2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Για πολλά χρόνια χρησιμοποιείται μαγιά όπως στην παραγωγή ζυμαρικών και ζυθοποιίας, καθώς και στην υγιεινή και αθλητική διατροφή. Η μαγιά του Brewer αντιπροσωπεύει ένα πρόσθετο που έχει περισσότερα κοινά με την μπύρα παρά με τη συνηθισμένη μαγιά μαγειρέματος. Ο λόγος έγκειται στο γεγονός ότι η μαγιά του ζυθοποιείου υποβάλλεται σε επεξεργασία με μια τεχνολογία που σκοτώνει μικροοργανισμούς, αλλά χωρίς να επηρεάζει τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται σε αυτά. Στο μαγείρεμα της μαγιάς, η μαγιά είναι ζωντανή.
Μια τεράστια ομάδα ευκαρυωτικών μονοκυτταρικών οργανισμών από το μυκητιακό βασίλειο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή διαφόρων τύπων ζύμης / μπύρας, ψωμιού, κρασιού /. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτών των μικροοργανισμών (ζύμη) είναι ότι έχουν την ικανότητα ζύμωσης, πράγμα που σημαίνει ότι μετατρέπουν τους υδατάνθρακες σε αλκοόλ. Οι διαδικασίες ζύμωσης χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών, ζυμαρικών και διαφόρων άλλων προϊόντων.
Χάρη στα μεγάλα χρόνια επιλογής, σήμερα οι ξεχωριστές ομάδες μικροοργανισμών είναι κοσκινισμένες, οι οποίες αποφέρουν περισσότερο ή λιγότερο οφέλη και λιγότερο ή σχεδόν καθόλου τοξικά στοιχεία. Με αυτόν τον τρόπο, ανακαλύφθηκε η ζύμη Saccharomyces.
Καταλήγουμε λοιπόν στο συμπέρασμα ότι μαγιά μπύρας και αρτοποιίας είναι ξαδέρφια στην οικογένεια των λεγόμενων "Ευγενείς μικροοργανισμοί". Και οι δύο τύποι ζύμης είναι μέλη του γένους Saccharomyces. Η λέξη προέρχεται από την αρχαία ελληνική γλώσσα και σημαίνει "γλυκό καλούπι". Η μαγιά που χρησιμοποιείται στη ζύμη ζυθοποιίας είναι του είδους Saccharomyces cerevisiae. Ξεπερνούν τους άλλους αδελφούς τους στην ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και ουσιών που περιέχουν.
Η λέξη Cerevisiae προέρχεται από τα λατινικά και κυριολεκτικά σημαίνει «μπύρα». Πριν συσκευαστεί ως πρόσθετο τροφίμων, η μαγιά του ζυθοποιείου περνάει από μια ειδική διαδικασία που περιλαμβάνει αυτο-πέψη. Συνίσταται στην πρόκληση ελεγχόμενου κυτταρικού θανάτου και τα ένζυμα στη ζύμη ζυθοποιίας χωνεύουν τα τελευταία σε: βιταμίνες, αμινοξέα, μέταλλα, λιπίδια, πεπτίδια, οξέα και διάφορα θραύσματα σύνθετης χημικής φύσης.
Σύνθεση μαγιάς ζυθοποιίας
Οι καλύτερα μελετημένες και γενικά γνωστές φυτοχημικές ουσίες που αποτελούν μέρος της μαγιάς είναι ένα μεγάλο μέρος των βιταμινών στην ομάδα Β - Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β7, Β9 και Β12. Από τα μέταλλα, ο σίδηρος, το ασβέστιο, το κάλιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο αντιπροσωπεύονται καλύτερα.
Επιλογή και αποθήκευση ζύμης ζυθοποιίας
Ζύμη μπύρας πωλείται σε διάφορα φαρμακεία, καταστήματα υγιεινής διατροφής και προϊόντα γυμναστικής. Μπορεί να αγοραστεί με τη μορφή πρόσθετων ή σε μορφή σκόνης. Η πιο βολική και προτιμώμενη επιλογή θεωρείται ότι είναι τα δισκία, τα οποία είναι τα ίδια ξηρά μαγιά, τα οποία στη συνέχεια συσκευάζονται σε κατάλληλη και μετρήσιμη μορφή για χορήγηση.
Ανεξάρτητα από τη μορφή με την οποία αγοράζεται, η μαγιά του ζυθοποιείου πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρούς και αεριζόμενους χώρους, μακριά από υγρασία και άμεσο ηλιακό φως.
Οφέλη της ζύμης μπύρας
Ανάμεσα στα αποδεδειγμένα οφέλη της μαγιάς του ζυθοποιείου είναι το γεγονός ότι έχει φυσική οργανική προέλευση και παρέχει στον οργανισμό πρόσθετες ποσότητες βιταμινών στα τρόφιμα. Αυτό το γεγονός είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για τους χορτοφάγους που αγωνίζονται για μια εντελώς βιολογική διατροφή. Η μαγιά του Brewer εισάγει μέτριες έως υψηλές δόσεις μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα.
Μεταξύ των ακόμη μη αποδεδειγμένων ισχυρισμών είναι οι παραδοχές ότι η μαγιά του ζυθοποιείου μειώνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης στο αίμα, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, βελτιώνει την αθλητική απόδοση. Πιστεύεται ότι αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό δεν καθιστά τη μαγιά του ζυθοποιείου πηγή ενέργειας, αλλά μάλλον ένα καλό αντιαιμικό πρόσθετο. Μερικοί επιστήμονες έχουν προτείνει ότι μεμονωμένα θραύσματα στις μεμβράνες ζύμης μπορεί να υποστηρίξουν τη δράση των λευκών αιμοσφαιρίων στην καταπολέμηση ξένων οργανισμών.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η μαγιά μπύρας παρέχει στο σώμα τις περισσότερες βιταμίνες Β. Η ανεπάρκεια ενός από αυτά συνήθως οδηγεί σε κακή πεπτικότητα και σε έλλειψη άλλου, επομένως είναι απαραίτητο να λαμβάνετε βιταμίνες με ισορροπημένο και μέτριο τρόπο.
Η μαγιά του Brewer λαμβάνεται σε περίπτωση έλλειψης γαστρικού χυμού και η πλούσια περιεκτικότητα σε αμινοξέα το καθιστά πολύτιμο βοηθό για γρήγορη ανάρρωση μετά από ασθένεια. Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι κατάλληλο μετά από χημειοθεραπεία.
Βλάβη από μαγιά μπύρας
Επεξεργασία ζύμης μπύρας διαρκεί από 1 έως 3 μήνες. Η μαγιά του ζυθοποιείου καλλιεργείται σε λυκίσκο και τρέφεται με βύνη κριθαριού. Η κατανάλωση ζωντανής μαγιάς δεν συνιστάται επειδή εξαντλεί πολύτιμα θρεπτικά συστατικά από το σώμα. Τα δισκία είναι τα καλύτερα για λήψη.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να παρουσιάσουν φούσκωμα, αέριο ή ρέψιμο κατά τις πρώτες ημέρες της λήψης του. Αυτές οι ανεπιθύμητες ενέργειες εμφανίζονται λίγες ώρες μετά την κατάποση. Συνήθως υποχωρούν μετά την πρώτη εβδομάδα. Η μαγιά του μπύρας δεν πρέπει να είναι για λήψη από άτομα που χρησιμοποιούν ήδη αθλητικές πολυβιταμίνες.
Ομορφιά με μαγιά μπύρας
Εκτός από το ότι είναι εξαιρετικά χρήσιμο για το σώμα, μαγιά μπύρας έχει ευεργετικό αποτέλεσμα και στο δέρμα. Βελτιώνει την εμφάνισή του, αντιμετωπίζει δερματίτιδα, έκζεμα και ακμή. Αφαιρεί την πιτυρίδα και βελτιώνει τη δομή των μαλλιών, ενισχύει τα νύχια. Δεν είναι τυχαίο ότι η Σόφια Λόρεν πίνει ένα ποτήρι κεφίρ στο οποίο διαλύεται η μαγιά του ζυθοποιείου. Χάρη σε αυτήν τη διαδικασία, το δέρμα και τα μαλλιά της έχουν εξαιρετικό τόνο.
Εάν πάσχετε από ξηρό ή πολύ ξηρό δέρμα, διαλύστε το μια μικρή μαγιά μπύρας σε 50 ml γάλακτος. Προσθέστε χυμό λεμονιού και έναν κρόκο αυγού. Απλώστε στο δέρμα και ξεπλύνετε μετά από 10-15 λεπτά.
Συνιστάται:
Για και ενάντια στη μαγιά μπύρας
Η ζύμη της μπύρας ονομάζεται έτσι επειδή προέρχεται από την ίδια μαγιά που χρησιμοποιείται για ζύμωση και παραγωγή μπύρας - Saccharomyces cerevisiae. Ωστόσο, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η μαγιά που χρησιμοποιείται για την παρασκευή είναι ζωντανή ενώ μαγιά μπύρας , γνωστό ως συμπλήρωμα διατροφής, έχει απενεργοποιηθεί.
Το μήκος του ονόματος του πιάτου καθορίζει την τιμή του
Τα εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο καθορίζουν τις τιμές των πιάτων τους ανάλογα με το πόσο καιρό είναι τα ονόματα των πιάτων, γράφει η Daily Mail. Αυτό το συμπέρασμα έγινε από τον καθηγητή Dan Gurafski, γλωσσολόγο στο Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ, ο οποίος διεξήγαγε μελέτη σχετικά με το θέμα.
Ζύμη ψωμιού ή φυσική μαγιά
Δεν υπάρχει κανένας που δεν του αρέσει η μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού. Και οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε ότι δεν μπορούμε να φτιάξουμε ψωμί αν δεν χρησιμοποιούμε μαγιά ψωμιού ή τη λεγόμενη φυσική μαγιά για να το φτιάξουμε. Και τα δύο προϊόντα έχουν το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά στην πραγματικότητα είναι ριζικά διαφορετικά στη σύνθεση.
Οφέλη για την υγεία του άγριου σκόρδου (μαγιά)
Η μαγιά ή το άγριο σκόρδο φαίνονται στις σκιερές ορεινές περιοχές της Βουλγαρίας - εύκολα αναγνωρίσιμες επειδή έχει χαρακτηριστική μυρωδιά σκόρδου. Το άγριο σκόρδο ανθίζει από Μάιο έως Ιούνιο. Τα φύλλα και ο βολβός του φυτού περιέχουν αιθέριο έλαιο, το οποίο έχει παρόμοια σύνθεση με αυτό του σκόρδου.
Ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά σκοτώνει τα αποτελέσματα του αλκοόλ
Ο Jim Koch είναι ένας από τους ιδρυτές της εταιρείας μπύρας Boston Beer. Ο Κοχ χτύπησε μια ομάδα δημοσιογράφων σε ένα πάρτι με την αντίστασή του στο αλκοόλ. Έπινε μεγάλη ποσότητα σκληρού αλκοόλ, αλλά έφυγε ορατά νηφάλιος. Οι δημοσιογράφοι έμειναν έκπληκτοι από αυτό που είδαν και αμέσως αναζήτησαν μια απάντηση στο ερώτημα γιατί δεν μεθυσμένος.
