Μανιτάρι βιολετί

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το βιολετί μανιτάρι / Το Lepista nuda / είναι ένας βρώσιμος μύκητας του basidia του γένους Clitocybe και της οικογένειας Φθινοπωρινά μανιτάρια / Tricholomataceae /. Διανέμεται στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη. Στη Ρωσία είναι γνωστό ως ryadovka violet. Στις αγγλόφωνες χώρες ονομάζεται ξύλο blwit, στη Γαλλία είναι γνωστό ως pied bleu και στη Γερμανία ονομάζεται violette rötelritterling. Είναι επίσης δημοφιλές στη χώρα μας με τα ονόματα συνηθισμένο βιολετί, βατόμουρο και βατόμουρο.

Το Violet είναι ένας μύκητας που δεν μπορεί να απαρατήρητο. Πρώτα απ 'όλα, εντυπωσιάζει με το μωβ σαρκώδες καπέλο της, το οποίο αρχικά έχει σχήμα κουδουνιού και αργότερα γίνεται επίπεδο. Η διάμετρος του φτάνει τα δεκαπέντε εκατοστά. Το κούτσουρο του μανιταριού είναι επίσης βαμμένο σε διακριτικό χρώμα.

Μπορεί να είναι μωβ ή μπλε, και στο πάνω μέρος του το χρώμα ξεθωριάζει. Έχει κυλινδρικό σχήμα και ύψος όχι μεγαλύτερο από 10 εκατοστά. Τα ελάσματα του Lepista nuda είναι επίσης βιολετί. Διαχωρίζονται εύκολα από τη σάρκα. Η γύρη των σπορίων είναι ροζ. Το κρέας του βιολετί σφουγγάρι έχει μια μωβ απόχρωση. Είναι μαλακό και παχύ. Χαρακτηρίζεται από μια ευχάριστη διακριτική μυρωδιά.

Συλλέξτε βιολετί σφουγγάρι

Είναι αλήθεια ότι η βιολέτα έχει πολύ ξεχωριστά χαρακτηριστικά, αλλά δεν είναι το μόνο δασικό μανιτάρι στο οποίο παρατηρείται ένας τέτοιος χρωματισμός. Επομένως, όταν σκοπεύετε να μαζέψετε το Lepista nuda, πρέπει να είστε σίγουροι για τις γνώσεις σας ή να έχετε δίπλα σας έναν έμπειρο επιλογέα μανιταριών.

Διαφορετικά, η καλύτερη εποχή για τη συλλογή βιολέτας είναι το φθινόπωρο. Η μεγαλύτερη ποσότητα από αυτά τα ενδιαφέροντα μανιτάρια μπορεί να συλλεχθεί τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Φυσικά, είναι δυνατό να συναντήσετε το Lepista nuda την άνοιξη και το καλοκαίρι. Γενικά, αυτό το είδος είναι ευρέως διαδεδομένο. Στη Βουλγαρία αναπτύσσεται τόσο στα φυλλοβόλα όσο και στα κωνοφόρα δάση. Οι μύκητες είναι ορατοί μόνοι ή σε ομάδες που περιβάλλονται από παλιό θόρυβο.

Όταν ψάχνετε βιολετί σφουγγάρι, προσέξτε να μην το συγχέετε με μερικά άλλα μανιτάρια. Το πρώτο από αυτά είναι το λεγόμενο λιβάδι βιολετί / Lepista personata /, το οποίο είναι επίσης κατάλληλο για κατανάλωση. Μπορεί να φανεί σε λιβάδια χωρίς δέντρα γύρω του.

Διαφέρει από το βιολετί στο ότι το καπάκι και η σάρκα του είναι λευκά. Ένα άλλο πιθανό αντίστοιχο βιολετί είναι η Lepista sordida, γνωστή ως το σκούρο μοβ. Τα δύο είδη διαφέρουν ως επί το πλείστον από τους έμπειρους μύκητες, καθώς φαίνονται σχεδόν πανομοιότυπα. Ωστόσο, η ζοφερή βιολέτα έχει ένα λεπτότερο σαρκώδες καπέλο και κούτσουρο και χαρακτηρίζεται από πιο μέτρια μεγέθη.

Το Lepista glaucocana είναι ένα είδος που επίσης εξαπατά. Εδώ, ωστόσο, έχουμε έναν ελαφρύτερο χρωματισμό της κουκούλας και του κούτσουρου από το βιολετί. Επιπλέον, αυτό το είδος έχει δυσάρεστη οσμή. Το Violet έχει παρόμοια χαρακτηριστικά με πολλά άλλα είδη, όπως το Cortinarius alboviolaceus, το Cortinarius camphoratus, το Cortinarius caerulescens και το Cortinarius hercynicus.

Μαγείρεμα βιολετί σφουγγάρι

Το βιολετί μανιτάρι προσελκύει με χαρακτηριστικό άρωμα μανιταριού και ευχάριστη γεύση. Συνιστάται να καταναλώνεται μόνο μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Είναι κατάλληλο για χρήση στην παρασκευή σούπας, στιφάδο, στιφάδο, παναρισμένο και τηγανισμένο πιάτο. Χρησιμοποιείται με επιτυχία σε ομελέτες και πιάτα με βάση το κρέας.

Μπορείτε να συνδυάσετε τα μανιτάρια με ζυμαρικά ή απλά με κάποια σάλτσα, και στις δύο περιπτώσεις η γεύση τους θα είναι εξίσου καλή. Μανιτάρι βιολετί διατηρείται με αποστείρωση. Δεν συνιστάται η ξήρανση αυτού του τύπου σφουγγαριού. Μερικοί σεφ αποφεύγουν την ανάμιξη του Lepista nuda με άλλα είδη, ώστε να μην χάσουν το ιδιαίτερο ευχάριστο άρωμά του.

Σε κάθε περίπτωση, όταν μαγειρεύετε μανιτάρια, πρέπει να καθαρίζονται καλά και να πλένονται και το ξέβγαλμα πρέπει να γίνεται με κρύο νερό. Αυτός ο τύπος μανιταριού απαιτεί προθερμαντική επεξεργασία, οπότε μετά τον καθαρισμό είναι καλό να τους αφήσετε να μαγειρέψουν για περίπου δεκαπέντε λεπτά και στη συνέχεια να προχωρήσουν στο πραγματικό μαγείρεμα.

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για βιολετί σφουγγάρι σε λάδι, το οποίο είναι πολύ εύκολο να εκτελεστεί.

Απαραίτητα προϊόντα: 700 γραμμάρια βιολετί μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 100 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλιά ξινή κρέμα, 1 κλαδάκι μαϊντανό, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Πλύνετε και καθαρίστε καλά τα μανιτάρια. Αφήστε τους να βράσουν για 10-15 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε βούτυρο. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το νερό, στραγγίξτε τα και προσθέστε τα στο κρεμμύδι. Όταν τα προϊόντα είναι αρκετά μαλακά, προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε. Καρυκεύστε με μπαχαρικά και αφαιρέστε το πιάτο από τη φωτιά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Οφέλη από βιολετί σφουγγάρι

Η πρόσληψη του σφουγγάρι βιολετί έχει καλή επίδραση όχι μόνο στους γευστικούς μας στόχους, αλλά και σε ολόκληρο το σώμα μας. Το μανιτάρι είναι μια πολύτιμη πηγή χαλκού, ψευδαργύρου, μαγγανίου, που είναι σημαντικά για την υγεία και την ευημερία του σώματός μας. Είναι επίσης πλούσιο σε θειαμίνη και ριβοφλαβίνη. Επιπλέον, το βιολετί είναι γνωστό για τις αντιβακτηριακές του ιδιότητες.

Βλάβη από ιώδες σφουγγάρι

Αν σφουγγάρι βιολετί είναι καλά μαγειρεμένο, η κατανάλωσή του δεν πρέπει να προκαλεί δυσφορία. Ωστόσο, εάν ληφθεί ωμό, μπορεί να προκαλέσει στομάχι, αναστάτωση, πόνο ή διάρροια στον καταναλωτή.