν σε αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Για άλλους, είναι θέμα προσωπικής επιλογής, το οποίο πρέπει να ληφθεί όταν όλοι οι κίνδυνοι έλλειψης θρεπτικών ουσιών, παχυσαρκίας και διαβήτη, ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων και η συσσώρευση βαρέων μετάλλων ως αποτέλεσμα της συστηματικής άρνησης των τροφίμων χωρίς γλουτένη εξαλείφονται.
Αποχή από γλουτένη μπορεί να έχει θετικό αποτέλεσμα εάν είναι καλά μελετημένο και επιλεγμένο μετά από προηγούμενη γνώση της φύσης της γλουτένης και δίαιτα χωρίς γλουτένη. Για όσους έχουν κάνει την επιλογή τους, εδώ Ποιοι ξηροί καρποί και σπόροι δεν περιέχουν γλουτένη και κατά συνέπεια είναι κατάλληλα για συμπερίληψη στο μενού.
Ξηροί καρποί και σπόροι χωρίς γλουτένη
Οι ωμοί ξηροί καρποί και οι σπόροι είναι τρόφιμα χωρίς γλουτένη. Αυτά είναι αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια. Σε αυτήν την ομάδα πρέπει να προσθέσουμε καρύδια ανακαρδιοειδών, καθώς και καρύδια Βραζιλίας και Αυστραλίας, που ονομάζονται επίσης καρύδια macadamia.
Οι ακατέργαστοι ξηροί καρποί μπορούν να καταναλωθούν τόσο φυσικοί όσο και μετά το μούσκεμα ή το άλεσμα, μετά το οποίο λαμβάνεται το αλεύρι. Μετά την κατεργασία, παρασκευάζονται ταχίνι, ψωμί χωρίς γλουτένη ή διάφορα αρτοσκευάσματα. Η πρώτη ύλη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε μια ποικιλία συνταγών χωρίς γλουτένη, μεταξύ άλλων τροφίμων με τα ίδια χαρακτηριστικά.
Οι σπόροι χωρίς γλουτένη είναι σπόροι chia, ηλίανθος, κολοκύθα, σουσάμι, κάνναβη και κύμινο. Υποβάλλονται σε μηχανική επεξεργασία με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρύδια και χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο.
Οτι ξηροί καρποί ή σπόροι βρίσκονται στη λίστα χωρίς γλουτένη, δεν σημαίνει αυτόματα ότι είναι εντελώς καθαρά. Τα ακατέργαστα συσκευασμένα καρύδια, τα οποία παρασκευάζονται σε μέρη όπου τα προϊόντα γλουτένης υποβάλλονται σε επεξεργασία, μπορεί να είναι προβληματικά. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι περισσότεροι ξηροί καρποί και σπόροι στην αγορά είναι πιθανότατα χωρίς γλουτένη.
Η γλουτένη περιέχει σπόρους και ξηρούς καρπούς που πωλούνται ψητά. Αλεύρι ή άλλοι ρύποι προστίθενται συχνά σε αυτά κατά τη διαδικασία ψησίματος.
Για να βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα είναι καθαρά, πρέπει να αναζητήσετε τους ίδιους τους παραγωγούς των σπόρων και να αγοράσετε τα προϊόντα προτού υποβληθεί σε οποιαδήποτε επεξεργασία.
Μια άλλη επιλογή είναι να αναζητήσετε την ετικέτα στο πακέτο που αναφέρει ότι τα περιεχόμενα είναι χωρίς γλουτένη.
Συνιστάται:
Πόσο ξηροί καρποί είναι χρήσιμο να τρώτε την ημέρα
Οι ξηροί καρποί, που θεωρείται από πολλούς ως σούπερ φαγητό, έχουν μια πραγματικά εντυπωσιακή θρεπτική σύνθεση. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και λίπη (συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων) και περιέχουν πολύτιμο μαγγάνιο, χαλκό, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, βιταμίνη Ε και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά.
Οι ξηροί καρποί είναι μια καταπληκτική πηγή ενέργειας
Τα αποξηραμένα φρούτα δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και πολύ καλά για την υγεία. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, η οποία δίνει περισσότερη ενέργεια στο σώμα. Οι σταφίδες θεωρούνται οι πιο χρήσιμες σε αποξηραμένη μορφή. Χρεώνουν ένα άτομο με εξουσία, οπότε στο παρελθόν οι σκλάβοι τρέφονταν μαζί τους, ώστε να μπορούσαν να εργαστούν σκληρότερα.
Οι ξηροί καρποί θεραπεύουν τα νεύρα και τον επώδυνο κύκλο
Πριν από χρόνια, αποξηραμένες ημερομηνίες και σταφίδες θα μπορούσαν να βρεθούν σε κάθε σπίτι μόνο σε διακοπές, ενώ σήμερα, όταν αποξηραμένα φρούτα είναι ελεύθερα διαθέσιμα παντού, ξεχνούνται ανεπιφύλακτα. Οι ημερομηνίες, για παράδειγμα, διεγείρουν την καρδιά, είναι ένα υπέροχο τονωτικό και ανοσοδιεγερτικό, που ενισχύονται μετά από μια μακρά ασθένεια.
Η σόγια, οι ξηροί καρποί και τα κόκκινα σταφύλια καθαρίζουν το σώμα
Με το τέλος της περιόδου των διακοπών, πολλοί ίσως χρειαστεί να καθαρίσουν το σώμα. Αυτό δεν πρέπει να γίνει με εξαντλητικές δίαιτες, λιμοκτονία ή απλώς χυμό. Από την άλλη πλευρά, μπορείτε να δώσετε έμφαση σε πολλά προϊόντα που, υποστηρίζοντας τη δραστηριότητα του ήπατος, θα σας επιτρέψουν να απαλλαγείτε από τις υπερβολικές τοξίνες που συσσωρεύονται στο σώμα.
Τα μήλα και οι ξηροί καρποί ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα
Αρκεί να τρώτε μόνο ένα μήλο την ημέρα. Ο καρπός μειώνει τη φλεγμονή που προκαλείται από ασθένειες που σχετίζονται με την παχυσαρκία. Αυτό είναι το συμπέρασμα που έγινε από μια ομάδα Αμερικανών επιστημόνων. Οι διαλυτές ίνες που βρίσκονται στα μήλα, καθώς και στα καρύδια και τη βρώμη, μειώνουν τη φλεγμονή στο ανθρώπινο σώμα και ενισχύουν την ανοσία του, εξηγεί ο καθηγητής Gregory Freund του Πανεπιστημίου του Ιλινόις.
