2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η σοκολάτα είναι ίσως το πιο προτιμώμενο επιδόρπιο και η μπύρα - μεταξύ των αγαπημένων ποτών πολλών. Τώρα, ωστόσο, έχει δημιουργηθεί ένα καινοτόμο προϊόν ζαχαροπλαστικής, που συνδυάζει κάτι και από τα δύο προϊόντα.
Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Leuven στο Βέλγιο χρησιμοποίησαν τη μαγιά μπύρας για να φτιάξουν μια μοναδική νέα σοκολάτα, αναφέρει το Daily Mail.
Για τη βελτίωση των ιδιοτήτων του σοκολάτα, οι ερευνητές έχουν χρησιμοποιήσει τη ζύμη Saccharomyces cerevisiae. Είναι περισσότερο από πεπεισμένοι ότι με τη βοήθειά της δημιούργησαν ένα επιδόρπιο με εκπληκτικές ιδιότητες.
Η ομάδα που εμπλέκεται στην ανάπτυξη του καινοτόμου τύπου σοκολάτας διευθύνεται από τον Δρ. Verstepen. Ο επιστήμονας ανακάλυψε κάτι πολύ ενδιαφέρον. Παρατήρησε ότι η συγκεκριμένη γεύση της σοκολάτας σχηματίζεται όταν ο λευκός πολτός που καλύπτει τα φασόλια κακάου αρχίζει να ζυμώνεται ενώ στεγνώνουν.
Συνήθως, μόλις συλλεχθούν οι μπάλες κακάου, είτε αποθηκεύονται σε ξύλινα δοχεία είτε διασκορπίζονται στο έδαφος για να στεγνώσουν καλά.
Ενώ αυτό συμβαίνει, εμφανίζεται λευκός πολτός στα μούρα, ο οποίος σίγουρα δεν είναι πολύ ελκυστικός. Αυτός ο σχηματισμός είναι πηγή πρωτεΐνης, ζάχαρης, πηκτίνης και άλλων ενδιαφέρων ουσιών. Τα μικρόβια από το περιβάλλον στη συνέχεια τρώνε τον εν λόγω πολτό.
Αλλά σε μέρη όπου παρασκευάζεται σοκολάτα, τα μικρόβια είναι διαφορετικά. Αυτή η διαφορά καθορίζει την ατομική γεύση της σοκολάτας.
Ο Δρ Versteppen εξηγεί ότι μερικά από τα μικρόβια δημιουργούν μια δυσάρεστη οσμή που εισέρχεται στο επιδόρπιο κακάο και στη συνέχεια γίνεται αισθητή στους καταναλωτές. Άλλα μικρόβια δεν τρώνε εντελώς τον πολτό και επομένως οι κόκκοι είναι τότε πολύ πιο δύσκολο να επεξεργαστούν από τους άλλους.
Σε αυτήν τη διαδικασία οι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Leuven αποφάσισαν να συμπεριλάβουν ζύμη μπύρας. Οι ειδικοί αποφάσισαν να δοκιμάσουν χίλιες ποικιλίες του στελέχους Saccharomyces cerevisiae για να μάθουν ποια από αυτές παράγει τα πιο ικανοποιητικά αποτελέσματα.
Τώρα είναι ανένδοτοι ότι όχι μόνο εγγυάται το μοναδικό άρωμα του προϊόντος, αλλά επίσης αποτρέπει την εμφάνιση μυκήτων κακάου. Χάρη σε αυτό, η ποιότητα είναι εγγυημένη όχι μόνο για τη σοκολάτα στο σύνολό της, αλλά και για κάθε μεμονωμένο φασόλι κακάου.
Συνιστάται:
Μάγια του Μπρούερ
Για πολλά χρόνια χρησιμοποιείται μαγιά όπως στην παραγωγή ζυμαρικών και ζυθοποιίας, καθώς και στην υγιεινή και αθλητική διατροφή. Η μαγιά του Brewer αντιπροσωπεύει ένα πρόσθετο που έχει περισσότερα κοινά με την μπύρα παρά με τη συνηθισμένη μαγιά μαγειρέματος.
Για και ενάντια στη μαγιά μπύρας
Η ζύμη της μπύρας ονομάζεται έτσι επειδή προέρχεται από την ίδια μαγιά που χρησιμοποιείται για ζύμωση και παραγωγή μπύρας - Saccharomyces cerevisiae. Ωστόσο, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η μαγιά που χρησιμοποιείται για την παρασκευή είναι ζωντανή ενώ μαγιά μπύρας , γνωστό ως συμπλήρωμα διατροφής, έχει απενεργοποιηθεί.
Ζύμη ψωμιού ή φυσική μαγιά
Δεν υπάρχει κανένας που δεν του αρέσει η μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού. Και οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε ότι δεν μπορούμε να φτιάξουμε ψωμί αν δεν χρησιμοποιούμε μαγιά ψωμιού ή τη λεγόμενη φυσική μαγιά για να το φτιάξουμε. Και τα δύο προϊόντα έχουν το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά στην πραγματικότητα είναι ριζικά διαφορετικά στη σύνθεση.
Σούπερ τροφές για σούπερ γυναίκες
Χωρίς να προσβάλλει το ανδρικό κοινό, το τρέχον άρθρο θα αφορά τα μισά της τρυφερότητας. Κάθε γυναίκα λατρεύει να τρώει, αλλά επίσης αγαπά να αισθάνεται καλά στο δέρμα της. Μπορείτε να επιτύχετε και τα δύο εάν επιλέξετε τρόφιμα που σας κάνουν πιο έξυπνους, καλύτερους, υγιέστερους.
Έτσι έφτιαχναν μπουζ στα ζαχαροπλαστεία
Σε κάθε βουλγαρική πόλη πριν από λίγο καιρό δημιουργήθηκε το ειδύλλιο των ζεστών, γεμάτο με άρωμα βανίλιας, γαρίφαλων, κανέλας, μικρών και μεγάλων ζαχαροπλαστείων, στα οποία πωλήθηκε υποχρεωτικά το boza. Αυτή τη φορά έχει περάσει και έχει αντικατασταθεί από μοντέρνα ξένα ποτά, τα οποία είναι συνήθως επιτεύγματα της συνθετικής χημείας.
