Συνδυασμοί τροφίμων που καταπολεμούν τις ασθένειες

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Μπανάνες και γιαούρτι

Το γιαούρτι και άλλα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πλούσια σε ευεργετικά ζωντανά βακτήρια που ονομάζονται προβιοτικά και διατηρούν το ανοσοποιητικό και πεπτικό μας σύστημα ισχυρό.

Ωστόσο, όπως όλα τα ζωντανά, χρειάζονται κάτι για φαγητό. Η ινουλίνη, που μπορεί να βρεθεί σε μπανάνες, σπαράγγια, αγκινάρες, κρεμμύδια, σκόρδο, πράσα και φύτρο σιταριού, είναι ένας άπεπτος υδατάνθρακας που είναι πηγή θρεπτικών ουσιών για τα εντερικά βακτήρια. Επιπλέον, η ινουλίνη αυξάνει την εντερική απορρόφηση ασβεστίου, η οποία ενισχύει τα οστά.

Προσθέστε λίπος σε σαλάτες

Βρίσκετε γυμνές σαλάτες αφόρητα βαρετές; Σε αυτήν την περίπτωση, φροντίστε να ρίξετε ελαιόλαδο πάνω τους ή να πασπαλίσετε ψητά κουκουνάρια στην κορυφή. Η προσθήκη υγιών λιπών όπως ξηροί καρποί, φυτικά έλαια ή αβοκάντο σε ένα μπολ σαλάτας μπορεί να αυξήσει την ποσότητα ευεργετικών αντιοξειδωτικών - όπως λουτεΐνη σε πράσινα φυλλώδη λαχανικά, λυκοπένιο σε ντομάτες και κόκκινες πιπεριές, βήτα καροτένιο σε καρότα, τα οποία απορροφά ο οργανισμός μας.

Το λίπος επιβραδύνει την πεπτική διαδικασία, γεγονός που δίνει καλύτερη πιθανότητα να απορροφηθούν τα συστατικά του φυτού στο ίδιο πιάτο. Τα λίπη βοηθούν επίσης στη διάλυση αντιοξειδωτικών, όπως η βιταμίνη Ε, στο έντερο, έτσι ώστε να εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος πιο αποτελεσματικά.

Μόλις απορροφηθούν, αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν να σκοτώσουν μερικές από τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα μας που μπορούν να βλάψουν το DNA, να προκαλέσουν ασθένειες και να επιταχύνουν τη γήρανση.

Σίδηρος και βιταμίνη C

Ο σίδηρος και η βιταμίνη C σχηματίζουν έναν μοναδικό δεσμό. Υπάρχουν δύο τύποι σιδήρου: χημικός σίδηρος, τον οποίο βρίσκουμε σε ζωικά προϊόντα όπως το βόειο κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά και ο μη χημικός σίδηρος, ο οποίος βρίσκεται σε φυτικές τροφές όπως φασόλια, δημητριακά ολικής αλέσεως και σπανάκι.

Μόνο το σώμα απορροφά έως 33% λιγότερο μη χημικό σίδηρο από το χημικό σίδηρο, αλλά μπορούμε να αυξήσουμε την ποσότητα που απορροφάται από δύο έως τρεις φορές καταναλώνοντας με βιταμίνη C που περιέχεται σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά.

Πώς ακριβώς βοηθά η βιταμίνη C σε αυτό; Συμμετέχει στην παραγωγή ενός ενζύμου υπεύθυνου για τη μετατροπή του μη χημικού σιδήρου σε ευκολότερο να απορροφηθεί οξείδιο του σιδήρου, έτσι ώστε να μπορούμε να αξιοποιήσουμε περισσότερο τον σίδηρο που περιέχεται, για παράδειγμα, στην παραδοσιακή σαλάτα φασολιών.

Ο σίδηρος απαιτείται για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, η οποία μεταφέρει οξυγόνο στους μυς και στον εγκέφαλο. Τα χαμηλά επίπεδα μπορεί να οδηγήσουν σε κόπωση, αδυναμία και έλλειψη συγκέντρωσης. Οι χορτοφάγοι πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή σε αυτόν τον συνδυασμό για να διατηρήσουν τα αποθέματα σιδήρου τους.

Υδατάνθρακες και πρωτεΐνες

Οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες μετά από μια προπόνηση μαζί βοηθούν τους μύες να ανακάμψουν γρηγορότερα βελτιώνοντας την απόκριση της ινσουλίνης στο αίμα.

Τα υψηλότερα επίπεδα ινσουλίνης θα τροφοδοτούν τους μύες πιο γρήγορα και με περισσότερα θρεπτικά συστατικά, όπως γλυκόζη και αμινοξέα. Οι συνδυασμοί υδατανθράκων και πρωτεϊνών είναι: σάντουιτς με γαλοπούλα, γιαούρτι και φρούτα, καστανό ρύζι, ψητό κοτόπουλο ή tofu, ζυμαρικά με σάλτσα κρέατος.

Κρασί για ψάρι

Το Merlot και ο σολομός είναι πραγματικά ένας τέλειος συνδυασμός. Τα άτομα που καταναλώνουν 120 ml κρασί την ημέρα έχουν υψηλότερα επίπεδα λιπαρών ωμέγα 3 στο αίμα τους, τα οποία βρίσκονται σε ψάρια, όπως πέστροφα, σολομός ή σαρδέλες. Ακολουθούν μερικές υπέροχες συνταγές ψαριών από τον ιστότοπο.

Δεν έχει δημιουργηθεί τέτοια σχέση με μπύρα ή αλκοολούχα ποτά. Τα αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης στο κρασί, όπως η ρεσβερατρόλη, μπορεί να είναι υπεύθυνα για τη βελτίωση της απορρόφησης των λιπαρών ωμέγα 3, τα οποία είναι γνωστό ότι μας προστατεύουν από αμέτρητες ασθένειες, όπως κατάθλιψη, διαβήτης, ψυχικές ασθένειες και καρδιακή προσβολή.