Τα λάχανα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τα λάχανα θεωρούνται από πολλούς ως το πιο ζωντανό και υγιεινό φαγητό που μπορεί να καταναλώσει ένα άτομο. Περιέχουν χαμηλές θερμίδες, εύπεπτα και αποτελούν πολύτιμη και σημαντική πηγή ενέργειας. Τακτική κατανάλωση λάχανα θα έχει μια γενικά ευεργετική επίδραση στην υγεία σας και μετά από μερικές ημέρες θα αρχίσετε να βλέπετε τις εξωτερικές ουλές - τα λάχανα βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών σας.

Αυτοί οι μικροί βλαστημένοι σπόροι επιταχύνουν το μεταβολισμό και βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Αυτό τα καθιστά αυτόματα δημοφιλή για πολλές δίαιτες.

Εάν δεν γνωρίζετε ακόμα, μπορείτε να μεγαλώσετε διαφορετικά λάχανα και πολύ εύκολα στο σπίτι. Τα φρέσκα λαχανάκια καταναλώνονται σε μια φρέσκια σαλάτα, η οποία μπορεί να μας φορτίσει με ενέργεια για όλη την ημέρα. Οι μικροί μας φίλοι τροφοδοτούν το σώμα με τα περισσότερα ένζυμα όλων των άλλων τροφίμων, καθώς και με γρήγορα και εύκολα εύπεπτα βιταμίνες και μέταλλα και πολύτιμη χλωροφύλλη.

Σύνθεση των βλαστών

Το διαφορετικό λάχανα έχουν διαφορετικό χημικό περιεχόμενο και ουσίες, αλλά είναι όλα πλούσια σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Τα λάχανα παρέχουν στο σώμα κυριολεκτικά ό, τι χρειάζεται - μια σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης, λεκιθίνης, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, αμύλου, βιταμινών Β (Β6, Β9, Β12, Η). Επηρεάζουν άμεσα τη σύνθεση πρωτεϊνών και διεγείρουν τη δραστηριότητα του κυκλοφορικού συστήματος, αυξάνοντας την ικανότητα οξυγόνου του αίματος.

Στη σόγια λάχανα βρίσκουμε τη βιταμίνη Η-συνένζυμο. Είναι ένας εξαιρετικά ισχυρός διεγέρτης της ανάπτυξης των μυϊκών κυττάρων. Συμμετέχει ενεργά στις διαδικασίες αποσύνθεσης υδατανθράκων και λιπαρών οξέων, παρέχοντας έτσι σημαντική ποσότητα ενέργειας στον οργανισμό.

Τα λάχανα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Κ και Ε, ανόργανα άλατα νατρίου, καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, σιδήρου, αντιοξειδωτικών και ισοφλαβονών, που καταπολεμούν ενεργά τις ελεύθερες ρίζες και τις διαδικασίες γήρανσης των κυττάρων.

Σε 100 g σιταριού λάχανα περιέχει: 198 kcal, πρωτεΐνες 7,49 g, υδατάνθρακες 42,53 g, λίπη 1,27 g;

100 γραμμάρια βλαστών κόκκινων φασολιών περιέχουν: 62 kcal, 5, 25 g πρωτεΐνης, 11, 6 g υδατάνθρακες, 0, 9 g λίπους

Διατροφική σύνθεση ανά 100 γραμμάρια βλαστών σόγιας Θερμίδες 81; Θερμίδες από λίπος 40; Συνολικό λίπος 4,45; Χοληστερόλη 0 mg; Συνολικοί υδατάνθρακες 6,53 g; Ίνες 0,8 g; Zachary 0,43; Πρωτεΐνη 8,47 g; Νερό 79 ml; Γλυκαιμικός δείκτης: 2.

Τύποι βλαστών

Τα λάχανα σόγιας - γνωστό εδώ και πολύ καιρό στους ανατολικούς πολιτισμούς για τις ποιότητες υγείας τους. Είναι χαμηλές σε θερμίδες και καταπολεμούν το άγχος. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπη, πρωτεΐνες, μέταλλα (κυρίως ασβέστιο και σίδηρο) και βιταμίνες (A, C, B1 και B2).

Τα λάχανα μπρόκολου - έχουν μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα και είναι πολύ ευαίσθητα. Περιέχουν 31% χλωροφύλλη, βιταμίνες C, P, B, K, D, A, ένζυμα, μέταλλα, οργανικό θείο. Έχουν καθαριστικό και αποκαταστατικό αποτέλεσμα στη φλεγμονή του αναπνευστικού συστήματος, ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, οίδημα, γρίπη, καρδιακές παθήσεις, παχυσαρκία, αθηροσκλήρωση, προβλήματα με τη σπλήνα, το συκώτι, ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων - μια πραγματική πράσινη διαδρομή.

Τα λάχανα δημητριακών - είναι γνωστά στη χώρα μας, καθώς είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, C και ειδικά βιταμίνη Ε, εύπεπτα ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο. Έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά, και με παρατεταμένη χρήση, καθαρίζουν πλήρως το σώμα. Η βιταμίνη Ε είναι λιποδιαλυτή, οπότε προσθέστε ελαιόλαδο στις σαλάτες σας με αυτά τα λάχανα.

Τα λάχανα λιναριού - περιέχει λιναρόσπορο και επιταχύνει την πέψη. Ρυθμίζουν τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Είναι πλούσια σε υψηλά επίπεδα ασβεστίου και είναι πολύ χρήσιμα για εγκύους, εφήβους και αθλητές. Τα λάχανα λιναριού διατηρούν καλά επίπεδα χοληστερόλης και προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις.

Τα λάχανα ηλίανθου - ένα πραγματικό κοκτέιλ πρωτεϊνών, αμινοξέων και μετάλλων (ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος, ψευδάργυρος και άλλα). Αυτά τα λάχανα θα σας κρατήσουν φρέσκα και νεανικά για περισσότερο, ενώ θα σας προστατεύσουν από το ήπαρ και τις καρδιαγγειακές παθήσεις.

Τα λάχανα της Αλφάλφα - αποτελούν πηγή τεράστιας ποσότητας βιταμινών - Α, Γ, Δ, Ε, Κ και ομάδα Β, μέταλλα - ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο κ.λπ., καθώς και πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Λαχανάκια με κόκκινο ραπανάκι - περιέχουν αξιοζήλευτες ποσότητες καλίου, ασβεστίου, χαλκού, ψευδαργύρου, βιταμίνης A. Έχουν αποχρεμπτική, αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη δράση και είναι πολύ χρήσιμα σε καταστάσεις αθηροσκλήρωσης, καρδιακών παθήσεων, μύκητα, έλκους, δυσκοιλιότητας, αναιμίας, υψηλής αρτηριακής πίεσης, στηθάγχη, ηπατική ανεπάρκεια, νεφρός και χολόλιθοι, αυξάνει την προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Υπάρχουν περισσότερα λάχανα από φακές, λάχανα φασολιών, λάχανα μπιζελιών, τα οποία δεν είναι κατώτερα από άλλα.

Μαγειρική χρήση των βλαστών

Πολύ χρήσιμο και διαιτητικό, τα λάχανα χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλές σαλάτες, σούπες και πιάτα λαχανικών. Ωστόσο, πριν προσθέσετε τα λάχανα στο πιάτο σας, πρέπει να τα πλύνετε καλά.

Από ό, τι μπορούμε να κάνουμε τα λάχανα

Τα λάχανα μπορούμε να φτιάξουμε από σχεδόν οποιονδήποτε σπόρο και σπόρο που σας εμποδίζει. Φυσικά, οι σπόροι πρέπει να είναι κατάλληλοι για το σκοπό αυτό. Κατάλληλοι σπόροι πωλούνται σε παντοπωλεία ή καταστήματα υγιεινής διατροφής. Έχουν ημερομηνία λήξης και για να βλαστήσουν πρέπει να χρησιμοποιηθούν στο πλαίσιο της.

Όπως αναφέρθηκε, τα πιο συνηθισμένα λαχανάκια είναι σιτάρι, μπρόκολο, καρότα, γογγύλια, λάχανο, κρεμμύδια, ηλιοτρόπια, σπόροι κολοκύθας, αμύγδαλα, σίκαλη, κριθάρι, φαγόπυρο, αλφάλφα, ρόκα, κάρδαμο, μουστάρδα, λιναρόσπορος, σόγια, κινεζικά φασόλια, ρεβίθια, φακές κ.λπ.

Ας μεγαλώσουμε τα λαχανάκια στο σπίτι

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κόκκους χωρίς βλέννα για το σκοπό αυτό. Για παράδειγμα, ο λιναρόσπορος εκκρίνει βλέννα και δεν είναι κατάλληλος. Το πρώτο βήμα είναι να πλένετε καλά τους σπόρους και να τους τοποθετείτε σε κατάλληλο δοχείο. Καλύψτε τα με νερό 2 έως 5 φορές περισσότερο και αφήστε για περίπου 24 ώρες σε σκοτεινό μέρος και σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 22 βαθμούς). Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το πόσες φορές θα μεγαλώνουν οι σπόροι. Για παράδειγμα, η άλφα διογκώνεται δύο φορές, ενώ οι φακές, τα ρεβίθια τριπλασιάζονται και άλλα.

Πρέπει να στραγγίξετε καλά το νερό και να το αφήσετε να βλαστήσει. Παράλληλα, πλένονται και αποστραγγίζονται πολύ καλά από το νερό το πρωί και το βράδυ. Διατηρήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος μέχρι να βλαστήσει έως 1,5 mm. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα διατηρήσετε σε φωτεινό μέρος χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Με αυτόν τον τρόπο τα πράσινα φύλλα θα εμφανιστούν γρήγορα και θα φορτωθούν με πολλή χλωροφύλλη.