Ανεπάρκεια αμινοξέων

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τα αμινοξέα είναι δομικά στοιχεία πρωτεϊνών από τα οποία το σώμα μπορεί, μεταξύ άλλων, να παράγει τις δικές του πρωτεΐνες. Τα δομικά στοιχεία πρωτεϊνών χρησιμοποιούνται για άλλους σκοπούς και για την παραγωγή άλλων σημαντικών ουσιών. Ολόκληρος ο μεταβολισμός εξαρτάται επίσης από την παρουσία διαφορετικά αμινοξέα. Ως εκ τούτου, τα ελλείμματά τους μπορεί να έχει επίδραση σε μια μεγάλη ποικιλία περιοχών του σώματός μας.

Τα περισσότερα αμινοξέα ανακαλύφθηκαν τον 19ο αιώνα. Το νωρίτερο απομονωμένο αμινοξύ είναι η ασπαραγίνη, η οποία βρίσκεται στα σπαράγγια και έχει σημαντική λειτουργία για τη δέσμευση τοξικών ουσιών στο σώμα. Οι άνθρωποι έμαθαν να συνθέτουν αμινοξέα τον εικοστό αιώνα, για τους οποίους απονεμήθηκαν περισσότερα από ένα βραβείο Νόμπελ.

Στην ιατρική πρακτική, ο όρος ανεπάρκεια αμινοξέων Συνήθως χρησιμοποιείται για να δηλώσει χαμηλά επίπεδα πλάσματος ή ανεπαρκή ροή συγκεκριμένων αμινοξέων.

Βασικά αμινοξέα χωρίζονται σε αντικαταστάσιμα (ασήμαντα) και αναντικατάστατα. Αυτοί οι όροι προκαλούν συχνά μεγάλη σύγχυση στη συζήτηση των αμινοξέων. Η καθημερινή λογική υπαγορεύει: το "αναντικατάστατο" είναι πολύ πιο σημαντικό από αυτά που μπορούν να αντικατασταθούν.

Στην πραγματικότητα, μιλάμε για το γεγονός ότι μη απαραίτητα αμινοξέα, εάν είναι απαραίτητο, συντίθενται από τον ίδιο τον οργανισμό. Αυτά είναι:

- γλουταμίνη και γλουταμικό οξύ ·

- ασπαραγίνη

- σερίνη

- τυροσίνη

- γλυκίνη ·

- προλίνη

- κυστίνη

- κυστεΐνη

- αλανίνη

- αργινίνη

- ασπαρτικό οξύ.

Τα άλλα εννέα, που ονομάζονται αναντικατάστατα, πρέπει να ληφθούν από τη διατροφή:

Φωτογραφία: OpenClipart-Vectors / pixabay.com

- ισολευκίνη;

- τρυπτοφάνη

- μεθειονίνη

- φαινυλαλανίνη

- βαλίνη

- θρεονίνη

- ιστιδίνη;

- λευκίνη

- λυσίνη.

Οι επιστήμονες τείνουν να πιστεύουν ότι κατά τη διάρκεια της εξέλιξης, αυτά τα οξέα που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της ζωής συντέθηκαν από το ίδιο το σώμα. Υπάρχει επίσης μια αντίθετη εκδοχή, σύμφωνα με την οποία οι πρωτεϊνικοί οργανισμοί δεν έχουν μάθει να παράγουν ορισμένα αμινοξέα, αλλά αντίθετα, εγκαταλείπουν αυτήν την ικανότητα, δεδομένου ότι είναι πιο επικερδές να εξαρτάται από μια εξωτερική πηγή της ουσίας. Έτσι τα αντικαταστάσιμα είναι υπό όρους πιο σημαντικά. Υπό όρους, επειδή τα απαραίτητα και τα μη απαραίτητα αμινοξέα σχετίζονται στενά. Συχνά η παρουσία αναντικατάστατων είναι απαραίτητη για την παραγωγή αντικαταστάσιμων και αντιστρόφως. Για παράδειγμα, η "μη απαραίτητη" σερίνη εμπλέκεται στη βιοσύνθεση της "βασικής" τρυπτοφάνης και της μεθειονίνης.

Τι μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια αμινοξέων

Τι συμβαίνει εάν δεν υπάρχουν αρκετά αμινοξέα στο σώμα; Ο κύριος λόγος είναι η κακή διατροφή. Σε περιοχές όπου η βάση του η διατροφή είναι χαμηλή σε αμινοξέα δημητριακά (για να μην αναφέρουμε άτομα που τρώνε κυρίως κονσέρβες και κατεψυγμένα τρόφιμα), αυτή η ανισορροπία οδηγεί σε πολλές ασθένειες. Ανεπάρκεια αμινοξέων Μπορεί επίσης να εμφανιστεί όχι μόνο ως αποτέλεσμα της κακής διατροφής. Μερικές φορές αυτό μπορεί να είναι συνέπεια εθισμού. Η αμινοξική βαλίνη βοηθά στη διόρθωση της κατάστασης. Η ανεπάρκεια αμινοξέων μπορεί επίσης να οφείλεται σε ασθένεια ή κληρονομικότητα. Σε αυτές τις περιπτώσεις είναι απαραίτητο να ζητήσετε ιατρική βοήθεια.

Δεδομένου ότι τα αμινοξέα είναι υπεύθυνα για την κατασκευή και το μεταβολισμό των κυττάρων και ολόκληρου του οργανισμού, οι ανεπάρκειές τους μπορούν να εκφραστούν σε ένα εξαιρετικά διαφορετικό εύρος συμπτωμάτων που είναι δύσκολο να συστηματοποιηθούν. Μερικά παραδείγματα:

- Η έλλειψη ιστιδίνης οδηγεί σε μείωση της παραγωγής αιμοσφαιρίνης στο μυελό των οστών.

- Η ανεπάρκεια ισολευκίνης οδηγεί σε μια κατάσταση παρόμοια με την υπογλυκαιμία: κόπωση, συνεχής πείνα, νευρικό τρόμο, άφθονη εφίδρωση.

- Εάν το σώμα ενός ενήλικα στερείται της απαραίτητης λυσίνης αμινοξέων, μπορεί πολύ γρήγορα να οδηγήσει σε θάνατο, καθώς διαταράσσεται η ισορροπία του αζώτου. Η έλλειψη λυσίνης παρεμποδίζει τη φυσιολογική ανάπτυξη στα παιδιά.

- Η έλλειψη τρυπτοφάνης όχι μόνο οδηγεί σε διαταραχές του ύπνου και υπερβολική διέγερση του κεντρικού νευρικού συστήματος, μια παραβίαση του μεταβολισμού της τρυπτοφάνης μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά από σοβαρές ασθένειες όπως ο καρκίνος, η φυματίωση, ο διαβήτης. Η ανεπάρκεια τρυπτοφάνης οδηγεί σε ανεπάρκεια σεροτονίνης που σχετίζεται με κατάθλιψη και συναισθηματική ανισορροπία.

- Η ακατάλληλη σύνθεση της φαινυλαλανίνης οδηγεί σε σοβαρή κληρονομική νόσο της φαινυλετονουρίας, στην οποία υπάρχει εσωτερική δηλητηρίαση του σώματος και διαταραχές του νευρικού συστήματος.

- Τα δομικά αμινοξέα Glycine και Serine παίζουν επίσης ρόλο στην ψυχική μας ισορροπία. Τα μειονεκτήματα σχετίζονται με την κατάθλιψη και την νευρική ένταση.

Βασικά αμινοξέα Η λυσίνη και η μεθειονίνη, για παράδειγμα, σχηματίζουν τη βιταμίνη ουσία καρνιτίνη. Η καρνιτίνη είναι σημαντική για τον μεταβολισμό της ενέργειας και την καύση λίπους. Χρειαζόμαστε επίσης δομικά στοιχεία πρωτεΐνης για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών και για πολλές μεταβολικές λειτουργίες. Ως εκ τούτου, η ανεπάρκεια αμινοξέων μπορεί να γίνει αισθητή σε διάφορα μέρη του σώματος.

Διάφορες μελέτες δείχνουν επίσης ότι το ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπινου σώματος υποφέρει ανεπαρκής παροχή αμινοξέων. Αυτή η βλάβη στο ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να εξηγηθεί από ανεπάρκειες τρυπτοφάνης, μεθειονίνης και λυσίνης, αλλά και από ισολευκίνη και βαλίνη, που σχετίζονται με τα επίπεδα της γλουταμίνης στο πλάσμα. Η γλουταμίνη πιστεύεται ότι παίζει βασικό ρόλο στην άμυνα του οργανισμού μας.

Μια άλλη πιθανή συνέπεια της αμινοανεπάρκειας συχνά υποτιμάται. Το σώμα μας στο σύνολό του εξαρτάται από την επαρκή παροχή πρωτεϊνών. Οι πρωτεΐνες δεν είναι μόνο ένα από τα τρία βασικά μακροθρεπτικά συστατικά, αλλά είναι επίσης η βάση ολόκληρου του ιστού του σώματός μας. Εάν λόγω της έλλειψης αμινοξέων παράγεται πολύ λίγη πρωτεΐνη του ίδιου του σώματος, το σώμα μας επιστρέφει στις υπάρχουσες πρωτεΐνες του σώματος. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στην κατάρρευση των μυών μας, για παράδειγμα.

Πώς να πάρετε αμινοξέα

Για να αντισταθμίσει την έλλειψη αμινοξέων, η σύγχρονη επιστήμη έχει αναπτύξει διάφορα φάρμακα. Μερικά από αυτά χρησιμοποιούνται ευρέως ως συμπληρώματα διατροφής (το πιο γνωστό είναι η ανεπιθύμητα αρνητική φήμη του γλουταμινικού νατρίου, το οποίο δεν είναι τίποτα περισσότερο από το άλας νατρίου του γλουταμινικού οξέος), άλλα εισάγονται σε φαρμακολογικά παρασκευάσματα που χρησιμοποιούνται ως φάρμακα (π.χ. η μεθειονίνη χρησιμοποιείται ως ένα φάρμακο για αθηροσκλήρωση και ηπατική νόσο).

Κάθε αμινοξύ χρειάζεται βοηθητικά. Παραδείγματα άλλων ουσιών που υποστηρίζουν το έργο των αμινοξέων:

- Μαγνήσιο: υποστηρίζει πολλές λειτουργίες και επιδράσεις της πρωτεΐνης, εν μέρει συνδέεται με τις πρωτεΐνες και ρυθμίζει το έργο των δομικών στοιχείων της πρωτεΐνης μέσω των θέσεων των υποδοχέων του ίδιου του σώματος. Επομένως, η έλλειψη αυτού του μετάλλου βλάπτει τη λειτουργία των αμινοξέων.

- Λιπαρά οξέα και συνένζυμα: σχηματίζουν μη απαραίτητα αμινοξέα στο ήπαρ.

Το κρέας παραμένει η κύρια πηγή αμινοξέων

Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους οι χορτοφάγοι και οι vegans υποφέρουν συχνότερα από ανεπάρκειες αμινοξέων.

Σε σύγκριση με τις βιταμίνες και άλλα ιχνοστοιχεία που βρίσκονται στις φυτικές τροφές, τα αμινοξέα είναι ένα πιο σταθερό συστατικό. Συγκεκριμένα, τήκονται μόνο σε θερμοκρασία 250 ° C, πράγμα που σημαίνει ότι παρά τη θερμική επεξεργασία, το κρέας διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες μιας πηγής αμινοξέων.

Ωστόσο, υπάρχουν κανόνες για την κατανάλωση κρέατος, οι περισσότεροι, δυστυχώς, δεν τηρούνται πάντα. Μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα και την κατάλληλη προετοιμασία του κρέατος (π.χ. τρώτε "υγιεινό" κρέας) εάν δεν μαγειρεύεται σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες. Υπάρχουν άλλες λεπτές αποχρώσεις, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε σε ατμό ή σε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο. Μην τρώτε βραστό κρέας στον ατμό.

Τα οφέλη από ακατάλληλα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι μικρά. Η καλύτερη επιλογή είναι το παγωμένο κρέας σε συσκευασία κενού: με αυτόν τον τρόπο διατηρεί φρέσκες ιδιότητες για έως και 90 ημέρες.