2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η αγγλική κρέμα, γνωστή ως καστορέλαιο, χρησιμεύει ως βάση για την παραγωγή πολυτελών επιδορπίων όπως ισπανική φλάντζα, κρέμα καραμέλας και καστορέλαιο τσαγιού. Αλλά είναι επίσης ένα καταπληκτικό επιδόρπιο.
Τα κύρια συστατικά του είναι γάλα ή υγρή κρέμα, καθώς και ζάχαρη και αυγά. Η κρέμα καστορέματος πυκνώνει χάρη στους κρόκους, των οποίων η πρωτεΐνη συρρικνώνεται όταν θερμαίνεται και μετατρέπει το υγρό σε γαλάκτωμα.
Η κρέμα καστορέματος έχει απαιτήσεις υψηλής θερμοκρασίας. Εάν κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του η θερμοκρασία υπερβεί την απαιτούμενη - από 74 έως 90 μοίρες, ο λεπτός ιστός των συμπυκνωμένων πρωτεϊνών μετατρέπεται σε σβώλους, από τους οποίους η κρέμα γίνεται ξηρή και κοκκώδης.
Εάν μια τέτοια κρέμα θερμανθεί περαιτέρω, οι σβώλοι συνδυάζονται σε στερεά παχιά κομμάτια από τα οποία ρέει υγρό, όπως από ένα σφουγγάρι. Στη συνέχεια, η κρέμα πήζει και παραμένουν μόνο κομμάτια βραστών αυγών, τα οποία επιπλέουν σε ένα θολό υγρό.
Σε κάθε στάδιο της προετοιμασίας της αγγλικής κρέμας πρέπει να λαμβάνετε μέτρα κατά της συρρίκνωσης των πρωτεϊνών. Πρώτα, διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα λευκά.
Ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη για να κάνετε το μείγμα λευκό. Χύστε αργά το ζεστό γάλα στο μείγμα και χτυπήστε απαλά χωρίς σχηματισμό φυσαλίδων. Η βέλτιστη αναλογία είναι ένας κρόκος ανά εκατό χιλιοστόλιτρα γάλακτος.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε ομοιόμορφα μέχρι να πυκνώσει η κρέμα, ανακατεύοντας πολύ απαλά.
Αν θέλετε να ψήσετε την κρέμα, πρέπει να τη στραγγίξετε σε μικρά καλούπια και να την αφήσετε να παχυνθεί σε υδατόλουτρο σε προθερμασμένο φούρνο.
Για να διατηρηθεί το επιδόρπιο σε φόρμα αφού αφαιρεθεί από αυτό, πρέπει να παρασκευαστεί από τέσσερα ολόκληρα αυγά, τέσσερις κρόκους και εξακόσια χιλιοστόλιτρα γάλακτος.
Για να πάρετε μια κρούστα καραμέλας, λιώστε εκατό γραμμάρια ζάχαρης σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Χύστε προσεκτικά την καραμέλα πάνω από την τελική κρέμα στα καλούπια και αφήστε να σκληρυνθεί.
Συνιστάται:
Αγγλική διατροφή: αντίο, λίπη
Αυτή η διατροφή αναπτύχθηκε από Βρετανούς διατροφολόγους και σύμφωνα με αυτούς έχει υψηλή απόδοση. Με αυτό, τα επιπλέον κιλά λιώνουν κυριολεκτικά μπροστά στα μάτια σας. Η αγγλική διατροφή θα σας βοηθήσει επίσης να απαλλαγείτε από τον εθισμό στα γλυκά.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ απλής κρέμας, σαντιγί, ξινή κρέμα και ζαχαροπλαστικής
Η κρέμα είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στο μαγείρεμα. Όλοι το χρησιμοποιούν για να φτιάξουν νόστιμα γεύματα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλτσών, κρεμών, διαφόρων τύπων κρέατος και φυσικά - αρτοσκευασμάτων. Είναι συχνά η βάση διαφόρων κρεμών, δίσκων κέικ και γλάσων και είναι υποχρεωτικό μέρος οποιουδήποτε άλλου γλυκού πειρασμού.
Πώς να φτιάξετε μόνοι σας αγγλική μπύρα
Η γεύση της πραγματικής σπιτικής αγγλικής μπύρας είναι καταπληκτική και μπορείτε να τη δοκιμάσετε αν αποφασίσετε να την κάνετε μόνοι σας στο σπίτι. Χρειάζονται τρία κιλά βρώμης ή κριθαριού. Μπορείτε να φτιάξετε περισσότερη μπύρα, αλλά πρέπει να αυξήσετε τις αναλογίες.
Αγγλική διατροφή
Η κύρια διατροφή για την άνοιξη, η οποία θα σας καθαρίσει από τις επιπτώσεις των βαρέων τροφίμων το χειμώνα, μπορεί να είναι η αγγλική διατροφή. Αναπτύχθηκε από Βρετανούς διατροφολόγους. Σε αντίθεση με τις προηγούμενες, ξεκινά με δύο πεινασμένες ημέρες.
Τι είναι διάσημη η αγγλική κουζίνα
Όταν μιλάμε για την Αγγλία, όλοι φαντάζονται την καθαριότητα, την τάξη και τους καθιερωμένους κανόνες και κανόνες. Όσο για την κουζίνα της χώρας, είναι πολύ περισσότερο από αυτό. Η αγγλική κουζίνα είναι συνέχεια των παραδόσεων του αυτοκρατορικού παρελθόντος, σε έναν άτυπο συνδυασμό αφενός με την ευρωπαϊκή κουζίνα και αφετέρου με τις παραδόσεις πρώην αποικιών όπως η Ινδία.
