Πώς να φυλάσσετε πατάτες

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Οι πατάτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα μαγειρικής. Το χειμώνα, απαιτούν συγκεκριμένες συνθήκες αποθήκευσης. Οι πατάτες αποθηκεύονται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος, καθώς και σε αεριζόμενο μέρος, το οποίο δεν είναι προσβάσιμο στο κρύο.

Οι πατάτες αποθηκεύονται καλύτερα στο υπόγειο, καθώς δεν υπάρχει σταθερό φως. Το φως βλάπτει τις πατάτες - γίνονται πράσινες, παράγεται σολανίνη, η οποία είναι επιβλαβής για το ανθρώπινο σώμα, η οποία μπορεί να είναι θανατηφόρα όταν τρώτε πράσινες πατάτες. Η σολανίνη προκαλεί τροφική δηλητηρίαση, επηρεάζει το καρδιαγγειακό σύστημα, μπορεί να προκαλέσει κώμα και θάνατο.

Οι πατάτες αποθηκεύονται πολύ καλά σε ξύλινα κιβώτια καθώς αερίζονται. Τα κιβώτια δεν πρέπει να βρίσκονται σε στενή επαφή με τοίχους. Πρέπει να υψώνονται τουλάχιστον δέκα εκατοστά πάνω από το δάπεδο.

Πριν από τη συγκομιδή πατατών για χειμερινή αποθήκευση, πρέπει να στεγνώνονται στον αέρα για αρκετές ώρες. Η υπερβολική υγρασία προκαλεί σήψη.

Οι μεσαίου μεγέθους πατάτες αποθηκεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, οι μεγαλύτερες μπορούν να διατηρηθούν μόνο μέχρι τα μέσα του χειμώνα, επειδή τότε η γεύση τους επιδεινώνεται.

Οι πατάτες αποθηκεύονται σε τρεις βαθμούς. Σε μηδενική θερμοκρασία και κάτω από αυτό, το άμυλο που περιέχεται στις πατάτες μετατρέπεται σε ζάχαρη. Μόλις μαγειρευτούν, αυτές οι πατάτες είναι δυσάρεστα γλυκές και πορώδεις.

Σε θερμοκρασία τεσσάρων βαθμών πάνω από το μηδέν, οι πατάτες βλαστάνουν και τα λεγόμενα μάτια - τα λάχανα που εμφανίζονται, συσσωρεύουν επιβλαβή σολανίνη. Οι βλαστημένες πατάτες απορρίπτονται.

Για να προστατεύσετε τις πατάτες από υπερβολική υγρασία, καλύψτε τις με σακούλες γεμάτες με πριονίδι. Μπορείτε επίσης να κανονίσετε μερικές κεφαλές κόκκινων τεύτλων στις πατάτες.

Όχι μόνο η υπερβολική υγρασία αλλά και η έλλειψη υγρασίας επηρεάζουν αρνητικά τις πατάτες. Εάν αποθηκεύετε τις πατάτες σε ένα διαμέρισμα όπου ο αέρας είναι αρκετά στεγνός, βάλτε ένα πλαστικό μπουκάλι με κομμένο λαιμό στο κιβώτιο ή την τσάντα, στην οποία βάζετε ένα υγρό πανί.

Ανοίξτε πολλές τρύπες στο μπουκάλι. Το νερό θα εξατμιστεί σταδιακά και δεν θα αφήσει τις πατάτες να στεγνώσουν. Αποθηκεύστε τις πατάτες σε ένα διαμέρισμα καλύπτοντάς τις με ένα σκούρο πανί ή βάζοντάς τις σε μια σκούρα πανιά.

Και αν έχετε αυλή, σκάψτε μια τρύπα βάθους ενός μέτρου. Ρίχνουμε τις πατάτες σε στρώσεις, ρίχνοντας ξηρό άχυρο μεταξύ κάθε στρώσης. Στοίβα πέντε ίντσες από άχυρο στην κορυφή. Καλύψτε με σανίδες, στοίβα από άχυρο και ζάρια πάνω τους. Με αυτόν τον τρόπο οι πατάτες θα διατηρηθούν μέχρι την άνοιξη.