2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Δεν υπάρχει σχεδόν ένα πιο δημοφιλές προϊόν που να σχετίζεται με το Μεξικό από το καλαμπόκι. Καλλιεργήθηκε από την εποχή των Αζτέκων και των Μάγια, τα προϊόντα καλαμποκιού και καλαμποκιού υπήρχαν και συνεχίζουν να είναι πάντα παρόντα στο τραπέζι του Μεξικού.
Οι αρχαίες ινδικές φυλές που κατοικούσαν στις περιοχές του Μεξικού πίστευαν ότι ο άνθρωπος δημιουργήθηκε από ζύμη καλαμποκιού, και το καλαμπόκι Χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο για μαγειρικούς σκοπούς αλλά και για θρησκευτικές τελετές.
Αν και οι Μάγια και οι Αζτέκοι δεν γνώριζαν τη θρεπτική περιεκτικότητα του καλαμποκιού, γνώριζαν ότι ήταν μια ισχυρή πηγή ενέργειας. Και αυτό είναι αλήθεια. Σε σύγκριση με το σιτάρι, το καλαμπόκι έχει πολύ μεγαλύτερη θρεπτική περιεκτικότητα και κάθε 100 g καλαμποκιού περιέχει περίπου 350 kcal. Ωστόσο, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, οι Μεξικανοί προτιμούν να το χρησιμοποιούν με ένα άλλο παραδοσιακό μεξικάνικο προϊόν - φασόλια.
Στο Μεξικό καλαμπόκι μπορεί να καταναλωθεί ωμά και στον ατμό, βραστό, στιφάδο ή ψητό. Σε αντίθεση με τους Ευρωπαίους, ωστόσο, οι Μεξικανοί χρησιμοποιούν όλα τα μέρη του, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων. Χρησιμοποιούνται για να κάνουν την παραδοσιακή μεξικάνικη σπεσιαλιτέ γνωστή ως tamales, που είναι ένας τύπος τορτίλας αλλά τυλιγμένος σε φύλλα καλαμποκιού.
Το αλεύρι αραβοσίτου χρησιμοποιείται ευρέως, το οποίο, με εξαίρεση το βόρειο Μεξικό, προτιμάται από το αλεύρι σίτου. Χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή τορτίγιας - μεξικάνικου ψωμιού. Έχουν γίνει εικονική για μεξικάνικη κουζίνα, με περίπου 300 εκατομμύρια τορτίγες να καταναλώνονται καθημερινά σε αυτήν τη ζεστή αμερικανική χώρα. Αν μετράτε σωστά, αυτό σημαίνει ότι κάθε Μεξικανός έχει περίπου 3 ή και περισσότερα κέικ.
Μεξικάνικες λιχουδιές με καλαμπόκι είναι αναρίθμητες, και ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες είναι τα πιάτα καλαμποκιού που διατηρούνται από την εποχή των Αζτέκων. Αν θέλετε να νιώσετε τη σημερινή αυθεντική γεύση του Μεξικού, είναι καλύτερο να μάθετε πώς να φτιάξετε τις δικές σας τορτίγιες, τις οποίες μπορείτε στη συνέχεια να γεμίσετε με οποιαδήποτε γέμιση θέλετε, χωρίς να ξεχάσετε το ζεστό συστατικό. Δείτε πώς κατασκευάζονται αυτά τα απαραίτητα κέικ, που αποτελούν τη βάση της μεξικάνικης κουζίνας.
Τορτιάς
Απαραίτητα προϊόντα: 150 g αλεύρι καλαμποκιού, 2 πρέζα αλάτι, 200 ml χλιαρό νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το αλεύρι αναμιγνύεται με αλάτι και σταδιακά προστίθεται νερό, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι. Η ζύμη που λαμβάνεται κατ 'αυτόν τον τρόπο αναμιγνύεται με το χέρι και αφήνεται να ηρεμήσει για περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια σχηματίζονται 8 μπάλες από αυτό, τυλίγονται με έναν πλάστη στο πάχος ενός φύλλου χαρτιού και ψήνονται και στις δύο πλευρές ενός ταψιού.
Περισσότερες συνταγές με καλαμπόκι: Κεφτεδάκια με καλαμπόκι, Καλαμπόκι με πιπεριές, Τορτίγια καλαμποκιού, Σούπα με καλαμπόκι και κοτόπουλο, Τηγανητό με καλαμπόκι.
Συνιστάται:
Πώς να βράσετε καλαμπόκι
Το καλαμπόκι είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό και είναι κατάλληλο για σαλάτες, σούπες και πιάτα, καθώς και για άμεση κατανάλωση. Είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά, ώστε να μην χάσει τα θρεπτικά του συστατικά και ταυτόχρονα να έχει μια ευχάριστη γεύση που μπορείτε να απολαύσετε εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Βρασμένο καλαμπόκι - γιατί να το φάτε
Καλαμπόκι είναι ένα από τα πιο θρεπτικά δημητριακά. Οι ακατέργαστοι κόκκοι περιέχουν σχεδόν 12% πρωτεΐνες, περίπου 6% λίπος και 65-70% υδατάνθρακες. Αυτή η σύνθεση θέτει πολλά ερωτήματα στους υποστηρικτές της σωστής διατροφής. Και το κύριο πράγμα είναι πώς το καλαμπόκι είναι καλό για το σχήμα και αν μπορεί να βλάψει.
Καλαμπόκι
Αν και το καλαμπόκι συνδέεται συχνά με κίτρινο, υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες που έχουν ποικιλία χρωμάτων, όπως κόκκινο, ροζ, μαύρο και μπλε. Το καλαμπόκι μεγαλώνει σε ένα σπάδικα και οι πυρήνες του καλαμποκιού προστατεύονται από μεταξωτά νήματα και τυλίγονται σε παχιά φύλλα.
Το καλαμπόκι είναι ένα Superfood
Η τακτική κατανάλωση καλαμποκιού είναι εξαιρετικά χρήσιμη. Αρκεί να ληφθούν όλες οι απαραίτητες βιταμίνες για το σώμα. Τα δημητριακά προστατεύουν την καρδιά και το σώμα από διάφορες ασθένειες. Ένας από αυτούς είναι ο διαβήτης. Οι άνθρωποι που τρώνε καλαμπόκι κάθε μέρα λαμβάνουν 22% περισσότερο από τις φυτικές ίνες που είναι απαραίτητες για μια υγιεινή διατροφή.
Πώς να παγώσετε το καλαμπόκι
Το κατεψυγμένο καλαμπόκι είναι πολύ βολικό για την προετοιμασία διαφόρων τύπων πιάτων, καθώς και για κατανάλωση μετά το μαγείρεμα με βούτυρο και μπαχαρικά. Μπορείτε να παγώσετε το καλαμπόκι μόνοι σας. Θα διατηρήσει τη γεύση του όταν παγώσει.
