2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Όλοι γνωρίζουν τις βλαβερές συνέπειες του αλατιού. Έχει αρνητική επίδραση στην αρτηριακή πίεση, με αυξανόμενα επίπεδα κακής χοληστερόλης, επηρεάζει άσχημα την καρδιά.
Το αλάτι ονομάζεται συχνά ο λευκός θάνατος και η συμβουλή των διατροφολόγων και των ιατρών είναι να περιορίσουν τη χρήση αλατιού και σε ομάδες κινδύνου - να εγκαταλείψουν εντελώς τη χρήση χλωριούχου νατρίου.
Ωστόσο, η απόλυτη διακοπή του αλατιού είναι δύσκολη επειδή το αίσθημα της αλατότητας είναι κάτι που το σώμα μας απαιτεί και ο εγκέφαλος πρέπει να εξαπατηθεί ότι καταναλώνουμε επαρκείς ποσότητες αλατιού. Επομένως, οι επιστήμονες επικεντρώνονται στην εύρεση ενός τεχνητού υποκατάστατου του χλωριούχου νατρίου για να κάνουν τα τρόφιμα πιο υγιεινά.
Βρετανοί ειδικοί διαπίστωσαν ότι υπάρχουν χημικές ενώσεις που ονομάζονται δεξτράνες που παραπλανεί με επιτυχία τον εγκέφαλο ότι το φαγητό είναι πιο αλμυρό από ό, τι είναι πραγματικά.
Τι είναι οι δεξτράνες
Η δεξτράνη είναι ένα μόριο που μοιάζει με άμυλο και απελευθερώνεται από ορισμένα βακτήρια στην οδοντική πλάκα. Η χρήση αυτής της ουσίας στην ιατρική είναι κατά της πήξης του αίματος.
Σύμφωνα με επιστήμονες και διατροφολόγους, αυτές οι χημικές ουσίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη βιομηχανία τροφίμων για τη μείωση της ποσότητας αλατιού στα τρόφιμα.
Ο οργανισμός τυποποίησης τροφίμων κάνει επίσης εκστρατεία για το σκοπό αυτό. Ο στόχος της προσπάθειας είναι να μειωθεί κατά το ήμισυ το χλωριούχο νάτριο που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων.
Τα καλά νέα των ερευνητών είναι η ανακάλυψη ότι τα μόρια δεξτράνης σε υψηλή συγκέντρωση αυξάνουν την αίσθηση της αλατότητας των πιάτων χωρίς να παχύνουν τα τρόφιμα.
Για να καταλήξουμε σε αυτά τα συμπεράσματα, πραγματοποιήθηκε μια μελέτη με εθελοντές στους οποίους δόθηκαν πολλές διαφορετικές λύσεις - μία που δεν περιείχε δεξτράνη, μια άλλη που είχε υψηλό επίπεδο μικρών μορίων δεξτράνης και μια τρίτη με χαμηλή συγκέντρωση μεγάλων μορίων δεξτράνης. δεξτράνη.
Οι συμμετέχοντες ισχυρίζονται ότι το πιο αλμυρό διάλυμα είναι μικρά μόρια δεξτράνης.
Επομένως, το διάλυμα μικρών μορίων δεξτράνης σε υψηλή συγκέντρωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει μια αίσθηση αλατότητας άλατος τροφής.
Ο ισχυρός περιορισμός της χρήσης αλατιού θα βελτιώσει την υγεία του ανθρώπου.
Συνιστάται:
Διατροφή χωρίς αλάτι
Η δίαιτα χωρίς αλάτι είναι γνωστή εδώ και δεκαετίες και η αποτελεσματικότητά της έχει δοκιμαστεί από πολλούς ανθρώπους. Σας επιτρέπει όχι μόνο να αποχαιρετήσετε τα επιπλέον κιλά, αλλά και να ενισχύσετε την υγεία σας. Αυτή η δίαιτα δεν επιτρέπει την κατανάλωση αλατιού.
Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων - το αλάτι της ζωής
Το αλάτι έρχεται σε πολλούς τύπους από διαφορετικά περιβάλλοντα με διαφορετικά χρώματα και ιδιότητες. Κάθε μέρος της Γης έχει τον δικό του τύπο αλατιού. Όλοι γνωρίζουμε, φυσικά, ότι το λευκό αλάτι εξάγεται από τη θάλασσα: το θαλασσινό νερό συλλέγεται σε βάλτους αλατιού και εξατμίζεται, δημιουργώντας έτσι θαλασσινό αλάτι, το οποίο αργότερα πλένεται και καθαρίζεται στο διυλιστήριο.
Σε ποια πιάτα να προσθέσετε αλμυρά
Το Αλμυρό είναι ένα από τα πιο αρχαία μπαχαρικά, γνωστά στους αρχαίους Ρωμαίους, που καρυκεύουν κάθε πιάτο με αυτό. Τον πρώτο αιώνα π.Χ. Ο αρχαίος Ρωμαίος ποιητής Βίργκιλ καλλιέργησε αλμυρές φυτείες, ισχυριζόμενος ότι με αυτόν τον τρόπο το μέλι των μελισσών που κατέχει έγινε πολύ πιο αρωματικό.
Παίρνετε αυτά τα 6 συντηρητικά χωρίς καν να το συνειδητοποιήσετε
Ένα από τα κύρια συστατικά ενός υγιεινού τρόπου ζωής είναι τα καθαρά τρόφιμα. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο περιορισμός των λεγόμενων. πρόχειρο φαγητό και μεταποιημένα τρόφιμα σταματούν να παίρνουν "δηλητήρια" στο σώμα τους. Αποδεικνύεται, ωστόσο, ότι σε ορισμένα από τα τρόφιμα δεν υποθέτουμε καν πόσα συντηρητικά περιέχονται .
Η Πούσκα είναι ένα από τα πιο νόστιμα και αλμυρά βουλγαρικά ορεκτικά
Αρχίζει είναι μια μοναδική λιχουδιά κρέατος που παρασκευάζεται το χειμώνα και είναι παραδοσιακή για το νότιο τμήμα της Βουλγαρίας. Παρασκευάζεται γεμίζοντας με ωμό κρέας χοιρινό κύστη, που ονομάζεται σε αυτό το τέλος της διαδικασίας. Εξ ου και το όνομα του λουκάνικου.
