Salvia και πώς να το βάλετε στα πιάτα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η απαλή αλλά γλυκιά πικάντικη γεύση του φασκόμηλου, μαζί με τα πολλά οφέλη για την υγεία, το καθιστούν ένα από τα πρώτα μέρη υγιεινών μπαχαρικών. Φρέσκο, αποξηραμένο, με ολόκληρα φύλλα ή σκόνη, είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.

Όπως το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο περιέχει διάφορα αιθέρια έλαια, φλαβονοειδή (συμπεριλαμβανομένης της απιγενίνης, διοστετίνης και λουτεολίνης) και φαινολικών οξέων, συμπεριλαμβανομένου του φαινολικού οξέος, που ονομάζεται δεντρολίβανο.

Το δενδρολίβανο οξύ μπορεί να απορροφηθεί από το γαστρεντερικό σωλήνα και όταν βρίσκεται μέσα στο σώμα, δρα για να μειώσει τις φλεγμονώδεις αντιδράσεις αλλάζοντας τις συγκεντρώσεις των φλεγμονωδών μορίων (όπως το λευκοτριένιο Β4). Το δενδρολίβανο στο φασκόμηλο και το δεντρολίβανο λειτουργούν επίσης ως αντιοξειδωτικό.

Τα φύλλα και τα στελέχη του φυτού περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά ένζυμα, όπως υπεροξείδιο δισμουτάση και υπεροξειδάση. Όταν συνδυάζονται, αυτά τα τρία συστατικά φασκόμηλου με φλαβονοειδή, φαινολικά οξέα, καθώς και ένζυμα που βοηθούν στην επεξεργασία οξυγόνου, παρέχουν μια μοναδική ικανότητα σταθεροποίησης του οξυγόνου που εμπλέκεται στον μεταβολισμό και αποτροπής βλάβης οξυγόνου στα κύτταρα.

Συνιστάται αυξημένη πρόσληψη φασκόμηλου ως μπαχαρικό στη διατροφή για άτομα με φλεγμονώδεις ασθένειες όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα, καθώς και το βρογχικό άσθμα και η αθηροσκλήρωση.

Η ικανότητά του να προστατεύει τα έλαια από την οξείδωση έχει οδηγήσει ορισμένες εταιρείες να πειραματιστούν με το φασκόμηλο ως φυσικό συμπλήρωμα και αντιοξειδωτικό που προστίθεται στα μαγειρικά έλαια που μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους και να αποτρέψουν την ταχεία τάγγα.

Θέλετε μερικές συμβουλές για το τι να χρησιμοποιήσετε το φασκόμηλο; Αυξήστε το IQ σας προσθέτοντας γενναιόδωρα το μπαχαρικό στις αγαπημένες σας σούπες, σούπες και συνταγές. Σύμφωνα με διάφορες μελέτες, το φασκόμηλο είναι ένας εξαιρετικός ενισχυτής μνήμης.

Δεδομένου ότι το άρωμα του φασκόμηλου είναι πολύ λεπτό, είναι καλύτερο να προσθέσετε το βότανο στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος έτσι ώστε να διατηρήσει τη μέγιστη ουσία του.

Ακολουθούν μερικές γρήγορες ιδέες για τις οποίες μπορείτε να τα προσθέσετε:

• Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα φασόλια με ελαιόλαδο, φασκόμηλο και σκόρδο.

• Χρησιμοποιήστε ως μπαχαρικό για σάλτσα ντομάτας.

• Προσθέστε φρέσκο φασκόμηλο στην ομελέτα σας.

• Πασπαλίστε το πάνω από το επόμενο κομμάτι πίτσας.

• Συνδυάστε τα φύλλα φασκόμηλου με πιπεριές, αγγούρια και γλυκά κρεμμύδια με γιαούρτι για μια εύκολη προετοιμασία, δροσιστική σαλάτα.

• Όταν ψήνετε κοτόπουλο ή ψάρι σε χαρτί ψησίματος, βάλτε λίγο φρέσκο φασκόμηλο μέσα, ώστε το φαγητό να απορροφήσει τη γεύση αυτού του υπέροχου βοτάνου.