Φθινοπωρινή διατροφή με κουνουπίδι

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Μπορεί να ακούγεται απίστευτο σε μερικούς, αλλά κουνουπίδι αποδεικνύεται ένα εκπληκτικό δώρο από τη φύση. Το κουνουπίδι είναι το λαχανικό που έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Έχει μόνο 4% υδατάνθρακες.

Αυτό που κάνει το κουνουπίδι τόσο δημοφιλές είναι ότι έχει παρόμοια υφή με τις πατάτες, αλλά χωρίς όλους τους υδατάνθρακες. Είναι ενδιαφέρον ότι περιέχει σχεδόν τόσο βιταμίνη C όσο και τα πορτοκάλια. Τέλος, έχει ουδέτερη γεύση, που σημαίνει ότι μπορείτε να το μαγειρέψετε και να το δοκιμάσετε όπως θέλετε.

Διατροφή κουνουπιδιού για απώλεια βάρους

Η διατροφή του κουνουπιδιού συνιστά τη χρήση λαχανικών για την αντικατάσταση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και άμυλο σε διάφορα πιάτα. Η διατροφή μπορεί να λειτουργήσει επιτυχώς για την απώλεια βάρους για διάφορους λόγους.

Εδώ είναι μερικοί λόγοι για τους οποίους τρώτε περισσότερα το κουνουπίδι μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος:

1. Χαμηλές θερμίδες

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, μια μερίδα 100 γραμμαρίων κουνουπιδιού περιέχει μόνο 25 θερμίδες. Αυτή είναι η τέλεια εναλλακτική λύση χαμηλών θερμίδων σε ανθυγιεινούς υδατάνθρακες που μπορούν να σας βοηθήσουν να ελέγξετε τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνονται ανά ημέρα.

2. Πλούσιο σε φυτικές ίνες

Μια μερίδα 100 g κουνουπιδιού περιέχει 2 g ινών σύμφωνα με τα δεδομένα USDA. Το Fiber προάγει τον κορεσμό και σας κρατά γεμάτο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, εξαλείφοντας την ανάγκη να τρώτε πιο συχνά.

3. Διατηρεί το πεπτικό σύστημα υγιές

Σύμφωνα με τον κλινικό διατροφολόγο Δρ Rupali Duta, το κουνουπίδι είναι πλούσιο τόσο σε διαλυτές όσο και σε αδιάλυτες ίνες, γεγονός που προάγει την υγιή πέψη. Η ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος είναι ζωτικής σημασίας για την υγιή και γρήγορη απώλεια βάρους.

4. Διατηρεί το σώμα ενυδατωμένο

Μια μερίδα 100 g ακατέργαστου κουνουπιδιού περιέχει 92 gm νερού (σύμφωνα με τα δεδομένα USDA). Αυτό κάνει τα λαχανικά απίστευτα ενυδατικά, κάτι που είναι σημαντικό για όλους δίαιτα για απώλεια βάρους.

5. Αυξάνει την ανοσία

Μια μερίδα 100 g κουνουπιδιού παρέχει στο σώμα 48 mg βιταμίνης C ή ασκορβικού οξέος (σύμφωνα με τα δεδομένα USDA). Η βιταμίνη C είναι σημαντική για την ανοσία του οργανισμού.

Μαγειρική εφαρμογή του κουνουπιδιού

Λαμβάνοντας υπόψη όλα αυτά τα οφέλη για την υγεία κουνουπίδι είναι ένα άδικο λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολύ περισσότερο. Μπορεί να καταναλωθεί μετά από σοτάρισμα, ελαφριά σχάρα ή μπορεί να αλεσθεί και να προστεθεί στη ζύμη για να φτιάξει μια σειρά από κέικ και σάλτσα.

Προσοχή

Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι η υπερβολική κατανάλωση κουνουπιδιού μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό. Σε περίπτωση που υποφέρετε από μακροχρόνια ή χρόνια ασθένεια, συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν ακολουθήσετε μια τέτοια εξαιρετικά περιοριστική δίαιτα για απώλεια βάρους.

Η Rada Thomas στο βιβλίο της Diet with Cauliflower δείχνει πώς ένα μέτριο λαχανικό έχει ήδη γίνει ένα ισχυρό υποκατάστατο των υδατανθράκων.

Το κουνουπίδι είναι η νέα σόγια

και αυτό το ευέλικτο λαχανικό μπορεί να μετατραπεί σε ρύζι, ζύμη, πουρέ πατάτας, ακόμη και μπισκότα και πουτίγκα.

Το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο έθεσε κουνουπίδι στη λίστα των λαχανικών που καταπολεμούν τον καρκίνο. Τα σταυρανθή λαχανικά λέγεται ότι αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών Β, C, K, μαγγανίου, καλίου, καθώς και ωμέγα-3 και χλώριο.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο συγγραφέας βρήκε σε αυτό το λαχανικό την απάντηση στις περισσότερες από τις ερωτήσεις του για την υγεία.

Εάν έχετε δοκιμάσει και εγκαταλείψετε τις περισσότερες δίαιτες απώλειας βάρους επειδή δεν μπορείτε πλέον να τρώτε το ίδιο φαγητό κάθε εβδομάδα, η κα Thomas κάνει εκπληκτικές μαγειρικές ανακαλύψεις στο βιβλίο της που θα σας βοηθήσουν να ακολουθήσετε αυτό το αυστηρό σχέδιο.

Τα περισσότερα από δύο δεκαετίες ταξίδια yo-yo για να χάσουν και να ανακτήσουν βάρος τελικά την έκαναν να συνειδητοποιήσει ότι ολόκληρη η πρωτεϊνική διατροφή που την έκανε να χάσει βάρος γρήγορα προκάλεσε επίσης τη δυσκοιλιότητα και την απώλεια βάρους της.

Μου λείπει το ρύζι, οι πατάτες και πολλά άλλα πράγματα. Έτσι, όταν άρχισε να πειραματίζεται Κουνουπίδι ως υποκατάστατο αυτών, τα αποτελέσματα που απέκτησε ήταν πολύ ενθαρρυντικά. Η Rada όχι μόνο καταφέρνει να κολλήσει σε όλη τη δίαιτα χωρίς πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, αλλά επίσης παρέχει στο σώμα της τις απαραίτητες ουσίες και κάνει το φαγητό μια ενδιαφέρουσα εμπειρία.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της διατροφής κουνουπιδιού

Η αντικατάσταση υδατανθράκων όπως ρύζι, πατάτες και σιτάρι με κουνουπίδι είναι η βάση η διατροφή του κουνουπιδιού. Τα λαχανικά σε αυτή τη διατροφή χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ρύζι κουνουπιδιού, πουρέ πατάτας, πίτσα κουνουπιδιού, μπισκότα κ.λπ., που αντικαθιστούν τους υδατάνθρακες στη διατροφή. Η δίαιτα λειτουργεί επίσης για όσους κάνουν δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Προσοχή

Ο συγγραφέας δεν συνιστά καθόλου τυφλά τη διατροφή: Οι σύνθετοι υδατάνθρακες στο κουνουπίδι προκαλούν μετεωρισμό, οπότε οι πάσχοντες πρέπει να είναι προσεκτικοί. Οι μητέρες που θηλάζουν, οι ασθενείς που λαμβάνουν αραιωτικά αίματος και οι ασθενείς με υποθυρεοειδισμό πρέπει να συμβουλεύονται το γιατρό τους πριν αλλάξουν σε δίαιτα κουνουπιδιού, προειδοποιεί ο συγγραφέας.

Το κουνουπίδι δεν συνιστάται επίσης σε ασθενείς με προβλήματα του θυρεοειδούς, καθώς παρεμβαίνει στην απορρόφηση του ιωδίου.

Δείτε την έκθεση της διατροφολόγου σχετικά με την εμπειρία της με τη διατροφή του κουνουπιδιού:

Είναι πλέον γενικά αποδεκτό μεταξύ των γιατρών, των διατροφολόγων, των επαγγελματιών υγείας και φυσικής κατάστασης ότι η δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι ο καλύτερος τρόπος για οποιοδήποτε είδος προγράμματος απώλειας βάρους. Στην Ινδία, για παράδειγμα, η διατροφή είναι ακριβώς το αντίθετο - τρώνε τεράστιες ποσότητες ρυζιού και λίγο λαχανικό και κρέας. Εάν είστε χορτοφάγος, ακόμη και αυτό το μικρό κρέας απαγορεύεται. Θυμηθείτε ότι εάν είστε vegan, δεν μπορείτε καν να φάτε τυρί ή γάλα που περιέχει κάποια πρωτεΐνη.

Τι απομένει λοιπόν; Ρύζι, ρύζι και περισσότερο ρύζι. Αυτό το ρύζι μεταβολίζεται γρήγορα στο σώμα σας, αυξάνοντας το σάκχαρο στο αίμα κατά τη διαδικασία και όταν δεν καίγεται κατά τη διάρκεια της άσκησης, μετατρέπεται σε λίπος και καθιερώνεται στα κύτταρα.

Στο βιβλίο μου The Cauliflower Diet, η βασική προϋπόθεση είναι να αντικαταστήσουμε τους κακούς και χωρίς θρεπτικά υδατάνθρακες που βρίσκονται στο εξευγενισμένο ρύζι, το αλεύρι κ.λπ. με κουνουπίδι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, γεμάτο φυτικές ίνες, το οποίο μπορεί γρήγορα και εύκολα να μετατραπεί σε κάτι που έχει γεύση σχεδόν ακριβώς όπως ρύζι, βάση πίτσας, πατάτες κ.λπ.

Γιατί το κουνουπίδι

Δεν υπάρχουν πολλά λαχανικά που είναι πιο θρεπτικά από το κουνουπίδι;

Σταμάτησα τυχαία πριν από πέντε ή έξι χρόνια περίπου στο κουνουπίδι (δεν θυμάμαι ειλικρινά πώς και πότε) και ένα από τα πρώτα πράγματα που ανακάλυψα ήταν τι υπέροχη γεύση δίνει σε κάθε πιάτο που έχω προσθέσει σε αυτό. Από πίτσα έως και σούσι.

Κουνουπίδι όπως τα περισσότερα σταυρανθή λαχανικά παράγουν αέριο. Δεν νομίζετε ότι οι άνθρωποι που πάσχουν από αυτό δεν θα μπορούν να το εκμεταλλευτούν;

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες στο κουνουπίδι, η κατανάλωσή του μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό. Αλλά όχι περισσότερο από φασόλια ή φακές, για παράδειγμα. Δεν υποστηρίζω να εγκαταλείψω καθόλου όλα τα άλλα λαχανικά. Λέω μόνο στο βιβλίο μου ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κουνουπίδι ως χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, υψηλή θρεπτική ουσία όπως το αλεύρι, το ρύζι, οι πατάτες και άλλοι παραδοσιακοί υδατάνθρακες που, ειλικρινά, δεν σας δίνουν σχεδόν τίποτα. Και αν έχετε ρύζι με κοτόπουλο και κουνουπίδι ή μπριζόλα με πουρέ κουνουπιδιού (αντί για πατάτες), δεν θα χάσετε τίποτα.

Το καλό πράγμα η διατροφή του κουνουπιδιού είναι ότι δεν εγκαταλείπετε τίποτα άλλο εκτός από ρύζι και αλεύρι.