2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι αποξηραμένες ντομάτες έχουν γίνει δημοφιλείς τα τελευταία χρόνια. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν και έχουν μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση και άρωμα. Οι καλά ωριμασμένες, όχι ιδιαίτερα μεγάλες σαρκώδεις ντομάτες με πυκνή δομή είναι πιο κατάλληλες για ξήρανση.
Είναι καλύτερο αν είναι ώριμα στον ήλιο και όχι σε θερμοκήπιο, καθώς οι ντομάτες που έχουν ωριμάσει από τον ήλιο έχουν πιο έντονο άρωμα και γεύση. Επιλέξτε ντομάτες με λεία και καθαρή επιφάνεια, χωρίς σάπια σημεία. Πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά, χωρίς λεκέδες.
Επιλέξτε σκληρές ντομάτες. Δεν είναι μόνο μικρές κονσέρβες ντομάτες, αλλά και ντοματίνια. Από περίπου 15 κιλά φρέσκων ντοματών θα πάρετε περίπου ένα κιλό και μισό αποξηραμένων ντοματών.
Πριν στεγνώσετε τις ντομάτες, πρέπει να τις πλύνετε, να τις κόψετε σε φέτες και να καθαρίσετε τους σπόρους και τα χωρίσματα σε αυτά και, αν προτιμάτε, ξεφλουδίστε τις ή όχι. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες στεγνώνουν γρηγορότερα, αλλά οι αποφλοιωμένες διατηρούν το σχήμα τους και έχουν πιο πικάντικη γεύση. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τις ντομάτες χωρίς να αφαιρέσετε τους σπόρους.
Μπορείτε να κόψετε τις ντομάτες όχι μόνο σε φέτες, αλλά και σε μισά ή τέταρτα. Θα χρειαστείτε επίσης δεντρολίβανο, ρίγανη και βασιλικό για να στεγνώσετε τις ντομάτες και για ένα πιο έντονο άρωμα, προσθέστε μαύρο πιπέρι, ζεστό κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο και τζίντζερ. Είναι καλό να συνθλίβετε τα μπαχαρικά σε γουδί πριν τα προσθέσετε στο ελαιόλαδο με το οποίο θα ρίξετε τις αποξηραμένες ντομάτες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο.
Θα χρειαστείτε θαλασσινό αλάτι για ξήρανση. Αλλά απαιτείται μόνο εάν στεγνώσετε τις ντομάτες στον ήλιο. Στον αέρα, τακτοποιήστε τις ντομάτες σε ένα λαδωμένο κόσκινο, το οποίο καλύπτεται με γάζα. Οι ντομάτες γυρίζονται δύο φορές την ημέρα και μετά από περίπου μια εβδομάδα είναι έτοιμες. Τη νύχτα μεταφέρονται στο δωμάτιο.
Δεν χρειάζεστε αλάτι στο φούρνο. Στο φούρνο, είναι καλύτερο να τακτοποιήσετε τις ντομάτες σε λαδωμένο χαρτί ψησίματος. Σε θερμοκρασία 100 βαθμών στο φούρνο, οι ντομάτες θα στεγνώσουν για δέκα ώρες. Οι ντομάτες πρέπει να στεγνώνονται και όχι να ψήνονται. Μπορείτε περιστασιακά να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου και να την αφήσετε μισή, και δεν είναι καλό να το ανοίξετε καθόλου για τις πρώτες ώρες.
Μόλις κρυώσει, βάλτε τις προετοιμασμένες ντομάτες σε ένα μεγάλο βάζο και ρίξτε ελαιόλαδο με μπαχαρικά.
Συνιστάται:
Πώς να διατηρήσετε τις φρέσκες ντομάτες φρέσκες περισσότερο
Υπάρχουν κυριολεκτικά εκατοντάδες είδη ντομάτας. Οι εφαρμογές ζουμερά και νόστιμα λαχανικά είναι ακόμη περισσότερο - σε κρύα σάντουιτς, σε σαλάτες, για διάφορα πιάτα. Επιπλέον, οι ντομάτες είναι εξαιρετικά χρήσιμες. Περιέχουν πραγματικές αποθέσεις βιταμινών C, A και K, κάλιο (που ελέγχει τον καρδιακό ρυθμό και την αρτηριακή πίεση) και το μαγγάνιο.
Οι πιο αρωματικές αποξηραμένες ελιές που θα δοκιμάσετε
Είμαστε συνηθισμένοι στη γεύση των τουρσιών, αλλά υπάρχουν και άλλοι τρόποι με τους οποίους μπορούν να υποστούν επεξεργασία και να είναι ακόμα νόστιμοι. Για παράδειγμα, η ξήρανση των ελιών είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για την παρασκευή αυτού του αλλιώς εξαιρετικά πικρού φρούτου.
Πώς να φτιάξετε λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο
Οι ντομάτες έχουν από καιρό σεβαστεί στη χώρα μας. Είναι ήδη στην αγορά όλο το χρόνο. Τα τελευταία χρόνια, οι αποξηραμένες ντομάτες έχουν γίνει δημοφιλείς και είναι πλέον διαθέσιμες σε σχεδόν κάθε κατάστημα. Αποξηραμένες ντομάτες σε ελαιόλαδο προέρχονται από την Ιταλία - μια χώρα με πλούσια και ποικίλα γούστα.
Πώς να διατηρήσετε τις ντομάτες σε βάζα
Για να διατηρήσετε με επιτυχία τις ντομάτες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, υγιείς με λεία επιφάνεια και χωρίς λεκέδες. Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό όταν αγοράζετε ή μαζεύετε ντομάτες για κονσερβοποίηση είναι ότι θα πρέπει να επιλέξετε εντελώς κόκκινες ντομάτες - ώριμες, χωρίς να υπάρχουν πράσινα ή ωχρά κόκκινα σημεία.
Βουλγαρικές ή ελληνικές ντομάτες - πώς να τις ξεχωρίσετε
Η αγορά είναι γεμάτη φρούτα και λαχανικά. Οι ειδικοί συμβουλεύουν πώς να ξεχωρίζουν τα βουλγαρικά από τα εισαγόμενα προϊόντα. Η εποχή των βουλγαρικών ντοματών, καρπουζιών και ροδάκινων είναι εδώ, αλλά τα ελληνικά προϊόντα κυριαρχούν στην εγχώρια αγορά.
