2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το αγαπημένο πολλών λιωμένο τυρί - είναι τόσο απαλό και νόστιμο που λιώνει στο στόμα σας. Αλλά αναρωτηθήκατε ποτέ τι ακριβώς είναι; τι περιέχει το λιωμένο τυρί. Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρον να μάθετε πώς παράγεται το λιωμένο τυρί. Ο σκοπός αυτού του άρθρου είναι να απαντήσει σε όλες αυτές τις ερωτήσεις.
Ιστορία λιωμένου τυριού
Παράγεται μεταποιημένο τυρί για πρώτη φορά στην Ελβετία πριν από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Εκείνη την εποχή στην πόλη Thun, οι αγρότες που ζούσαν εκεί παρήγαγαν πάρα πολύ σκληρό τυρί, και για να μην το χαλάσουν και να το πετάξουν, οι αγρότες έλιωναν μεγάλο μέρος του. Έτσι ξεκίνησε το η ιστορία του μεταποιημένου τυριού.
Σήμερα, το μεταποιημένο τυρί παρασκευάζεται από διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί, τυρί cottage, βούτυρο, γάλα σε σκόνη ή συμπυκνωμένο, πυτιά. Επίσης παρασκευάζεται λιωμένο τυρί και από τυριά που έχουν υποστεί ελάττωμα στην παραγωγή τους.
Σύνθεση λιωμένου τυριού
120 mg ασβεστίου ανά 20 g προϊόντος.
4,4 g λίπους ανά 20 g προϊόντος.
2,3 g πρωτεΐνης ανά 20 g προϊόντος.
Το μεταποιημένο τυρί είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό φαγητό που περιέχει πολλές πρωτεΐνες, λιπαρά, σημαντικά και πολύτιμα αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Σε ένα πακέτο περιέχεται μεταποιημένο τυρί 15% της απαιτούμενης ποσότητας ασβεστίου για την ημέρα. Για το λόγο αυτό, το λιωμένο τυρί είναι πιο χρήσιμο από το γιαούρτι.
Σε αντίθεση με τα σκληρότερα τυριά, το λιωμένο τυρί απορροφάται πλήρως από το σώμα. Δεν υπάρχουν σχεδόν υδατάνθρακες στο λιωμένο τυρί. Είναι μια πολύ καλή πηγή βιταμινών Β και ενώσεων φωσφόρου, οι οποίες είναι σημαντικές για την υγεία των οστών, των νυχιών και των μαλλιών μας. Τα λίπη που περιέχονται στο λιωμένο τυρί τροφοδοτούν το σώμα μας με βιταμίνες E, D, A.
Επίσης, το λιωμένο τυρί αφήνει μια επίγευση στο στόμα.
Επιλογή λιωμένου τυριού
Οι γιατροί συστήνουν πότε αγοράζετε λιωμένο τυρί, κοιτάξτε προσεκτικά τη συσκευασία και μην ξεγελιέστε από τη χαμηλή τιμή. Πολλοί κατασκευαστές προσφέρουν με το πρόσχημα του επεξεργασμένο τυρί ψεύτικο προϊόν. Οι ειδικοί συμβουλεύουν ότι αν δείτε λιωμένο τυρί που περιέχει φοινικέλαιο ή κραμβέλαιο, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι πραγματικό προϊόν, αλλά πλαστό.
Δεν πρέπει να αγοράζετε λιωμένο τυρί σε πλαστική συσκευασία με το σημάδι "PS" στο κάτω μέρος. Αυτό σημαίνει ότι η συσκευασία είναι κατασκευασμένη από πολυστυρόλιο, το οποίο σε πολλές χώρες απαγορεύεται η αποθήκευση προϊόντων. Η συσκευασία πρέπει να είναι κατασκευασμένη από προλιπροπυλένιο. Στο κάτω μέρος της συσκευασίας από αυτό το υλικό, θα δείτε τη σήμανση "PP".
Πιθανή βλάβη από τυρί κρέμα
Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το μαλακό λιωμένο τυρί περιέχει πολλές ενώσεις νατρίου, το οποίο είναι επιβλαβές για το σώμα μας. Επομένως, δεν πρέπει να είναι υπερβολικό. Εάν έχετε νεφρικά προβλήματα, συνιστάται να αποφύγετε αυτόν τον τύπο τυριού. Εάν οι γαστρικοί χυμοί σας έχουν υψηλό επίπεδο οξύτητας, δεν συνιστάται επίσης τρώτε λιωμένο τυρί γιατί περιέχει μεγάλη ποσότητα κιτρικού οξέος.
Η αλήθεια για την παραγωγή επεξεργασμένου τυριού
Μέχρι στιγμής τόσο καλή - αυτή ήταν η καλή πλευρά του λιωμένου τυριού. Τώρα ήρθε η ώρα να δούμε τα κακά. Στις διαφημίσεις που παρακολουθούμε στην τηλεόραση, αυτός ο τύπος τυριού μας παρουσιάζεται ως πολύ φθηνό, νόστιμο και ακόμη και πρωτότυπο ως ένα προϊόν που είναι ιδανικό για διάδοση σε φέτα. Ένα άλλο ζήτημα είναι ότι αυτό δεν ισχύει.
στην πραγματικότητα φτηνό λιωμένο τυρί είναι ένα υπόλειμμα από την παραγωγή τεχνητών πρόσθετων τροφίμων. Το μεταποιημένο τυρί έχει καθαρή γεύση, αλλά οι γεύσεις του παρασκευάζονται τεχνητά από γεύσεις και τεχνητά πρόσθετα τροφίμων. Τα συμπληρώματα διατροφής είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής λιωμένου τυριού. Και πώς γίνεται:
Χρησιμοποιήθηκε παλιό τυρί που έχει ήδη αλλοιωθεί, χαλασμένο τυρί cottage ή κρέμα, πολλά απόβλητα από την παραγωγή τυριού, επίσης κατεψυγμένα και χυμώδη τυριά, τα οποία βρίσκονται στο κρύο κατάστημα για πολύ καιρό. Γαλακτωματοποιητικά άλατα και αρωματικές ύλες και πρόσθετα προστίθενται σε αυτά, που κάνουν τη γεύση του λιωμένου τυριού. Η μάζα τυριού που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θερμαίνεται σε θερμοκρασία 95 βαθμούς Κελσίου, προστίθεται άλας κιτρικού οξέος, το οποίο μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες όταν καταναλώνεται.
Προστίθεται επίσης μεταφωσφορικό νάτριο. Προστίθεται επίσης μια ουσία που μοιάζει με ζελέ από φύκια, η οποία μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
Η κατανάλωση κιτρικού οξέος, ή πιο συγκεκριμένα τα άλατά του, μπορεί να προκαλέσει πολλές παρενέργειες, όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, ναυτία, κοιλιακό άλγος, έμετο.
Υπάρχει στο λιωμένο τυρί φωσφορικά άλατα, τα οποία χρησιμοποιούνται επίσης στην παρασκευή απορρυπαντικών. Γνωρίζετε ότι το τυρί είναι γενικά μια καλή πηγή ασβεστίου. Ωστόσο, αυτά τα ίδια φωσφορικά άλατα έχουν αποδειχθεί ότι εκχυλίζουν ασβέστιο από τα οστά, το οποίο αποτελεί προϋπόθεση για την αρθρίτιδα, καθώς και την οστεοπόρωση.
Όπως έχει ήδη αναφερθεί, τα άτομα που έχουν προβλήματα στα νεφρά δεν πρέπει να τρώνε τρόφιμα που περιέχουν φωσφορικά άλατα, όπως το μεταποιημένο τυρί.
Να είναι διατηρεί λιωμένο τυρί χρησιμοποιείται σορβιτόλη. Αυτή είναι μια ουσία που είναι γνωστή στην Ευρώπη ως ένα από τα πιο επικίνδυνα συντηρητικά. Μελέτες δείχνουν ότι εάν χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να οδηγήσει σε χρόνιες αλλεργίες.
Το βλέπουμε πολύ συχνά στο κατάστημα λιωμένο τυρί με διαφορετικές γεύσεις - μανιτάρια, σολομό, γαρίδες και πολλά άλλα. Αυτά είναι απλά αρώματα και αν ληφθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αργά αλλά σίγουρα δηλητηριάζουν το σώμα μας.
Μόλις το λιωμένο τυρί παρασκευάζεται από γαλακτοκομικά προϊόντα, θα πρέπει να περιέχει λίπος γάλακτος. Όμως δεν είναι έτσι. Τα λιπαρά γάλακτος αντικαθίστανται με φυτικά, επειδή είναι φθηνότερα και εξοικονομεί χρήματα.
Φωτογραφία: Μαγειρικό δίκτυο
Το φυτικό έλαιο είναι πολύ φθηνό. Το φοινικέλαιο και το λάδι καρύδας είναι τα φθηνότερα προϊόντα στη βιομηχανία τροφίμων Στις περισσότερες περιπτώσεις, το λιωμένο τυρί τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο, αλλά δεν είναι πάντα σφιχτά κλειστό, και έτσι λαμβάνεται υγρασία και συμπύκνωση. Με αυτόν τον τρόπο, το μούχλα και τα βακτήρια εμφανίζονται συχνά στο λιωμένο τυρί. Αυτό σημαίνει ότι ένα άτομο μπορεί να δηλητηριαστεί καταναλώνοντας αυτό το είδος τυριού, ακόμα κι αν είναι εντελώς φρέσκο. Όταν αγοράζετε λιωμένο τυρί, πρέπει να προσέχετε ότι είναι καλά σφραγισμένο.
Και αν έχετε ήδη επιλέξει ένα λιωμένο τυρί ποιότητας ή έχετε φτιάξει το δικό σας λιωμένο τυρί, τότε ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις νόστιμες συνταγές με λιωμένο τυρί.
Συνιστάται:
Prosecco - τι πρέπει να γνωρίζουμε
Με τον ίδιο τρόπο που συνδέουμε τη σαγκρία με τη ζεστή και ηλιόλουστη Ισπανία, μπορούμε να συσχετίσουμε με τη γειτονική της Ιταλία και το παραδοσιακό αφρώδες κρασί της, γνωστό ως Prosecco . Ναι, πρέπει να έχετε ακούσει αυτό το όνομα, ειδικά από το 2018.
Noodles - τι πρέπει να γνωρίζουμε
Λένε ότι η σούπα είναι ένα πιάτο για την ψυχή. Και ποια είναι η ψυχή της σούπας; Κάποιοι μπορεί να μαντέψουν, αυτό είναι το νουντλς . Τι θα ήταν μια σούπα χωρίς τη γέμιση και το απροσδόκητα νόστιμο συστατικό - χυλοπίτες; Αυτά τα ζυμαρικά από την οικογένεια των ζυμαρικών δύσκολα υπάρχουν ως αυτόνομο πιάτο, αλλά είναι αναπόσπαστο μέρος των καλύτερων συνταγών για σούπες, προτιμάται επίσης ως συνοδευτικό στην ανατολική κουζίνα.
Θεοβρωμίνη - τι πρέπει να γνωρίζουμε
Θεοβρωμίνη είναι το "κρυμμένο" διεγερτικό της καρδιάς στη σοκολάτα. Υπάρχουν πολλοί μύθοι και θρύλοι ότι τα γλυκά είναι επιβλαβή και πρέπει να είναι περιορισμένα. Ακούμε παντού ότι τα γλυκά, και ειδικά η σοκολάτα, έχουν πολλές επιβλαβείς ουσίες και ζάχαρη, κάτι που ισχύει, αλλά τα γλυκά επιδόρπια κακάου δεν περιέχουν μόνο πρόσθετα που είναι επιβλαβή για εμάς.
Το τυρί Ουισκόνσιν είναι το καλύτερο τυρί στον κόσμο
Το τυρί, που παράγεται στην πολιτεία του Ουισκόνσιν των ΗΠΑ, κέρδισε τον διαγωνισμό για το καλύτερο τυρί στον κόσμο. Είναι η πρώτη φορά σε 28 χρόνια από τότε που τιμήθηκε για τελευταία φορά το τυρί το 1988 στο Ουισκόνσιν. Ο νικητής του διαγωνισμού είναι έργο της εταιρείας Emmi Roth, της οποίας η διευθύντρια - Nate Leopold, είπε ότι η προηγούμενη χρονιά ήταν η καλύτερη για αυτούς και είναι περήφανη για το βραβείο.
Αντικαθιστούν το κίτρινο τυρί με το τυρί Γκούντα
Στα τοπικά καταστήματα αντικαθιστούν μαζικά το κίτρινο τυρί με το τυρί Gouda, καθώς η τιμή του ολλανδικού γαλακτοκομικού προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερη από το γνωστό κίτρινο τυρί. Αν και προσφέρεται σε ελκυστικές τιμές για τους καταναλωτές, όπως 6-7 BGN ανά κιλό, η γεύση του τυριού Gouda δεν μοιάζει καθόλου με το κίτρινο τυρί.
