2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Νικοτινικό οξύ / νικοτινικό οξύ / είναι μια βιταμίνη Β που είναι υδατοδιαλυτή. Το νικοτινικό οξύ είναι επίσης γνωστό με άλλα ονόματα, όπως η νιασίνη, η νικοτιναμίδη, η βιταμίνη Β3 και η βιταμίνη ΡΡ. Στη βιομηχανία τροφίμων, είναι δημοφιλές ως πρόσθετο τροφίμων E 375.
Νικοτινικό οξύ μπορεί να ληφθεί στο σώμα μαζί με τροφή ή να σχηματιστεί στο σώμα χάρη στο αμινοξύ τρυπτοφάνη. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι ένα άτομο με ανεπάρκεια βιταμίνης Β1, βιταμίνης Β2 και βιταμίνης Β6 δεν μπορεί να λάβει νιασίνη από το εν λόγω αμινοξύ. Η νιασίνη μπορεί επίσης να ληφθεί τεχνητά με σύνθεση της αλκαλοειδούς νικοτίνης.
Ιστορικό νικοτινικού οξέος
Στο πρώτο τέταρτο του περασμένου αιώνα, ο διάσημος χημικός Funk χώρισε νικοτινικό οξύ. Αργότερα ανακαλύφθηκε ότι το εν λόγω οξύ ήταν κάτι φορέα υδρογόνου. Στη συνέχεια, ξεκίνησαν πολλές μελέτες για τη βιταμίνη και προέκυψαν θεωρίες ότι το νικοτινικό οξύ θα μπορούσε να θεραπεύσει την πελάγρα. Υπενθυμίζουμε ότι το πρώτο τέταρτο του εικοστού αιώνα επηρέασε πολλούς ανθρώπους στη Νότια Αμερική.
Η ασθένεια έχει εξαπλωθεί σε άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρουμανίας, της Ιταλίας και της Ισπανίας, ή με άλλα λόγια, σε χώρες των οποίων οι κάτοικοι τρώνε κυρίως καλαμπόκι. Εκείνη την εποχή, η ασθένεια συνδέθηκε με δηλητηρίαση. Μέχρι σήμερα, γνωρίζουμε ήδη ότι η πραγματική αιτία της πάθησης είναι η έλλειψη τρυπτοφάνης στο καλαμπόκι, η οποία, με τη σειρά της, σημαίνει ότι το σώμα δεν μπορεί να συνθέσει νιασίνη. Δηλαδή, το πελλάγρα προκαλείται από έλλειψη νικοτινικού οξέος.
Λειτουργίες του νικοτινικού οξέος
Νικοτινικό οξύ εκτελεί πολλές σημαντικές λειτουργίες. Αποδεικνύεται ότι είναι απαραίτητο για τη σύνθεση ορμονών φύλου όπως η τεστοστερόνη, τα οιστρογόνα και η προγεστερόνη. Επηρεάζει επίσης τη σύνθεση ορμονών όπως θυροξίνη, ινσουλίνη και κορτιζόνη. Φυσικά, η δραστηριότητα της νιασίνης δεν τελειώνει εκεί. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι αυτός ο τύπος οξέος είναι απαραίτητος για την υγεία του εγκεφάλου και επίσης του νευρικού συστήματος. Το νικοτινικό οξύ είναι επίσης υπεύθυνο για την υγιή και όμορφη εμφάνιση του δέρματος.
Επιλογή και αποθήκευση νικοτινικού οξέος
Το νικοτινικό οξύ είναι συστατικό πολλών δισκίων και αμπούλων. Χρησιμοποιείται μόνο του ή σε συνδυασμό με βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2 και άλλα. Χρησιμοποιείται επίσης σε διάφορα φάρμακα. Αποθηκεύονται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος, μακριά από άλλα φάρμακα. Αγοράστε φάρμακα που περιέχουν νικοτινικό οξύ μόνο από εξειδικευμένους ιστότοπους και ελέγχετε πάντα την ημερομηνία λήξης, η οποία πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος.
Οφέλη από το νικοτινικό οξύ
Τα οφέλη της μέτριας πρόσληψης νικοτινικού οξέος είναι πολλά. Αποδεικνύεται ότι βιταμίνη Β3 βοηθά στην ανακούφιση των γαστρεντερικών προβλημάτων και φροντίζει για την καλή κατάσταση του πεπτικού συστήματος. Επηρεάζει επίσης την εμφάνιση του δέρματος και καταπολεμά την κακή αναπνοή. Σύμφωνα με έρευνα, η νιασίνη βοηθά στην ομαλοποίηση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και της σωστής κυκλοφορίας του αίματος. Μειώνει επίσης την υψηλή χοληστερόλη.
Το νικοτινικό οξύ είχε επίσης ευεργετική επίδραση στον διαβήτη, το AIDS, τη σκλήρυνση κατά πλάκας, τον εμμηνορροϊκό πόνο, τη ρευματοειδή αρθρίτιδα, την ουρική αρθρίτιδα, τον καταρράκτη, τη νόσο του Αλτσχάιμερ και άλλα. Μεταξύ των θετικών χαρακτηριστικών της βιταμίνης Β3 είναι η ικανότητά της να αλληλεπιδρά με αντιπηκτικά. Ένα άλλο πλεονέκτημα του νικοτινικού οξέος είναι ότι αντέχει στη θερμική επεξεργασία και διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του ακόμη και μετά το μαγείρεμα και το ψήσιμο.
Πηγές νικοτινικού οξέος
Οι μεγάλες πηγές νικοτινικού οξέος είναι και τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης και ορισμένα προϊόντα κρέατος. Σε γενικές γραμμές, μια ικανοποιητική ποσότητα της ουσίας βρίσκεται σε μανιτάρια, σπαράγγια, φύκια, αβοκάντο, δαμάσκηνα, σύκα, ημερομηνίες, ρύζι, τεύτλα, σέλινο. Νικοτινικό οξύ Βρίσκεται επίσης σε ζύμη ζύμης, φυστίκια, αμύγδαλα, αγελαδινό γάλα και αυγά. Μεταξύ των προϊόντων κρέατος, πηγές νικοτινικού οξέος είναι το συκώτι, τα λευκά πουλερικά, το κρέας ελαφιού, τα νεφρά και άλλα. Αυτή η πολύτιμη βιταμίνη μπορεί επίσης να ληφθεί τρώγοντας ψάρι (τόνος και σολομός) και θαλασσινά όπως γαρίδες.
Η πρόσληψη νικοτινικού οξέος
Για την καλή κατάσταση του σώματός μας πρέπει να λαμβάνουμε τακτικά νικοτινικό οξύ. Η ημερήσια δόση για ενήλικες είναι 13 έως 19 χιλιοστόγραμμα. Οι ειδικοί προτείνουν στις μητέρες που θηλάζουν να παίρνουν λίγο περισσότερο από την ουσία - 20 χιλιοστόγραμμα. Όπως με τις περισσότερες ουσίες, το ίδιο ισχύει και για τις νικοτινικό οξύ δεν πρέπει να είναι υπερβολικό. Εάν πάρετε περισσότερα από 100 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης, ενδέχεται να εμφανίσετε δυσάρεστες παρενέργειες.
Βλαβερές ουσίες από νικοτινικό οξύ
Όταν παίρνετε νικοτινικό οξύ σε μεγάλες ποσότητες, είναι δυνατό να παρατηρήσετε ορισμένες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καψίματος και του κνησμού του δέρματος. Επιπλέον, σε μεγάλες ποσότητες βιταμίνη Β3 μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση του σακχάρου από το σώμα, το οποίο σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένο έλεγχο της γλυκόζης. Είναι επίσης πιθανό ότι η υπερβολική πρόσληψη νικοτινικού οξέος μπορεί να προκαλέσει προσβολή ουρικής αρθρίτιδας.
Συνιστάται:
Ελαγικό οξύ - όλα τα οφέλη
Ελαγικό οξύ είναι ένα υδατοδιαλυτό αντιοξειδωτικό στην κατηγορία των πολυφαινολών. Για ένα διάστημα, ο επιστημονικός κόσμος βυθίστηκε σε πειράματα σχετικά με τη μελέτη των μοναδικών ιδιοτήτων του. Το ονόμασαν το μέλλον της κατάλληλης θεραπείας για όλους τους καρκίνους, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τη γήρανση.
Φολικό οξύ
Φολικό οξύ ή βιταμίνη Β9 , επίσης ονομάζεται φυλλικό οξύ ή φολίνη είναι μια βιταμίνη συμπλόκου Β γνωστή για τη μεγάλη σημασία της στην εγκυμοσύνη και την πρόληψη των ελαττωμάτων κατά την εγκυμοσύνη. Αυτά τα ελαττώματα περιλαμβάνουν δυσπλασία της δομής του εμβρύου που ονομάζεται νευρικός σωλήνας.
Κιτρικό οξύ: Μαγειρική και οικιακή χρήση
Το κιτρικό οξύ είναι μια λευκή κρυσταλλική ουσία με ξινή γεύση, εύκολα διαλυτή στο νερό. Εξάγεται από εσπεριδοειδή, κυρίως από λεμόνια, στα οποία είναι πιο συμπυκνωμένο. Στην εμπορική συσκευασία φέρει την ένδειξη E330. Χρησιμοποιείται για τη γεύση και τη διατήρηση σπιτικών χυμών, μαρμελάδων και κονσερβών, εμπλουτίζει τη γεύση και σταθεροποιεί τα χρώματα των φρούτων.
Λαυρικό οξύ - οφέλη και εφαρμογή
Λαυρινικό οξύ , επίσης γνωστός ως δωδεκανοϊκό οξύ , είναι ένας τύπος κορεσμένου λιπαρού οξέος. Βρίσκεται κυρίως σε λάδι καρύδας, φοινικέλαιο και γάλα. Το υψηλότερο περιεχόμενο του λαυρινικό οξύ Στην πραγματικότητα, υπάρχει στο ανθρώπινο μητρικό γάλα, αλλά το αγελαδινό και το κατσικίσιο γάλα περιέχουν επίσης σημαντική ποσότητα.
Γαλλικό οξύ - ιδιότητες, πηγές και οφέλη
Γαλλικό οξύ είναι ένα είδος οργανικού οξέος και είναι ευρέως διαδεδομένο στη φύση. Είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με αλκαλική ή όξινη υδρόλυση των τανινών φυτών, ξηρών καρπών ή μανιταριών που είναι πλούσια σε αυτές τις ενώσεις. Χημικά δρα ως αναγωγικός παράγοντας, είναι στυπτικό και αντιοξειδωτικό.
