2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ελαγικό οξύ είναι ένα υδατοδιαλυτό αντιοξειδωτικό στην κατηγορία των πολυφαινολών. Για ένα διάστημα, ο επιστημονικός κόσμος βυθίστηκε σε πειράματα σχετικά με τη μελέτη των μοναδικών ιδιοτήτων του. Το ονόμασαν το μέλλον της κατάλληλης θεραπείας για όλους τους καρκίνους, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τη γήρανση.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα πολλών δοκιμών σε εργαστήρια σε όλο τον κόσμο, υπάρχει υψηλός βαθμός συσχέτισης μεταξύ του συνολικού περιεχομένου των φαινολικών ενώσεων και ελαγικό οξύ.
Το πλεονέκτημα του ελαγικού οξέος (ΕΕ) είναι επίσης το γεγονός ότι δεν αλλάζει τη δομή του όταν θερμαίνεται, καταψύχεται και παραμένει στα προϊόντα με οποιεσδήποτε μεθόδους μαγειρέματος. ΕΝΑ περιέχεται ελαγικό οξύ σε τρόφιμα που διατίθενται σε όλους: σε μούρα και ξηρούς καρπούς.
Ελαγικό οξύ στα τρόφιμα
Σύμφωνα με την τελευταία έρευνα, το περιεχόμενο του ελαγικό οξύ σε 100 γραμμάρια ωμών καρπών είναι το ακόλουθο:
Καρύδι - 823 mg
Πεκάν - 301 mg
Κάστανο - 149 mg
Σε όλα τα άλλα καρύδια υπάρχουν μόνο ίχνη, αν και τα αντιοξειδωτικά παρουσιάζονται με τη μορφή άλλων φαινολικών ενώσεων, όπως η βιταμίνη Ε στα αμύγδαλα - 30,9 mg / 100 g.
Τα κάστανα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ελαγικό οξύ όχι μόνο στα φρούτα αλλά και στα φύλλα, αν και σε πολύ μικρότερες ποσότητες. Μιλάμε για το καστανιές Castanea sativa (οικογένεια οξιών).
Πολλά μούρα Το ελαγικό οξύ περιέχει άγριες φράουλες.
Το 2012, πραγματοποιήθηκε μελέτη στην Τουρκία για μια καλλιέργεια από δεκαπέντε διαφορετικά μέρη όπου καλλιεργούνται άγριες φράουλες (fragaria vesca). Η συλλογή πραγματοποιήθηκε στις βορειοανατολικές περιοχές της Τουρκίας, σε υψόμετρο 1800 μ., Όπου υπάρχει ένα τυπικό ζεστό και υγρό θαλάσσιο κλίμα. Η βλάστηση είναι κυρίως πευκοδάσος, δεν υπάρχουν βιομηχανικές ζώνες.
Τα φρούτα δεν έχουν υποβληθεί σε χημική επεξεργασία ή πρόσθετη εφαρμογή λιπασμάτων, το μόνο που επιτρέπεται είναι η άρδευση των αγροτεμαχίων για την αποφυγή απώλειας της καλλιέργειας λόγω ξηρασίας. Λόγω του καλού ανέμου, τα φρούτα δεν επηρεάζονται από γκρίζα σήψη και δεν χρειάζονται φυτοφάρμακα.
Για σύγκριση, χρησιμοποιήστε φράουλες (Φράουλες κήπου Fragaria ananassa).
Η μελέτη δείχνει ότι από 15 δείγματα άγριων φραουλών ανά 100 γραμμάρια φρέσκων φρούτων, η περιεκτικότητα σε φαινολικές ενώσεις κυμαίνεται από 138 έως 228 mg, η συνολική ποσότητα ελλαγικού οξέος κυμαίνεται από 15, 18 έως 26, 36 mg ανά 100 σολ.
Αλλά περισσοτερο Το ελαγικό οξύ βρίσκεται στους σπόρους βατόμουρου (87,8% της συνολικής περιεκτικότητας σε πολυφαινόλες στα μούρα), οπότε αν θέλουμε να το πάρουμε, πρέπει απλώς να ακολουθήσουμε μια υγιεινή διατροφή με περισσότερες τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά.
Ελαγικό οξύ και αντικαρκινικές ιδιότητες
Οπως αποδειχτηκε Το ελαγικό οξύ είναι μια φυσική πολυφαινόλη περιέχονται σε διάφορα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Το πολύτιμο οξύ εμποδίζει την πρόσδεση των καρκινογόνων σε ανθρώπινο DNA και ταυτόχρονα ενισχύει τον συνδετικό ιστό και αναστέλλει περαιτέρω τη δράση των καρκινικών κυττάρων.
Ελαγικό οξύ είναι εξαιρετικά πολύτιμο, οπότε ας δούμε λεπτομερώς τον μηχανισμό αντικαρκινικής δράσης του. Κανονικά, τα υγιή κύτταρα στο ανθρώπινο σώμα περνούν από έναν κανονικό κύκλο ζωής περίπου 120 ημερών, μετά τις οποίες πεθαίνουν. Αυτός είναι φυσιολογικός κυτταρικός θάνατος και η διαδικασία είναι γνωστή ως απόπτωση.
Το σώμα αναγεννά συνεχώς τα κύτταρα και τα αντικαθιστά με νέα. Από την άλλη πλευρά, τα καρκινικά κύτταρα δεν πεθαίνουν. Αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται με διαίρεση και σταδιακά αυξάνονται. Στο εργαστήριο, το ελαγικό οξύ έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί καρκινικά κύτταρα να περάσουν από την κανονική διαδικασία απόπτωσης χωρίς να επηρεάσουν τα υγιή κύτταρα.
Στο εργαστήριο, πραγματοποιήθηκε μια μελέτη που αποδεικνύει ότι το ελαγικό οξύ σταματά την ανάπτυξη όγκων. Μελετήθηκαν αρουραίοι που έτρωγαν μεγάλο μέρος της τροφής τους με τη μορφή σμέουρων και φραουλών. Αποδεικνύεται ότι το ποσοστό των προ-καρκινικών κυττάρων που έχουν αναπτυχθεί σε καρκινικά κύτταρα είναι σημαντικά μειωμένο.
Το ελαγικό οξύ συνδυάζεται με τη γλυκόζη στο σώμα και έτσι επιτίθεται στα καρκινικά κύτταρα ακόμη πιο ισχυρά, καθώς είναι γνωστό ότι χρειάζονται γλυκόζη για να λειτουργήσουν και να αναπτυχθούν.
Αν και έχει τόσο ισχυρό αντικαρκινικό αποτέλεσμα, το ελλαγικό οξύ και τα συμπληρώματά του δεν χρησιμοποιούνται ως πρωταρχική θεραπεία του καρκίνου. Συνήθως χρησιμοποιούνται ως επικουρική θεραπεία στο ιστορικό της κύριας θεραπείας.
Θα ήταν λάθος να παραπέμψουμε τους ασθενείς σε συμπληρώματα ελλαγικού οξέος εις βάρος των φυσικών πηγών. Προσπαθήστε να το ξεπεράσετε με φρέσκα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Συνιστάται:
Φολικό οξύ
Φολικό οξύ ή βιταμίνη Β9 , επίσης ονομάζεται φυλλικό οξύ ή φολίνη είναι μια βιταμίνη συμπλόκου Β γνωστή για τη μεγάλη σημασία της στην εγκυμοσύνη και την πρόληψη των ελαττωμάτων κατά την εγκυμοσύνη. Αυτά τα ελαττώματα περιλαμβάνουν δυσπλασία της δομής του εμβρύου που ονομάζεται νευρικός σωλήνας.
Κιτρικό οξύ: Μαγειρική και οικιακή χρήση
Το κιτρικό οξύ είναι μια λευκή κρυσταλλική ουσία με ξινή γεύση, εύκολα διαλυτή στο νερό. Εξάγεται από εσπεριδοειδή, κυρίως από λεμόνια, στα οποία είναι πιο συμπυκνωμένο. Στην εμπορική συσκευασία φέρει την ένδειξη E330. Χρησιμοποιείται για τη γεύση και τη διατήρηση σπιτικών χυμών, μαρμελάδων και κονσερβών, εμπλουτίζει τη γεύση και σταθεροποιεί τα χρώματα των φρούτων.
Λαυρικό οξύ - οφέλη και εφαρμογή
Λαυρινικό οξύ , επίσης γνωστός ως δωδεκανοϊκό οξύ , είναι ένας τύπος κορεσμένου λιπαρού οξέος. Βρίσκεται κυρίως σε λάδι καρύδας, φοινικέλαιο και γάλα. Το υψηλότερο περιεχόμενο του λαυρινικό οξύ Στην πραγματικότητα, υπάρχει στο ανθρώπινο μητρικό γάλα, αλλά το αγελαδινό και το κατσικίσιο γάλα περιέχουν επίσης σημαντική ποσότητα.
Γαλλικό οξύ - ιδιότητες, πηγές και οφέλη
Γαλλικό οξύ είναι ένα είδος οργανικού οξέος και είναι ευρέως διαδεδομένο στη φύση. Είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με αλκαλική ή όξινη υδρόλυση των τανινών φυτών, ξηρών καρπών ή μανιταριών που είναι πλούσια σε αυτές τις ενώσεις. Χημικά δρα ως αναγωγικός παράγοντας, είναι στυπτικό και αντιοξειδωτικό.
Λιποϊκό οξύ - εφαρμογή, οφέλη και πού να το πάρετε
Λιποϊκό οξύ είναι μια οργανική ένωση που δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό στο ανθρώπινο σώμα. Το σώμα μας παράγει φυσικά λιποϊκό οξύ, αλλά το κάνει περιέχονται σε διάφορα τρόφιμα και συμπληρώματα διατροφής. Μελέτες δείχνουν ότι το λιποϊκό οξύ παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία απώλειας βάρους, διαβήτη και άλλων καταστάσεων υγείας.
