2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι κάπαροι είναι νόστιμες λιπαρές πράσινες μπάλες που λαμβάνονται από το φυτό Capparis spinosa - φραγκόσυκο. Είναι ένας θάμνος με ευαίσθητα και πολυετή δασώδη λουλούδια. Αναπτύσσεται ανάμεσα στις θερμές πέτρες στη Μεσόγειο και την Κεντρική Ασία.
Το όνομα κάπαρη σημαίνει τα μπουμπούκια ανθέων του διακλαδισμένου θάμνου. Τα μελλοντικά λουλούδια είναι στρογγυλά και μαζεύονται με το χέρι λίγο πριν διαλυθούν.
Όταν είναι φρέσκα, τα κάπαρη δεν έχουν ιδιαίτερα εντυπωσιακή γεύση. Διατηρούνται σε μαρινάδα ξιδιού, ωστόσο, αποκτούν δροσιστική οξύτητα και νότες λεμονιού.
Επιπλέον, αυτό αποκαλύπτει κάθε λεπτομέρεια και πτυχή των δυνατοτήτων τους.
Η γεύση των μαριναρισμένων κάπαρη είναι πολύ πιο αισθητή στους μικρότερους μπουμπούκια από αυτούς. Επομένως, είναι επίσης σε υψηλότερη τιμή. Αυτά που έχουν διάμετρο μεγαλύτερη από 1 cm έχουν πολύ έντονη γεύση.
Στη Μεσόγειο, πωλούνται συχνότερα τυλιγμένα σε αλεσμένο αλάτι, το οποίο ξεπλένεται πριν από τη χρήση. Οι κάπαρες σε βάζα είναι πιο δημοφιλείς στη χώρα μας. Δεν απαιτούν καμία διαδικασία πριν από τη θέση τους σε παραδοσιακά πιάτα.
Οι κάπαρες χρησιμοποιούνται συχνότερα στα παραδοσιακά πιάτα μακαρόνια a la Putanesca, μπριζόλα ταρτάρ ή ψάρι a la Veracruz. Αποτελούν επίσης αναπόσπαστο μέρος πολλών μεσογειακών σαλτσών και μαρινάδων.
Ένας από τους πιο σημαντικούς κανόνες είναι να προσθέσετε τα μαριναρισμένα μπουμπούκια στο πιάτο στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας. Με αυτόν τον τρόπο, η γεύση τους θα παραμείνει συγκεντρωμένη σε αυτά.
Διαφορετικά, η ευχάριστη οξύτητα θα χαθεί μεταξύ των άλλων προϊόντων.
Στις κουζίνες διαφορετικών λαών, τα αλατισμένα και μαριναρισμένα κάπαρη περιλαμβάνονται σε πιάτα με ψάρι και κρέας, ειδικά για να προσθέσετε πικάντικο. Η κάπαρη ενισχύει τη γεύση του πιάτου παρόμοιου με το γλουταμινικό νάτριο.
Ο κατάλογος των προϊόντων με τα οποία συνδυάζονται κάπαρη ορίζεται αυστηρά. Η κάπαρη ταιριάζει καλύτερα με ελαιόλαδο, βούτυρο, μαγιονέζα, αρνί και βόειο κρέας, κοτόπουλο, θαλασσινά.
Συμπληρώνουν τη γεύση των αλατισμένων και καπνιστών ψαριών, ρέγγας, τουρσιών, κρεμμυδιών, ζυμαρικών, ελιών, ντοματών, γλυκών πιπεριών, σέλινου, μοτσαρελών, φέτας και άλλων τυριών, αυγών, εστραγκόν, μαϊντανού και άνηθου.
Συνιστάται:
Πότε, πώς και πόσο σαφράν να προσθέσετε στα πιάτα
Το σαφράν είναι ο βασιλιάς των μπαχαρικών και συχνά ονομάζεται μαύρος χρυσός. Αποσπάστηκε με μεγάλη δυσκολία, έχει μαγευτεί ανθρώπους με τη γεύση και τις καρποφόρες ιδιότητές της από την αρχαιότητα. Η χρήση μπαχαρικών φαίνεται εύκολη, αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου.
Salvia και πώς να το βάλετε στα πιάτα
Η απαλή αλλά γλυκιά πικάντικη γεύση του φασκόμηλου, μαζί με τα πολλά οφέλη για την υγεία, το καθιστούν ένα από τα πρώτα μέρη υγιεινών μπαχαρικών. Φρέσκο, αποξηραμένο, με ολόκληρα φύλλα ή σκόνη, είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο. Όπως το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο περιέχει διάφορα αιθέρια έλαια, φλαβονοειδή (συμπεριλαμβανομένης της απιγενίνης, διοστετίνης και λουτεολίνης) και φαινολικών οξέων, συμπεριλαμβανομένου του φαινολικού οξέος, που ονομάζεται δεντρολίβανο.
Πώς να βάλετε λεβάντα στα πιάτα
Η λεβάντα βοτάνων είναι γνωστή για τους μαγειρεύει. Τα φύλλα του χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία πολλών πιάτων και σπεσιαλιτέ. Προστίθεται σε κύρια πιάτα, σάλτσες κρασιού, ακόμη και επιδόρπια σοκολάτας. Η λεβάντα καλλιεργείται κυρίως ως βότανο.
Πώς να βάλετε ρίγανη σε νόστιμα σπιτικά πιάτα
Η ρίγανη είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά όχι μόνο από τους Ιταλούς αλλά και από όλες τις χώρες της Μεσογείου. Έχει ελαφριά αλλά αρωματική μυρωδιά και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για παρασκευή ζυμαρικών, πίτσας, πιάτων με κρέας και πατάτας και σαλάτες.
Πώς να βάλετε βότανα και λουλούδια στα πιάτα
Όλοι γνωρίζουν ότι με αρωματικά μπαχαρικά τα πιάτα γίνονται πολύ πιο νόστιμα. Το άρωμά τους θα είναι πραγματικά εκπληκτικό αν προσθέσετε βότανα ή ακόμα και λουλούδια σε αυτά. Μια πρέζα θυμάρι είναι κατάλληλη για καρύκευμα διαφόρων τύπων πιάτων με κρέας και ακόμη και για καρυκεύματα πίτσες.
