Βενζοϊκό νάτριο

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Βενζοϊκό νάτριο είναι ένα άλας βενζοϊκού οξέος. Ορίζεται ως αρωματική ένωση. Είναι εξαιρετικά γνωστό ως συντηρητικό, καθώς το άλλο όνομα με το οποίο είναι γνωστό είναι το E211. Πριν από χρόνια χρησιμοποιήθηκε ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά στον σύγχρονο κόσμο η χρήση του είναι περιορισμένη λόγω ορισμένων ζητημάτων υγείας.

Βενζοϊκό νάτριο είναι μια λευκή, κρυσταλλική ουσία που έχει γλυκιά γεύση και είναι διαλυτή στο νερό. Είναι ανθεκτικό στο βρασμό και η θερμοκρασία τήξης του είναι τριακόσιοι βαθμοί Κελσίου. Το βενζοϊκό νάτριο μπορεί να ληφθεί χημικά, αλλά βρίσκεται φυσικά στις σταφίδες και τα βακκίνια. Υπάρχουν ενδείξεις ότι βρίσκεται επίσης στην κανέλα και τα γαρίφαλα.

Χρήση βενζοϊκού νατρίου

Βενζοϊκό νάτριο είναι πολύτιμο ειδικά στη βιομηχανία τροφίμων λόγω της ικανότητάς του να διατηρεί την εμπορική και ορεκτική εμφάνιση των τροφίμων και να τα προστατεύει από βακτήρια, μαγιά και μούχλα. Το συντηρητικό χρησιμοποιείται σε κέικ όπως κέικ, αρτοσκευάσματα, cheesecakes, πίτες, εκλέρ, καραμέλες, κέικ και πολλές άλλες λιχουδιές.

Μπορούμε επίσης να το βρούμε σε μερικές σάλτσες / κέτσαπ, μαγιονέζα, μουστάρδα /, χαβιάρι, χυμούς φρούτων, σάλτσες. Μην εκπλαγείτε αν το βλέπετε επίσης σε τουρσιά και άλλα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ελιές, μείγματα μπαχαρικών, προϊόντα που περιέχουν μαγιονέζα. Είναι παρόν σε μεταποιημένα κρέατα και ψάρια, κονσερβοποιημένα ψάρια, ορεκτικά διαφόρων προελεύσεων, καθώς και σε μερικούς πουρές. Βρίσκεται επίσης σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Αυτό, φυσικά, δεν εξαντλεί εντελώς τη χρήση του. Η ουσία έχει επίσης χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή ορισμένων φαρμάκων. Χρησιμοποιείται επίσης σε καλλυντικά προϊόντα. Χρησιμοποιείται επίσης στην κατασκευή βαφών, συγκολλητικών και άλλων προϊόντων. Δεν είναι μυστικό ότι σε ορισμένες περιπτώσεις χρησιμοποιείται για πιο επιτυχημένη αποθήκευση καπνού.

Οφέλη του βενζοϊκού νατρίου

Οπως ήδη γνωρίζετε, βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται ως συντηρητικό καθώς βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας των προϊόντων. Αποτρέπει την ανάπτυξη μυκήτων στο κονσερβοποιημένο προϊόν.

Υπάρχουν ενδείξεις ότι δρα ως αντισηπτικό και μπορεί να βελτιώσει τη γεύση ορισμένων άγευστων τροφίμων. Έχει επίσης αντιμικροβιακή δράση. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι είναι ενεργό σε ασθενώς όξινα περιβάλλοντα.

Με μια ματιά στη συσκευασία ορισμένων τροφίμων, γνωρίζουμε ότι το E211 μπορεί να συνδυαστεί με άλλα συντηρητικά και χρώματα. Το οποίο είναι επίσης ένα πολύτιμο χαρακτηριστικό του προϊόντος από την άποψη των κατασκευαστών. Λόγω όλων αυτών βρίσκουν πολλά οφέλη από τη χρήση του.

Επιτρεπόμενη ημερήσια δόση βενζοϊκού νατρίου

Σε ορισμένα μέρη του κόσμου, η χρήση αυτής της ουσίας στην παρασκευή τροφίμων επιτρέπεται λόγω των έντονων αντισηπτικών και αντιμυκητιακών ιδιοτήτων της και η μέγιστη επιτρεπόμενη ποσότητα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,25%. Ταυτόχρονα, η ημερήσια κατανάλωση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 mg / kg. Εάν χρησιμοποιείται με σύνεση, μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικές αντιδράσεις και σε ορισμένες σοβαρές καταστάσεις υγείας.

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν το συστατικό για την παραγωγή σπιτικών τουρσιών. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ωστόσο, οι οδηγίες στη συσκευασία του πρέπει να διαβάζονται αυστηρά για την αποφυγή προβλημάτων. Συνήθως ένα γραμμάριο της ουσίας, το οποίο διατίθεται στα φαρμακεία, πρέπει να διαλύεται σε ένα λίτρο νερού και μόνο στη συνέχεια να τοποθετείται στο κατάλληλο δοχείο.

Βλάβη από βενζοϊκό νάτριο

Αν και οι κατασκευαστές τροφίμων βασίζονται σε μεγάλο βαθμό σε αυτό το συντηρητικό, οι επιστήμονες αποκαλύπτουν επίσης τα αρνητικά χαρακτηριστικά του. Το E211 σχετίζεται όχι μόνο με αλλεργικές αντιδράσεις αλλά και με καρκίνο.

Μια άλλη δυσάρεστη λεπτομέρεια βενζοϊκό νάτριο είναι ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C, καθώς οι επιστήμονες πιστεύουν ότι μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό μιας επικίνδυνης ουσίας.

Στον σύγχρονο κόσμο, το E211 μελετάται όλο και περισσότερο. Ο λόγος είναι ότι πολλοί το δείχνουν ως καρκινογόνο που επηρεάζει δυσμενώς το DNA μας. Λέγεται επίσης ότι διαταράσσει το νευρικό σύστημα και επιδεινώνει τα παράπονα για ασθένειες. Ο Βρετανός επιστήμονας καθηγητής Peter Piper έχει συνδέσει το E211 με τη νόσο του Πάρκινσον και την κίρρωση του ήπατος.

Σύμφωνα με ειδικούς, αντενδείκνυται για άτομα με πιο ευαίσθητο δέρμα και ασθενείς που πάσχουν από άσθμα. Δεν συνιστάται επίσης για μωρά και μικρά παιδιά. Είναι καλό για τις εγκύους και τις θηλάζουσες μητέρες να απέχουν από την κατανάλωση τροφών που περιέχουν. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι η ουσία επηρεάζει αρνητικά τους εφήβους και αλλάζει τη συμπεριφορά και την ψυχική τους ανάπτυξη.

Η ζημιά από βενζοϊκό νάτριο όλο και περισσότερο θα εξερευνηθούν. Το γεγονός είναι, ωστόσο, ότι ενώ αυτό το συντηρητικό υπάρχει σε μεγάλο μέρος της τροφής του Kupeshki, είναι εξαιρετικά δύσκολο να αποφευχθεί.

Ωστόσο, προκειμένου να μειώσουμε την επίδρασή του στο σώμα μας, μπορούμε τουλάχιστον να περιορίσουμε την κατανάλωση κονσερβοποιημένων προϊόντων. Ελέγξτε προσεκτικά όχι μόνο τις ετικέτες των τροφίμων που σκοπεύετε να αγοράσετε, αλλά και τα καλλυντικά. Τουλάχιστον κατά καιρούς περιποιηθείτε τον εαυτό σας με φυσικά προϊόντα χωρίς επιβλαβείς ουσίες.