2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το καπνιστό κρέας διατηρεί τις ιδιότητές του και βελτιώνει τη γεύση του και είναι ένας πολύ καλός τρόπος αποθήκευσης.
Η διαδικασία γίνεται με το κάπνισμα με ζεστό καπνό. Πριν το κάπνισμα, το κρέας πρέπει να είναι καλά προετοιμασμένο, καθώς ο καπνός δεν μπορεί να εγγυηθεί την πλήρη αποθήκευσή του. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για το καπνιστό κρέας.
Συνήθως το κρέας αλατίζεται πρώτα, μετά ξηραίνεται και μετά καπνίζεται, αγκιστρώνεται ή σε γάζα. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια τριών εκατοστών, αλατίζεται καλά, πασπαλίζεται με μπαχαρικά για γεύση και ξηραίνεται για δύο ημέρες.
Εάν θέλετε να καπνίσετε ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος, τρίψτε το με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών στα οποία έχετε προσθέσει μια πρέζα ζάχαρη. Έτσι παρασκευάζεται, το κρέας αφήνεται να στεγνώσει για περίπου 6 ημέρες σε σάκο γάζας, στη συνέχεια τοποθετείται σε κατάλληλο δοχείο, καλύπτεται με ένα κομμάτι ξύλου και σφίγγεται με βάρος.
Ρίξτε ένα διάλυμα νερού και αλατιού - ανά λίτρο νερού πέστε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Μετά από 2 ημέρες, αφαιρέστε από το διάλυμα και καπνίστε.
Για να καπνίσετε το κρέας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φωτιά έξω. Μόλις η φωτιά μετατραπεί σε χοβόλεις, χρησιμοποιείται ο καπνός που βγαίνει από αυτήν. Συνδέστε το κρέας σε ένα άγκιστρο πάνω από τη φωτιά, και αν κοπεί - σε μια γάζα.
Για να γίνει ο καπνός πιο παχύς και ο καπνός να είναι καλής ποιότητας, η ανάφλεξη μπορεί να εμποτιστεί για δύο λεπτά σε νερό πριν χρησιμοποιηθεί για φωτιά.
Όταν καπνίζετε, κομμάτια τέφρας μπορούν να κολλήσουν στο κρέας. Για να το αποφύγετε αυτό, τυλίξτε κάθε κομμάτι κρέατος με ένα κομμάτι παχύ υγρό χαρτί.
Το χοιρινό καπνίζεται για περίπου πέντε ώρες. Ο καλύτερος τρόπος είναι να καπνίζετε το κρέας για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά και επαναλάβετε τη διαδικασία για άλλα 40 λεπτά.
Μπορείτε επίσης να καπνίσετε το κρέας στο φούρνο, αλλά πρέπει να το ενεργοποιήσετε στους 60 βαθμούς και να καπνίσετε το κρέας που τοποθετείται σε ψησταριά έτσι ώστε να καπνίζει ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές. Είναι καλύτερο να αφήσετε το κρέας να καπνίσει στο φούρνο για τουλάχιστον δέκα ώρες. Εάν το κρέας είναι προ-μαγειρεμένο, θα το καπνίζετε πολύ πιο εύκολα.
Συνιστάται:
Ιδέες για ταβέρνες στο σπίτι
Παλαιότερα η ταβέρνα ήταν το καθιερωμένο μέρος για πόσιμο, αλλά η επιλογή των τόπων τότε δεν ήταν τόσο καλή όσο σήμερα. Σήμερα, η ταβέρνα στο σπίτι εξακολουθεί να απολαμβάνει δημοτικότητα και συγκεντρώνει ανθρώπους που διασκεδάζουν στη ζεστή ατμόσφαιρα.
Κάπνισμα κοτόπουλου στο σπίτι
Πώς να μαγειρέψετε καπνιστό κοτόπουλο στο σπίτι χωρίς επιβλαβή πρόσθετα και συντηρητικά; Πολύ εύκολο - μόνο μετά από 10 ώρες μαγειρέματος, θα έχετε το πιο νόστιμο και ζουμερό καπνιστό κοτόπουλο! Ο χρόνος μαγειρέματος υπολογίζεται λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το κοτόπουλο παραμένει στο αλμυρό νερό για 8 ώρες.
Το τυρί και το κρέας είναι τόσο επιβλαβή για εμάς όσο το κάπνισμα
Η κατανάλωση κρέατος και τυριών στη μέση ηλικία είναι εξίσου επιβλαβής με το κάπνισμα τσιγάρων, σύμφωνα με πληροφορίες που δημοσιεύθηκαν στο British Daily Mail. Οι ερευνητές διεξήγαγαν τη μελέτη με τη βοήθεια χιλιάδων ανδρών και γυναικών - ηλικίας άνω των 50 ετών.
Στο κρέας Zagovezni το τραπέζι πρέπει να είναι μόνο με πιάτα με κρέας
Σήμερα, σύμφωνα με τον κανόνα της εκκλησίας, γιορτάζεται Σαρακοστή ή Κρέας Zagovezni , που σηματοδοτεί την αρχή της Πασχαλινής Σαρακοστής. Αυτή την ημέρα στο τραπέζι πρέπει να υπάρχουν μόνο πιάτα με κρέας. Το κρέας Zagovezni γιορτάζεται πάντα ακριβώς 8 εβδομάδες πριν από το Πάσχα και σύμφωνα με την παράδοση σήμερα τρώγεται για το τελευταίο κρέας μέχρι την Ανάσταση του Χριστού.
Μετά από επιθεώρηση από το BFSA! Δεν υπάρχουν απαγορευμένα πρόσθετα στο ψωμί μας
Μετά από έλεγχο 1.100 φούρνων, καταστημάτων και αρτοποιείων από τη Βουλγαρική Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων, διαφωνούν ότι το βουλγαρικό ψωμί είναι υψηλής ποιότητας και χωρίς απαγορευμένα πρόσθετα. Επιθεωρήθηκαν επίσης σούπερ μάρκετ όπου ψήνονται ψωμιά και αρτοσκευάσματα.
