2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Τελικά φαίνεται πως μαύρα ρεβίθια είναι λιγότερο κοινό από το λευκό, είναι ένας αρχαίος μεσογειακός πολιτισμός. Τα μαύρα ρεβίθια διαφέρουν από τα λευκά ρεβίθια στο μικρότερο σχήμα τους, με ένα μαύρο και λεπτό στρώμα, τσαλακωμένο και ανώμαλο. Μέσα στους σπόρους είναι λευκό-κίτρινο.
Αυτό ποικιλία από ρεβίθια, σε σύγκριση με το λευκό, έχει πολύ πιο πλούσια και πιο έντονη γεύση και με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα με ρεβίθια. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι σεφ το χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο στα πιάτα τους.
Αν κοιτάξουμε τη χρήση μαύρων ρεβίθων στα τρόφιμα από διατροφική άποψη, τότε το καλύτερο είναι να το προετοιμάσετε μόνοι σας, δηλαδή. χωρίς να συνδυάζεται με πολλά άλλα συστατικά, όπως τα φασόλια. Είναι καλό να το καταναλώνετε μόλις βράσετε σε νερό, προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο και φύλλα δάφνης ή δεντρολίβανο για γεύση και σερβίρετε με λίγο καλό ελαιόλαδο.
Μαύρα ρεβίθια - η χρήση του στο μαγείρεμα
Τα βραστά μαύρα ρεβίθια έχουν καλή απαλή υφή, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε όλα τα είδη κρεμών, πουρέ πατάτας, χορτοφάγους σούπες, δηλαδή. με την προσθήκη μικρών ζυμαρικών ή ρυζιού.
Τα μαύρα ρεβίθια απαιτούν μακρύ μούλιασμα (περισσότερες από 12 ώρες) και επίσης μακρύτερο μαγείρεμα επειδή το νερό μετατρέπεται σε έντονο μαύρο χρώμα.
Μούσκεμα μαύρα ρεβίθια Είναι απαραίτητο όχι μόνο να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, αλλά και να πλυθούν ορισμένα "μολυσματικά" στοιχεία του, όπως το φυτικό οξύ, το οποίο εξουδετερώνει την απορρόφηση των μεταλλικών αλάτων από το σώμα μας, γι 'αυτό συνιστάται να ρίχνουμε πάντα νερό από εμποτισμένο μαύρα ρεβίθια.
Μαύρη σούπα ρεβίθια - ένα πραγματικά άνετο φαγητό
μαύρα ρεβίθια - 200 g εμποτισμένα και βραστά
μπέικον - 100 g
ζυμαρικά - 200 γραμμάρια ditalini ή άλλα.
σέλινο -2 μίσχοι
δεντρολίβανο - 1 μίσχο
σκόρδο - 1 σκελίδα
ελαιόλαδο
σολ
Πλύνετε τα μαύρα ρεβίθια, ρίξτε κρύο νερό πάνω τους και αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον 18 ώρες. Αλλάζετε το νερό περιοδικά.
Μετά το μούλιασμα, ξεπλύνετε, καλύψτε ξανά με κρύο νερό και μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες από τη στιγμή του βρασμού.
Εν τω μεταξύ, κόψτε το μπέικον σε κύβους. Πλύνετε το σέλινο και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Ρίχνουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο σε ξεχωριστή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το αποφλοιωμένο και ισοπεδωμένο γαρίφαλο σκόρδου Όταν το ελαιόλαδο αρχίσει να μυρίζει σαν σκόρδο, προσθέστε το μπέικον και τηγανίστε για λίγα λεπτά και μετά προσθέστε το σέλινο. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Μετά από 2 ώρες μαγειρέματος ρεβίθια, μεταφέρετέ το στο τηγάνι με μπέικον και σέλινο (αφαιρέστε με κουτάλι). Αφαιρέστε το γαρίφαλο του σκόρδου, ρίξτε κρύο νερό και βράστε. Βράζουμε για άλλη μιάμιση ώρα. Στο τέλος προσθέστε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και ζυμαρικά, αλάτι στη γεύση.
Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα για μαγείρεμα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφαιρέστε το δεντρολίβανο.
Η σούπα ρεβίθια είναι έτοιμη και φυσικά μπορείτε να το φτιάξετε με συνηθισμένα ρεβίθια!
Σερβίρετε με λίγο ελαιόλαδο. Ρυθμίστε την ποσότητα υγρού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Για πιο ορεκτικές ιδέες με ρεβίθια, ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις συνταγές για υγιή χούμους, στιφάδο με ρεβίθια ή συνταγές με ρεβίθια.
Συνιστάται:
Ρεβίθια - Ρεβίθια
Τα ρεβίθια είναι επίσης γνωστά ως ρεβίθια και ρεβίθια. Είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας των οσπρίων. Τα ρεβίθια (Cicer arietinu) θεωρούνται από τις πρώτες καλλιέργειες που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Οι αρχαιολογικές ανασκαφές έδειξαν ότι τα ρεβίθια έχουν χρησιμοποιηθεί από τον άνθρωπο από την αρχαιότητα.
Πώς να προετοιμάσετε μόνοι σας το αλεύρι ρεβίθια
Τα ρεβίθια είναι εξαιρετικά χρήσιμα. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και κάνει θαύματα για την επισκευή των κυττάρων. Οι τεράστιες ποσότητες βιταμίνης Ε και ψευδάργυρου σε αυτό βελτιώνουν τις λειτουργίες του ανοσοποιητικού συστήματος και οι ισοφλαβόνες που περιέχονται στο αλεύρι προστατεύουν το σώμα από όγκους.
Τι να μαγειρέψετε γρήγορα με ρεβίθια
Τα ρεβίθια είναι ένα από τα αρχαιότερα δημητριακά. Πριν από χιλιετίες, οι άνθρωποι έμαθαν να μεγαλώνουν και να το επεξεργάζονται. Συνταγές με ρεβίθια έχουν περάσει από τη Μέση Ανατολή στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Τα ρεβίθια είναι πολύ δημοφιλή και χρησιμοποιούνται στην τουρκική, πακιστανική και ινδική κουζίνα.
Πώς να μαγειρέψετε ρεβίθια
Τα ρεβίθια χρειάζονται πολύ χρόνο για να φτιάξουν αρκετή γεύση. Πριν από το μαγείρεμα, τα ρεβίθια εμποτίζονται για 14 ώρες σε νερό και στη συνέχεια βράζονται για τουλάχιστον μία ώρα. Τα ρεβίθια είναι κατάλληλα για σούπες, σαλάτες και κύρια πιάτα.
Κανόνες για το μαγείρεμα ρεβίθια και πώς να το κρατήσετε περισσότερο
Θέλεις να να μαγειρέψουν με ρεβίθια , αλλά δεν είστε σίγουροι πώς και για πόσο καιρό να το μαγειρέψετε; Πριν από οποιαδήποτε επεξεργασία, τα ρεβίθια καθαρίζονται αφαιρώντας όλους τους αποχρωματισμένους κόκκους και άλλα υπολείμματα. Τεχνικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ρεβίθια χωρίς να τα μουλιάσετε, αλλά μπορεί να χρειαστούν έως και 4 ώρες στο τηγάνι.