2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η μαγιά για ψωμί υπάρχει σε πολλές συνταγές για ψήσιμο ψωμιού και κέικ. Αυτό θέτει το ερώτημα Τι είδους μαγιά είναι η καλύτερη χρήση; Επειδή στην παρασκευή ψωμιού αυτό το συστατικό είναι ένα σημαντικό σημείο. Αυτή η ερώτηση είναι δύσκολο να απαντηθεί.
Η μαγιά ψωμιού παράγεται σε ένα ειδικό περιβάλλον χρησιμοποιώντας ουσίες όπως μέταλλα, νιτρικό οξύ και ζαχαρότευτλα.
Αρχικά, αυτό το προϊόν έχει αφρώδη επίστρωση, αλλά αργότερα, μετά τον καθαρισμό, γίνεται πυκνό. Μετά την πλήρη αφυδάτωση του μύκητα σε αυτό, η μαγιά ψωμιού συσκευάζεται και πωλείται.
Η φρέσκια μαγιά παρουσιάζεται με τη μορφή κύβων, αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται κυρίως στο ψήσιμο. Ο λόγος είναι απλός: δίνει μια μοναδική γεύση και σχήμα στο ψωμί. Αυτός ο τύπος ζύμης ονομάζεται επίσης ζύμη. Η ποσότητα υγρασίας σε ζυμομύκητες είναι 70 τοις εκατό. Είναι βραχύβια και πρέπει πάντα να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος για μικρό χρονικό διάστημα.
Σε γενικές γραμμές, η μαγιά ξηρού ψωμιού χρησιμοποιείται λιγότερο στο ψήσιμο από το φρέσκο. Η ξηρή μαγιά λαμβάνεται με αφυδάτωση του μύκητα. Η ποσότητα υγρασίας σε αυτά είναι 8 τοις εκατό.
Η ξηρή μαγιά παρουσιάζεται με τη μορφή μικρών κόκκων. Για να το πάρετε, τα μανιτάρια σε αυτό αφυδατώνονται κατά 65 τοις εκατό. Η επίδραση αυτής της μαγιάς είναι πολύ ασθενέστερη από τη φρέσκια μαγιά. Αυτό που είναι ειδικό για αυτά είναι ότι προστίθεται αμέσως στο αλεύρι και το πλεονέκτημα είναι ότι έχει μακρά περίοδο αποθήκευσης στο ψυγείο.
Όταν επιλέγετε μαγιά για ψωμί, προσέξτε με τα κύρια σημάδια μαγιάς ποιότητας:
- Η μυρωδιά του πρέπει να είναι ευχάριστη και φρέσκια.
- Η γεύση του πρέπει να είναι απαλή και ξινή.
- Το χρώμα του πρέπει να είναι υπόλευκο - κίτρινο ή θαμπό κίτρινο.
- Η συνέπεια πρέπει να είναι αρκετά σταθερή και πλαστική.
Συμβουλή: Όταν φτιάχνετε κέικ μαγιάς, διαλύετε πάντα τη μαγιά σε ελαφρώς ζεστό νερό με μια πρέζα ζάχαρης, αυτό επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης ζύμης.
Βλέπετε πόσο δύσκολο είναι να επιλέξετε το σωστό είδος μαγιάς ψωμιού. Γνωρίζοντας μερικές αποχρώσεις που πρέπει να θυμάστε όταν επιλέγετε μαγιά, μπορείτε να κάνετε τη σωστή επιλογή. Επιπλέον, η οικοδέσποινα καθορίζει ποια μαγιά είναι καλύτερη για χρήση για την παρασκευή ψωμιού. Επειδή ορισμένοι προτιμούν ξηρή μαγιά και άλλοι - φρέσκο.
Υπάρχει μαγιά χωρίς γλουτένη και μαγιά μπύρας. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτούς στους συνδέσμους που παρέχονται.
Συνιστάται:
Όλα τα οφέλη της μαγιάς μπύρας
Η μαγιά μπύρας είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο συμπλήρωμα διατροφής. Λαμβάνεται από τον μονοκύτταρο μύκητα Saccharomyces cerevisiae και είναι ένα σημαντικό συστατικό στην παραγωγή μπύρας, αλλά χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή πολλών ζυμαρικών.
Πιθανές παρενέργειες της μαγιάς τροφίμων
Βρώσιμη μαγιά έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια. Ο λόγος - όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν να τρώνε φυτικά προϊόντα ή τον λεγόμενο veganism. Είναι ένα δημοφιλές πρόσθετο στο τυρί λαχανικών, για παράδειγμα. Και έχει πολλά οφέλη - είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β και έχει γεύση όπως η παρμεζάνα.
Ελλείψει μαγιάς και μαγειρικής σόδας: Φτιάξτε τη δική σας μαγιά για ψωμί
Στη Βουλγαρία η ζύμη ήταν παραδοσιακή φυσική μαγιά χρησιμοποιείται σε ζύμωμα ψωμιού. Για να φτιάχνουμε μαγιά για ψωμί , ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες για να είναι η υπομονή. Τροφοδοτείται μία φορά κάθε 24 ώρες. Εάν ακολουθείτε έναν υγιεινό και ποιοτικό τρόπο ζωής, φτιάξτε ζύμη ψωμιού.
Γιατί να επιλέξετε ψωμί μαγιάς
Υπάρχει υγιές ψωμί; Τι είναι η μαγιά και γιατί είναι καλύτερα από τη μαγιά ; Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε. Οι διατροφολόγοι έχουν από καιρό διαλύσει τους μύθους σχετικά με τους κινδύνους των προϊόντων αρτοποιίας και μοιράζονται ενεργά πληροφορίες σχετικά με τους τύπους ψωμιού που περιέχουν τους λιγότερο γρήγορους υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε βιταμίνες Β και υγιείς φυτικές ίνες.
Γιατί το ψωμί μαγιάς είναι χρήσιμο και πώς να το φτιάξετε στο σπίτι
Σήμερα ψωμί με μαγιά έχει γίνει η πιο δημοφιλής ποικιλία ζυμαρικών. Προσφέρεται συχνότερα από βιοτεχνικά αρτοποιεία σε αμέτρητες ποικιλίες - ψωμί ολικής αλέσεως, ψωμί με ελιές, μπαχαρικά, αποξηραμένες ντομάτες. Οι χρήσιμες ιδιότητές του σήμερα είναι μάλλον ένα γεγονός που λίγοι άνθρωποι αμφισβητούν, και δικαίως.
