Κολοκύθα: θρεπτική αξία, οφέλη και πώς να το προετοιμάσετε

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η κολοκύθα είναι ένα αγαπημένο μέρος των τροφίμων το φθινόπωρο και το χειμώνα. Αλλά είναι τόσο χρήσιμο όσο ισχυρίζονται όλοι;

Αποδεικνύεται ότι η κολοκύθα είναι πολύ θρεπτική και χαμηλή σε θερμίδες. Επιπλέον, είναι πολύ πιο ευέλικτο από ό, τι φαντάζεστε. Μπορεί να παρασκευαστεί σε γλυκά και αλμυρά πιάτα.

Είναι η κολοκύθα φρούτα ή λαχανικά

Η κολοκύθα είναι μέρος της φυτικής οικογένειας αγγουριών και πεπονιών. Είναι τεχνικά ένα φρούτο επειδή περιέχει σπόρους. Όμως, όσον αφορά τη διατροφή, μοιάζει περισσότερο με λαχανικό.

Οι κολοκύθες είναι συνήθως στρογγυλές και πορτοκαλιές, αν και το μέγεθος, το σχήμα και το χρώμα μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία. Έχουν ένα παχύ εξωτερικό δέρμα που είναι λείο και ραβδωτό, καθώς και ένα στέλεχος που συνδέει την κολοκύθα με το φυλλώδες φυτό της. Οι σπόροι, τα φύλλα και το εσωτερικό τους είναι βρώσιμα και βρίσκουν μια θέση σε συνταγές από την παγκόσμια κουζίνα.

Ποικιλία κολοκύθας

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες κολοκύθας όπως:

- Lantern Jack: Μια μεγάλη ποικιλία από κολοκύθες που χρησιμοποιούνται συνήθως για γλυπτική.

- Κολοκυθόπιτα: Μικρότερη και πιο γλυκιά ποικιλία.

- Μινιατούρα: διακοσμητικό και ταυτόχρονα βρώσιμο

- Λευκό: Μερικά μπορούν να μαγειρευτούν, ενώ άλλα είναι πιο κατάλληλα για διακόσμηση ή γλυπτική.

- Γίγαντας: Πιο συχνά εκτρέφονται για διαγωνισμούς. Τρώγονται γενικά, αλλά δεν είναι τόσο νόστιμα όσο μικρότερα είδη.

Διατροφική αξία κολοκύθας

Η κολοκύθα είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και σχετικά λίγες θερμίδες.

Ένα φλιτζάνι βραστή κολοκύθα παρέχει:

- Θερμίδες: 49

- Ίνες: 3 γραμμάρια

- Πρωτεΐνη: 2 γραμμάρια

- Βιταμίνη Κ: 49%

- Βιταμίνη C: 19%

- Κάλιο: 16%

- Μέλι, μαγγάνιο και ριβοφλαβίνη: 11%

- Βιταμίνη Ε: 10%

- Σίδερο: 8%

- Φολικό: 6%

Η κολοκύθα έχει επίσης εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Το βήτα-καροτένιο είναι ένας τύπος καροτενοειδούς που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα.

Κύρια οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση κολοκύθας

- Ασυλία, ανοσία

Η κολοκύθα σας παρέχει μια πολύ καλή δόση βήτα-καροτένιο, η οποία μετατρέπεται εν μέρει σε βιταμίνη A. Οι βιταμίνες C και E, ο σίδηρος και το φολικό οξύ, που βρίσκονται επίσης στην κολοκύθα, βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού σας συστήματος.

- Υγιή μάτια

Το βήτα-καροτένιο βοηθά στη διατήρηση της ευκρίνειας της όρασης, βοηθώντας τον αμφιβληστροειδή να απορροφήσει καλύτερα το φως. Ο συνδυασμός άλλων βιταμινών και μετάλλων στην κολοκύθα μπορεί να αποτρέψει τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία.

- Υγιές δέρμα

Τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στην κολοκύθα είναι σημαντικά για την υγεία του δέρματός σας. Αυτά περιλαμβάνουν το β-καροτένιο και τις βιταμίνες C και E. Συγκεκριμένα, το β-καροτένιο είναι αυτό που σας προστατεύει από τις επιβλαβείς ακτίνες UV του ήλιου.

- Υγεία της καρδιάς

Η κολοκύθα έχει συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για την υγεία της καρδιάς. Οι ίνες, η βιταμίνη C και το κάλιο μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων χοληστερόλης.

- Μεταβολικό σύνδρομο

Το μεταβολικό σύνδρομο είναι μια ομάδα συμπτωμάτων που σχετίζονται με την κοιλιακή παχυσαρκία. Αυτά περιλαμβάνουν υψηλή αρτηριακή πίεση, χαμηλό έλεγχο σακχάρου στο αίμα και αυξημένα επίπεδα τριγλυκεριδίων - παράγοντες που αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και διαβήτη. Β-καροτένιο γ η κολοκύθα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο αυτής της ασθένειας.

Πώς να μαγειρέψετε μια κολοκύθα

Η κολοκύθα είναι εξαιρετικά δημοφιλής στην παρασκευή τηγανιτών, κρεμών και muffins, αλλά είναι επίσης ένα καλό συστατικό στα αλμυρά πιάτα. Μπορείτε να το προετοιμάσετε με τη μορφή σούπας ή να το ψήσετε με άλλα λαχανικά.

Μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά τρώγονται και άλλα μέρη αυτού του φυτού. Για παράδειγμα, με τη βοήθεια σπόρων, προετοιμάζεται ένα τραγανό πρωινό και τα λουλούδια σερβίρονται συχνά τηγανητά

Συνιστάται να μην ασχολείστε με κολοκύθες τύπου Jack lantern. Οι μεγάλες κολοκύθες που χρησιμοποιούνται στη γλυπτική δεν είναι τόσο νόστιμες όσο οι κολοκύθες πίτας.

Τι πρέπει να προσέχετε όταν τρώτε κολοκύθα

- Αλληλεπίδραση με φάρμακα

Η κολοκύθα είναι ένα ήπιο διουρητικό και μπορεί να είναι πρόβλημα για τους ανθρώπους που παίρνουν ορισμένα φάρμακα, ειδικά το λίθιο.

- Φαστ φουντ με γεύση κολοκύθας

Ακριβώς επειδή κάτι έχει μια κολοκύθα στην περιγραφή του δεν σημαίνει ότι είναι χρήσιμο. Η κατανάλωση της λεγόμενης κολοκύθας latte δεν έχει κανένα όφελος για την υγεία σας, σε αντίθεση με τα ίδια τα φρούτα.

Επίσης, αρτοσκευάσματα όπως ψωμί κολοκύθας ή πίτα κολοκύθας μπορούν να σας δώσουν επιπλέον βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, αλλά θυμηθείτε ότι είναι επίσης πλούσια σε ζάχαρη και εξευγενισμένους υδατάνθρακες.