2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Λαχανάκια Βρυξελλών προέρχεται από την φυτική οικογένεια του μπρόκολου, του λάχανου και του κουνουπιδιού, δηλαδή της οικογένειας των σταυρών. Από μόνα τους, τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι ένα ίσιο, ψηλό και μη κλαδί φυτό με μεγάλα, εύθραυστα και επιμήκη φύλλα. Τα μπουμπούκια του έχουν διάμετρο 5 cm. Ο αριθμός των λάχανων σε ένα φυτό μπορεί να φτάσει τα 90. Είναι τρυφερά και τρυφερά, έχουν εξαιρετική γεύση.
Ανήκει στα παλαιότερα λαχανικά, που καλλιεργούνται για έναν αιώνα στην Αμερική και αρκετούς αιώνες στην Ευρώπη. Λαχανάκια Βρυξελλών άρχισε να καλλιεργείται για πρώτη φορά στην Ιταλία κατά τη Ρωμαϊκή εποχή, και το 1200 στο Βέλγιο. Αυτό που είναι γνωστό σήμερα Λαχανάκια Βρυξελλών καλλιεργείται σε μεγάλες ποσότητες στο Βέλγιο (εξ ου και το όνομα "λαχανάκια Βρυξελλών") από το 1587.
Με την ανάπτυξη της βιομηχανίας κατεψυγμένων τροφίμων, η παραγωγή φυτρώνων Βρυξελλών αυξάνεται στο υψηλότερο επίπεδο τα τελευταία 20 χρόνια.
Συστατικά λαχανάκια Βρυξελλών
Όσον αφορά τη βιολογική του σύνθεση, κατατάσσεται σε μια από τις πρώτες θέσεις μεταξύ των τροφίμων φυτικής προέλευσης. Κατά μέσο όρο, περιέχει από 152 έως 247 mg βιταμίνης C, η οποία είναι σε πολύ σταθερή μορφή και δεν καταστρέφεται κατά την αποθήκευση. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών περιέχουν επίσης βιταμίνες Β2, ΡΡ, καροτίνη, κάλιο, νάτριο, υδατάνθρακες, αιθέρια έλαια, οργανικά οξέα, πρωτεΐνες και βαφές. Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε σίδηρο.
Αυξανόμενα λαχανάκια Βρυξελλών
Λαχανάκια Βρυξελλών φυτεύεται σε φυτώρια στα τέλη του χειμώνα, από τον Ιανουάριο έως τον Μάιο και περνάει τις πρώτες 50-60 ημέρες της ζωής του σε αυτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το έδαφος του χωραφιού προετοιμάζεται για φύτευση καλλιεργώντας και όργωμα. Το έδαφος επίσης γονιμοποιείται και πασπαλίζεται με ασβέστη για να αυξήσει το pH του για την πρόληψη της ρίζας των φυτών.
Λαχανάκια Βρυξελλών απαιτεί τακτικό βοτάνισμα και πρέπει να ποτίζεται κάθε 3-4 εβδομάδες κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Ψεκάζεται επίσης με φυτοφάρμακα για να αποφευχθεί η επίθεση από διάφορα παράσιτα.
50-60 ημέρες πριν από τη συγκομιδή, οι τελικοί μπουμπούκια των βλαστών των Βρυξελλών μαζεύονται για να αποτρέψουν την ανάπτυξή του σε ύψος και την ενέργεια που κατευθύνεται στην ανάπτυξη Λαχανάκια Βρυξελλών. Στην περίπτωση των βλαστών των Βρυξελλών σε μια σπείρα, οι ίδιες οι κεφαλές του λάχανου βρίσκονται γύρω από το στέλεχος, με αριθμό 80-100 ανά φυτό. Αυξάνεται από 2,5 έως 3,5 πόδια ύψος.
Μετά τη συγκομιδή, οι μικρότερες κεφαλές λάχανου, που έχουν διάμετρο έως 1,25 ίντσες, αποστέλλονται σε επεξεργαστές για κατάψυξη και οι μεγαλύτερες ψύχονται, συσκευάζονται και διατίθενται για νέα πώληση.
Τύποι βλαστών των Βρυξελλών
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές υβριδικές ποικιλίες βλαστών των Βρυξελλών. Μερικές από τις αρχικά αναπτυγμένες ποικιλίες, όπως το Jade Cross, έχουν αρκετά καλά χαρακτηριστικά, αλλά έχουν αρκετά πικρή γεύση. Οι σύγχρονες ποικιλίες έχουν καλύτερη γεύση και μερικές είναι σχεδόν γλυκές.
Η πρώτη ποικιλία της σεζόν επιλέγεται με το χέρι και ονομάζεται Oliver. Αυτή η ποικιλία ωριμάζει αρκετά γρήγορα, κάτι που μου επιτρέπει να αρχίσω να συγκομίζω περίπου 90 ημέρες μετά τη μεταφύτευση. Οι κεφαλές λάχανου μεγαλώνουν από το κάτω μέρος του φυτού στην κορυφή και συλλέγονται 4 έως 5 φορές σε 8-10 εβδομάδες. Η ποικιλία Oliver έχει βαθύ πράσινο χρώμα, πυκνότερο από τις μεταγενέστερες ποικιλίες και έχει μάλλον ελαφριά γεύση. Αυτή η ποικιλία συγκομίζεται από τα τέλη Ιουνίου έως τις αρχές Οκτωβρίου.
Το Oliver ακολουθείται από ποικιλίες λάχανου, οι οποίες συγκομίζονται με μηχανή. Αυτές οι ποικιλίες συγκομίζονται από 130 έως 150 ημέρες μετά τη μεταφύτευση. Έχουν ελαφρώς σκούρο πράσινο χρώμα με πυκνότερα φύλλα. Αυτός ο τύπος βλαστών των Βρυξελλών συγκομίζεται τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο. Στο τέλος της σεζόν, καλλιεργούνται οι ποικιλίες Jenius και Rampart. Ωριμάζουν έως 180-195 ημέρες από την ημερομηνία της μεταφύτευσης και συγκομίζονται τον Δεκέμβριο και τον Ιανουάριο.
Επιλογή και αποθήκευση των λαχανικών των Βρυξελλών
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών έχουν πολύ λεπτή γεύση, ειδικά όταν είναι νέοι. Είναι γνωστό από τα πράσινα φύλλα του, τα οποία πρέπει να είναι σταθερά και σταθερά. Το κούτσουρο πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμο και να μην στεγνώνει. Είναι καλό να επιλέξετε το ίδιο μέγεθος ώστε να μπορεί να μαγειρευτεί ταυτόχρονα.
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών αποθηκεύονται στο ψυγείο για έως 4-5 ημέρες. Πρέπει να τοποθετηθεί σε χάρτινη σακούλα για να μην στεγνώσει. Μέχρι τη χρήση, τα μικρά λάχανα πρέπει να διατηρούνται στο στέλεχος - έτσι ώστε να διατηρούνται καλύτερα. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί πλένοντάς το, κόβοντας το σπάδικα εγκάρσια και τοποθετώντας το σε μια κατάλληλη σακούλα στον καταψύκτη.
Μαγειρεύοντας λαχανάκια Βρυξελλών
Όλα τα κιτρινισμένα και μαραμένα φύλλα πρέπει να αφαιρούνται πριν από το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός μικρού κοφτερού μαχαιριού, γίνονται τομές σε σχήμα Χ στη βάση έτσι ώστε ο πυρήνας του λάχανου να μπορεί να μαγειρευτεί καλά. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών μπορούν να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν σε φούρνο ή να βράσουν στον ατμό.
Η γεύση των λαχανικών των Βρυξελλών συμπληρώνεται τέλεια με χυμό λεμονιού και μοσχοκάρυδο. Μπορεί να σοταριστεί με μερικές σκελίδες σκόρδο και ελαιόλαδο. Η μουστάρδα και ο άνηθος είναι επίσης πολύ κατάλληλα. Χρησιμοποιείται σε σούπες και στιφάδο με ψητά κάστανα. Μπορεί να παρασκευαστεί μόνο με λιωμένο βούτυρο, λίγο μαϊντανό, λεμόνι και αλάτι για γεύση.
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών δεν πρέπει να μαγειρεύονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η επεξεργασία του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 7-10 λεπτά. Πιστεύεται ότι μόλις χάσει το φωτεινό πράσινο χρώμα του, είναι ήδη ψημένο και έχει χάσει τις πολύτιμες ιδιότητές του.
Οφέλη από τα λαχανάκια Βρυξελλών
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι μια καλή πηγή πολλών βασικών βιταμινών, φυτικών ινών και φυλλικού οξέος. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών, μαζί με τα άλλα σταυρόδερμα ξαδέλφια τους, έχει αποδειχθεί ότι είναι πολύ χρήσιμα κατά ορισμένων καρκίνων, καθώς περιέχουν πολλά διαφορετικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της νόσου.
Λαχανάκια Βρυξελλών, καθώς και άλλα σταυρανθή λαχανικά, αφοπλίζουν τις χημικές ουσίες που προκαλούν καρκίνο και ταυτόχρονα ενισχύουν τα ένζυμα που προστατεύουν το σώμα μας από δηλητηρίαση.
Άλλες μελέτες δείχνουν ότι τα λαχανάκια των Βρυξελλών προστατεύουν από τον καρκίνο της ουροδόχου κύστης. Οι ιδιότητες των φυτρώνων των Βρυξελλών κατά του καρκίνου της ουροδόχου κύστης προέρχονται από τα υψηλά επίπεδα ισοτοκυανιτών, τα οποία είναι ισχυρά αντι-καρκινογόνα.
Πολλοί άνθρωποι λένε ότι δεν τους αρέσει να τρώνε Λαχανάκια Βρυξελλών. Εάν δεν είστε οπαδός αυτού του καταπληκτικού λαχανικού, δοκιμάστε να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να το πασπαλίσετε με τη σαλάτα.
Συνιστάται:
Πώς να μαγειρέψετε τα λαχανάκια Βρυξελλών
Τα λάχανα των Βρυξελλών περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Με αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα και σαλάτες, να τα προσθέσετε σε σούπες. Είναι ένα νόστιμο και αποτελεσματικό πιάτο Λαχανάκια Βρυξελλών με κουκουνάρι . Απαραίτητα προϊόντα :
10 ανεκτίμητα οφέλη από τα λαχανάκια Βρυξελλών για την υγεία σας
Τα λάχανα των Βρυξελλών συνδέονται συχνά με λάχανο, κουνουπίδι ή μπρόκολο. Αυτό το λαχανικό μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους και συχνά εμφανίζεται σε συνταγές για σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα ή κύρια πιάτα. Λαχανάκια Βρυξελλών έχει αποδεδειγμένα οφέλη για την ανθρώπινη υγεία.
Νόστιμες συνταγές με λαχανάκια Βρυξελλών
Όταν αγοράζετε λαχανάκια Βρυξελλών, κοιτάξτε τα λάχανα - είναι καλό που δεν βλάπτουν και είναι πράσινα, όχι κιτρινισμένα. Επιπλέον, τα μικρά λάχανα πρέπει να είναι σταθερά. Για να καθαρίσετε τα λαχανάκια των Βρυξελλών, πρέπει να ξεφλουδίσετε το πάνω στρώμα καθενός από τα λάχανα και μετά να τα πλύνετε.
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών διευκολύνουν τη σύλληψη
Ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία για τη βελτίωση και ενίσχυση της γονιμότητας γυναικών και ανδρών είναι το φολικό οξύ. Μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο αποβολής και γενετικών ανωμαλιών, γι 'αυτό συνιστάται σε όλες τις μέλλουσες μητέρες. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι πλούσια σε βιταμίνες που αυξάνουν την ποσότητα σπέρματος στην εκσπερμάτιση.
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι ιδανικά για μια διατροφή
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών δεν είναι λιγότερο δημοφιλή από το λευκό λάχανο, το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Στην άγρια φύση, αυτό το λάχανο δεν βρίσκεται στη φύση - δημιουργήθηκε τεχνητά στο Βέλγιο, από όπου ονομάστηκε. Η καλλιέργειά του ξεκίνησε στα μέσα του δέκατου όγδοου αιώνα και το πρώτο τέταρτο του δέκατου ένατου αιώνα καλλιεργήθηκε ήδη όχι μόνο στο Βέλγιο αλλά και στις Κάτω Χώρες, την Αγγλία, τη Γερμανία, τη Γαλλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
