2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Ως η έννοια Βαλκανικό τραπέζι ισχύει για όλες τις χώρες που ορίζονται γεωγραφικά στη χερσόνησο των Βαλκανίων (βουλγαρική, αλβανική, ελληνική, τουρκική, σερβική, κροατική, ρουμανική κουζίνα κ.λπ.), εδώ θα είναι πολύ δύσκολο για εμάς να παρουσιάσουμε συγκεκριμένες συνταγές, αλλά ας επικεντρωθούμε για το τι είναι τυπική βαλκανική κουζίνα γενικά.
Σούπες
Γνωρίζουμε ότι η αγαπημένη κρύα σούπα των Βούλγαρων είναι ένας ταράρος, και στους ζεστούς δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε την τριπλή σούπα, η οποία είναι δημοφιλής σε όλες τις χώρες της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας.
Χαρακτηριστικό στοιχείο στην παρασκευή σούπας με βαλκανικό τρόπο είναι η προσθήκη στο τέλος της προετοιμασίας τους με γέμιση λίπους (συνήθως βούτυρο) και αλεύρου (ίσως κόκκινης πιπεριάς) για να τα παχύνουν. Καλούμε τέτοιες σούπες "σούπες" και ανάμεσά τους τα πιο διάσημα είναι η φασολάδα και οι φακές. Όχι λιγότερο δημοφιλείς είναι οι σούπες με λαχανικά, οι σούπες με κρέας και τα ψάρια.
Ορεκτικά
Λοιπόν, ναι - τα ορεκτικά, τα οποία στην Ισπανία ονομάζονται τάπας, και οι Ιταλοί τα αποκαλούν "αντιπατά", είναι ένα τυπικό Βαλκανικό ορεκτικό. Κάτω από ορεκτικά, ωστόσο, συνήθως αναφέρεται σε ζαμπόν με λεπτές φέτες, λουκάνικο, αποξηραμένο κρέας, φιλέτο, παστράμι κ.λπ. Χωρίς αυτούς, καθώς και χωρίς τυρί, το βαλκανικό τραπέζι θα χάσει την ταυτότητά του.
Σαλάτες
Αν και το ονομάζουμε σαλάτα Shopska, δεν είναι τυπικό μόνο για την περιοχή της Σόφιας. Αντιθέτως. Οι σαλάτες από ντομάτες και αγγούρια είναι δημοφιλείς σε όλη τη χερσόνησο των Βαλκανίων. Την άνοιξη αντικαθίστανται από πράσινες σαλάτες, το φθινόπωρο από ψητές πιπεριές και το χειμώνα από τουρσιά.
Κύρια πιάτα
Φωτογραφία: Lilia Tsacheva / Lipodve
Ανάμεσα στα πιο καθιερωμένα κύρια πιάτα που μπορούν να γίνουν όλο το χρόνο συναντήθηκαν στο τραπέζι των Βαλκανίων, είναι μουσακά, γεμιστές πιπεριές και λάχανο τουρσί, καβρμί, άπαχο στιφάδο ή στιφάδο με κρέας κ.λπ. Τα ψάρια είναι επίσης πολύτιμα.
ψηνω στα καρβουνα
Είτε πρόκειται για σερβικά μπιφτέκια ή λαβίδες, τουρκικά σουβλάκια ή κεφτεδάκια και κεμπάπ σε στυλ "μας", η ψησταριά είναι αγαπημένη όλων των βαλκανικών εθνών.
Αρτοσκευάσματα
Είναι δύσκολο να τα καταγράψουμε, αλλά σε όλα τα μέρη της Βαλκανικής χερσονήσου ετοιμάζονται όλα τα είδη ψωμιού, κέικ, τοτουμανίτσι, πίτες, μπύρα και πολλά άλλα. Οι Ρουμάνοι, από την άλλη πλευρά, λατρεύουν το mamaliga τους, το οποίο συχνά αντικαθιστά το συνηθισμένο ψωμί στο τραπέζι τους.
Ανεξάρτητα από το ποια χώρα των Βαλκανίων βρίσκεστε, θα ανακαλύψετε γρήγορα ότι το ψωμί, όπως όλα τα ψημένα προϊόντα, θεωρείται στην πραγματικότητα ως «απαραίτητο» για τους λαούς των Βαλκανίων.
Συνιστάται:
Τα πιο νόστιμα πιάτα από το τραπέζι των σλαβικών λαών
Το σούσι, η πίτσα και το ριζότο θαλασσινών είναι από τα πιο δημοφιλή πιάτα από όλο τον κόσμο. Ωστόσο, συμφωνήστε ότι τα πιάτα, παραδοσιακά για τις σλαβικές χώρες, δεν είναι κατώτερα από τις πιο ορεκτικές σπεσιαλιτέ. Θυμηθείτε μερικά από αυτά και προσπαθήστε να εκπλήξετε την οικογένεια με ένα σλαβικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Μη τυπικά άπαχα πιάτα για χορτοφάγους
Φεστιβάλ φασολιών Απαραίτητα προϊόντα: 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο - ψιλοκομμένο, 4 φλιτζάνια νερό, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας τσίλι σε σκόνη, 2 κουταλιές σάλτσα Worcestershire, 450 γρ.
Η Koprivshtitsa θα σπάσει ένα βαλκανικό ρεκόρ για την παραγωγή της Lutenitsa
Η παραδοσιακή μάχη ντομάτας στο Φεστιβάλ Tomatina έλαβε χώρα στην Ισπανία αυτές τις μέρες. Στη χώρα μας, ωστόσο, προτιμούμε να βάζουμε ντομάτες σε βάζα. Κατά τη χειμερινή περίοδο, οι Βούλγαροι αποφάσισαν να σπάσουν το ρεκόρ για την παραγωγή λιουτενίτσας σε εξωτερικούς χώρους, αναμειγνύοντας 1.
Maligiano ή πώς να φτιάξετε το πιο νόστιμο βαλκανικό σνακ
Μαλιγκιάνο , ή το πράσινο ajvar, είναι ένα παραδοσιακό βαλκανικό σνακ, το οποίο μερικές φορές μοιάζει με πέστο. Παρασκευάζεται κυρίως από πουρέ μελιτζάνες, πράσινες πιπεριές, σκόρδο, ηλιέλαιο. Παίρνει το όνομά του από την ιταλική λέξη για τη μελιτζάνα - melanzane.
Δείτε τα τυπικά πιάτα που μαγειρεύουν οι γιαγιάδες σε όλο τον κόσμο για τα εγγόνια τους
Όπου και αν βρίσκονται στον κόσμο, ο στόχος όλων των γιαγιάδων είναι να είναι τα εγγόνια τους γεμάτα. Υπάρχουν τυπικά πιάτα σε όλο τον κόσμο που οι γιαγιάδες ετοιμάζουν συχνότερα, όπως ακριβώς οι γιαγιάδες μας μας ευχαριστούν συχνά με τα σπιτικά τους μίκες και πίτες.