Τα λάχανα σόγιας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Όταν το νόστιμο συναντά το χρήσιμο στο φαγητό, λαμβάνονται ενδιαφέρουσες νέες προσφορές, οι οποίες κερδίζουν γρήγορα τους θαυμαστές ανάμεσα στους γκουρμέ. Έτσι μπήκαν στο τραπέζι μας βρήκαν τα λάχανα σόγιας, θεωρείται στο παρελθόν ως τροφή για τους φτωχούς και σήμερα - ένα χρήσιμο ζωντανό φαγητό λόγω της αφθονίας βιταμινών και ανόργανων συστατικών, σε συνδυασμό με λίγες θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, που τα καθιστούν κατάλληλα για διατροφική διατροφή.

Τα λάχανα σόγιας είναι τα πιο δημοφιλή από όλα τα άλλα λάχανα από άλλα φυτά, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να βλαστήσουν και να συμπεριληφθούν στη σαλάτα, αλλά η αναμονή αξίζει τον κόπο. Προστίθενται σε οποιαδήποτε φρέσκια σαλάτα ή παρασκευάζονται μόνο από αυτούς, είναι ένα κλασικό παράδειγμα μιας υγιεινής μερίδας τροφής.

Όσοι τους αρέσει να προετοιμάζουν διαφορετικά λαχανάκια στο σπίτι, γνωρίζουν πολλά για τα λαχανάκια σόγιας, αλλά όσοι δεν μπαίνουν στον πειρασμό από αυτό το φαγητό, το οποίο δεν είναι τυπικό για την κουζίνα μας και που το έχουν δοκιμάσει μόνο σε ένα κινέζικο εστιατόριο, μπορούν να μάθουν περισσότερα για αυτό ευκαιρία για διαφοροποίηση του μενού στο σπίτι με κάτι χρήσιμο και νέο ως αίσθηση γεύσης.

Φύση και προέλευση των βλαστών σόγιας

Η σόγια, από την οποία παράγονται τα λάχανα, είναι μια τροφή με κόκκους που καλλιεργείται στην Κίνα για πολλούς αιώνες, αλλά έγινε δημοφιλής μόνο στην Ευρώπη πριν από τον 19ο αιώνα.

Τα λάχανα σόγιας χρησιμοποιούνται ως μέρος της σύνθεσης διαφόρων σαλάτας και η παρουσία τους σε συνταγές εξαρτάται από την προέλευση των φασολιών, επειδή η γεύση είναι διαφορετική. Κατά την επεξεργασία, μοιάζουν με τη γεύση των σπαραγγιών, είναι ελαφρώς γλυκά, χωρίς έντονη γεύση και άρωμα, αλλά όταν είναι φρέσκα, ελαφρώς πικρά.

Πριν από τη χρήση, τα φασόλια υποβάλλονται σε μακρά ζύμωση, η οποία μειώνει τις ποσότητες φυτοορμονών και τοξινών σε αυτά.

Στην εμφάνιση λάχανα μοιάζουν με μικρά μούρα με μακριά λευκούς μίσχους.

Σύνθεση των σπόρων βλαστών σόγιας

Αυτό το προϊόν έχει μια μοναδική και πολύ πλούσια σύνθεση. Η σόγια είναι γενικά πλούσια σε βιταμίνες και σε βλάστηση βρίσκονται σε ακόμη υψηλότερες συγκεντρώσεις. Οι βλαστημένοι σπόροι περιέχουν επίσης βιταμίνη C, η οποία λείπει στη σόγια και οι βιταμίνες Β και Ε διπλασιάζονται. Υπάρχει επίσης βιταμίνη Κ.

Επιπρόσθετα τη σύνθεση βιταμινών των λαχανάκια σόγιας είναι επίσης ορυκτά. Βρίσκονται μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, σίδηρος, σελήνιο και φώσφορος. Επίσης πολλές ίνες και σάκχαρα.

Είναι σαφές σε όλους όσους δραστηριοποιούνται στον αθλητισμό, καθώς και στους χορτοφάγους, ότι η σόγια είναι κυρίως ένα προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες. Υπάρχουν 13,1 γραμμάρια πρωτεΐνης σε 100 γραμμάρια σόγιας.

Στα λάχανα σόγιας υπάρχουν επίσης λιπαρά οξέα, ειδικά ακόρεστα. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι το λινελαϊκό οξύ. Αυτά τα οξέα δεν παράγονται από το ανθρώπινο σώμα και προέρχονται μόνο από εξωτερικές πηγές. Τα μπιζέλια και τα φασόλια είναι τα τρόφιμα που τους δίνουν στις μεγαλύτερες δόσεις.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βλαστών είναι χαμηλή. Σε 100 γραμμάρια από αυτά υπάρχουν 141 κιλο θερμίδες, που είναι περίπου το πενήντα τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης.

Οφέλη από τα λαχανάκια σόγιας

Βιταμίνες και μέταλλα σε λάχανα τα καθιστούν πολύ χρήσιμα τρόφιμα για διάφορα συστήματα και όργανα του σώματος.

- Λόγω αντιοξειδωτικών, σεληνίου και βιταμίνης C, η σόγια ενισχύει το σώμα και το καθιστά ανθεκτικό σε ιογενείς λοιμώξεις, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

- Η παρουσία μαγνησίου ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα, καθαρίζει τη χοληστερόλη και θρέφει τα εγκεφαλικά κύτταρα.

- Η παρουσία φολικού οξέος δίνει καλή επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα.

- Λίγες θερμίδες καθαρίζουν τα έντερα και αποτελούν καλή βάση για πολλές δίαιτες για απώλεια βάρους.

- Τα λάχανα σόγιας περιέχουν επίσης ισοφλαβόνες, οι οποίες είναι ρυθμιστές των ορμονών, υποστηρίζουν την αναπαραγωγή, ανακουφίζουν τα προβλήματα της εμμηνόπαυσης.

Αντενδείξεις για τη χρήση φυτρώνων σόγιας

- Δεν είναι κατάλληλα για παιδιά κάτω των 12 ετών, επειδή το περιεχόμενο των φυτοοιστρογόνων έχει αρνητικές επιπτώσεις στην εφηβεία. Μπορεί να διαταράξει τη φυσική ορμονική ισορροπία του σώματος.

- Σε ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα, αυτή η τροφή πρέπει επίσης να παραμεληθεί, καθώς μειώνει την περιεκτικότητα σε ιώδιο στο σώμα και μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές σε άλλα όργανα ή συστήματα.

- Οι πάσχοντες από παγκρεατίτιδα ή άλλες ασθένειες του παγκρέατος πρέπει επίσης να εγκαταλείψουν τα λάχανα σόγιας, το ίδιο ισχύει και για τα έλκη του στομάχου.

- Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι καλό να αποκλείσετε από τα τρόφιμα επειδή μπορεί να δημιουργήσει πρόβλημα σε ορμονικό επίπεδο.

- Η χρήση βλαστών σόγιας πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Εάν το σώμα δεν είναι εξοικειωμένο με αυτό το φαγητό, είναι καλύτερο να περιμένετε και να ξεκινήσετε μετά τη διακοπή του θηλασμού και εάν χρησιμοποιείται πριν από τη γέννηση, θα πρέπει να ξεκινά με μικρές ποσότητες και να παρακολουθεί την κατάσταση του μωρού. Μπορεί να σας επηρεάσει ως αέρια ή αλλεργικές αντιδράσεις.

- Κατανάλωση φύτρων σόγιας στα γηρατειά μπορεί να οδηγήσει σε εγκεφαλική βλάβη καθώς και απώλεια εγκεφαλικών κυττάρων.

Η επιλογή είναι να αποθηκεύσετε τα λάχανα

Εάν αγοράζετε έτοιμα λάχανα, υπάρχουν πολλά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή ενός προϊόντος:

1. Εμφάνιση και μυρωδιά της πρώτης ύλης - τα λάχανα πρέπει να φαίνονται φρέσκα, χωρίς ακαθαρσίες και άλλες μυρωδιές.

2. Το μήκος των λαβών δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 εκατοστό, επειδή μπορεί να είναι ένα παλιό προϊόν που δεν είναι πολύ χρήσιμο ή με καλή γεύση.

3. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και να διατηρείται πάλι κρύο.

4. Δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από 48 ώρες, επειδή οι θρεπτικές ιδιότητες μειώνονται.

Πώς να προετοιμάσετε μια σαλάτα βλαστών σόγιας

Κατά την προετοιμασία μιας σαλάτας βλαστών σόγιας, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η σόγια βλασταίνει σε συνεχή υγρασία και ζέστη. Τα παθογόνα βακτήρια μπορούν να αρχίσουν να αναπτύσσονται σε τέτοιες συνθήκες, επομένως αυτό το προϊόν δεν καταναλώνεται ωμό.

Για να αποφευχθεί η πιθανότητα δηλητηρίασης, τα λάχανα αμαυρώνονται σε βραστό νερό για μικρό χρονικό διάστημα για να διατηρήσουν το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών.

Μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες μετά από ελάχιστη θερμική επεξεργασία ή να τηγανιστούν. Υπάρχουν πιο χρήσιμες ουσίες στις ελάχιστα επεξεργασμένες. Τι είναι αυτή η επεξεργασία;

- Τα λάχανα σόγιας πλένονται καλά με κρύο νερό πριν από το μαγείρεμα. Απαιτείται βαθύ δοχείο.

- Τα λάχανα πλημμυρίζουν με ζεστό νερό, αφήνονται για 10 λεπτά και στη συνέχεια συμπιέζονται.

- Βράζουμε με σάλτσα σόγιας για γεύση.

- Πασπαλίστε με απλό ή βαλσάμικο ξύδι σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

- Προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

- Προσθέστε 1-2 σκελίδες πουρέ σκόρδου.

- Ζεσταίνουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα. Καλύψτε με καπάκι για μισή ώρα.

Σημασία των βλαστών σόγιας

Φυτρωμένη σόγια είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων, αλλά είναι καλό να γνωρίζουμε τα οφέλη και τις πιθανές βλάβες από την κατανάλωση του προϊόντος. Πρέπει να χρησιμοποιείται σωστά και τα μέτρα χρήσης πρέπει να ακολουθούνται. Στη συνέχεια, φέρνει αναμφισβήτητα οφέλη στο σώμα.

Πρέπει να ειπωθεί ότι η ανάλυση των οφελών και των βλαβών αυτού του φαγητού συνεχίζεται. Ωστόσο, τα συμπεράσματα από όσα έμαθε για αυτό οδηγούν στο συμπέρασμα ότι μόνο η μέτρια χρήση θα φέρει οφέλη στο σώμα. Δεν είναι τυχαίο ότι εδώ και εκατοντάδες χρόνια, η γνώση και η χρήση των φυτρών σόγιας στην Ιαπωνία και την Κίνα δεν το καθιστούν βασικό φαγητό που καταναλώνεται σε απεριόριστες ποσότητες. Διαπίστωσαν ότι η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας που σχετίζονται με ορμονικές ανισορροπίες και τη χρησιμοποιούν με σύνεση για την πρόληψη ορισμένων καρκίνων και άλλων ασθενειών.

Ο κανόνας είναι ότι η ποσότητα καθορίζει την ποιότητα.

Δείτε επίσης πώς να καλλιεργείτε τα λάχανα μόνοι σας και για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το θέμα της υγιεινής διατροφής με αυτό το προϊόν, δείτε γιατί τα λάχανα είναι ένα superfood.