2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το Kachokawalo είναι ένα ιταλικό τυρί φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα. Το τυρί διατίθεται σε σχήμα κολοκύθας. Έχει μήκος περίπου 30 εκατοστά και ζυγίζει περίπου 2 και μισό κιλό.
Το τυρί Kachokawalo παράγεται στην Καλαβρία και σε ορισμένες άλλες περιοχές της χώρας. Η γεύση του τυριού εξαρτάται από τον βαθμό ωρίμανσής του. Το τυρί, το οποίο είναι ώριμο για δέκα ημέρες, έχει γεύση γλυκό και το πικάντικο ωριμάζει για περισσότερο από μισό χρόνο.
Νόστιμες ιταλικές σπεσιαλιτέ μπορούν να ετοιμαστούν με κακοβάβαλο. Πολύ νόστιμα είναι τα καννελόνια ripieni, τα οποία είναι τυπικά της κουζίνας της Καλαβρίας.
Για 6 μερίδες χρειάζεστε 300 γραμμάρια αλεύρι σκληρού σίτου, 4 αυγά, μια πρέζα αλάτι, 500 γραμμάρια ψητό χοιρινό, 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί cottage, μοσχοκάρυδο για γεύση, 3 κουταλιές της σούπας λάδι, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Το αλεύρι φτιάχνεται σε ένα σωρό, σχηματίζεται ένα πηγάδι και δύο αυγά χτυπάται και προστίθεται αλάτι. Ζυμώστε τη ζύμη προσθέτοντας 100 ml ζεστού νερού. Αφήστε για 20 λεπτά. Ξεδιπλώστε σε πάχος περίπου 2 εκατοστών και κόψτε σε τετράγωνα με πλευρά 10 εκατοστών. Ρίξτε 3 λίτρα νερό και λάδι σε μια κατσαρόλα.
Βράζουμε και ρίχνουμε τα τετράγωνα της ζύμης. Βράζουμε για 5 λεπτά και αφαιρούμε, λιώνουμε σε κρύο νερό και τοποθετούμε πάνω στο τραπέζι. Αλέθουμε το κρέας, το βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τη σάλτσα ψησίματος και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε τετράγωνο και πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού τυρί. Ρίξτε σε ρολά, πασπαλίστε με τη σάλτσα από το τηγάνισμα του κρέατος και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς, αφαιρούμε από το φούρνο, ρίχνουμε 2 κτυπημένα αυγά και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
Ένα νόστιμο πιάτο είναι fusilli ala syracuse. Χρειάζεστε 1 μελιτζάνα, 2 πιπεριές, 700 γραμμάρια ντομάτας, 1 μάτσο βασιλικό, 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί cottage, 4 αντσούγιες, 50 γραμμάρια ελιές, 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, 400 γραμμάρια fusilli (ένας τύπος ζυμαρικών), 6 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι για γεύση.
Το Fusilli μπορεί να αντικατασταθεί με σπιράλ ή απλά ζυμαρικά.
Μελιτζάνα κομμένο σε κύβους, αλάτι και αφήστε να στραγγίσει το χυμό. Οι πιπεριές ψήνονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Οι ντομάτες βράζονται με βραστό νερό, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τα ψάρια και οι ελιές ψιλοκομμένα.
Τηγανίστε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τις ντομάτες και τα ψάρια, προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε. Βάλτε το fusilli και μαγειρέψτε al dente - ο πυρήνας πρέπει να είναι σκληρός.
Πιπεριές, ελιές και κάπαρη προστίθενται στη σάλτσα και μαγειρεύονται για 2 λεπτά. Προσθέστε το φουζίλι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με καχοκαβάλο και γενναιόδωρα διακοσμημένο με φύλλα βασιλικού.
Συνιστάται:
Ιταλικές παραδόσεις του Πάσχα
Παραδοσιακά, το Πάσχα σηματοδοτεί το τέλος μιας μακράς περιόδου στέρησης κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, μια εποχή που δεν επιτρέπονται τρόφιμα όπως το κρέας, τα αυγά, το βούτυρο και το λαρδί και αυτή είναι μια ευκαιρία για άφθονη και ευχάριστη γιορτή.
Το τυρί Ουισκόνσιν είναι το καλύτερο τυρί στον κόσμο
Το τυρί, που παράγεται στην πολιτεία του Ουισκόνσιν των ΗΠΑ, κέρδισε τον διαγωνισμό για το καλύτερο τυρί στον κόσμο. Είναι η πρώτη φορά σε 28 χρόνια από τότε που τιμήθηκε για τελευταία φορά το τυρί το 1988 στο Ουισκόνσιν. Ο νικητής του διαγωνισμού είναι έργο της εταιρείας Emmi Roth, της οποίας η διευθύντρια - Nate Leopold, είπε ότι η προηγούμενη χρονιά ήταν η καλύτερη για αυτούς και είναι περήφανη για το βραβείο.
Ιταλικές σαλάτες με τυρί Kachokawalo
Το τυρί Kachokawalo χρησιμοποιείται στην παρασκευή φρέσκων ιταλικών σαλατών, οι οποίες είναι νόστιμες και εύκολες στην παρασκευή. Η σαλάτα με ρόκα και Kachokawalo είναι πολύ ευχάριστη στους θερμότερους μήνες του έτους, αλλά εξίσου νόστιμη με τις πιο κρύες.
Αντικαθιστούν το κίτρινο τυρί με το τυρί Γκούντα
Στα τοπικά καταστήματα αντικαθιστούν μαζικά το κίτρινο τυρί με το τυρί Gouda, καθώς η τιμή του ολλανδικού γαλακτοκομικού προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερη από το γνωστό κίτρινο τυρί. Αν και προσφέρεται σε ελκυστικές τιμές για τους καταναλωτές, όπως 6-7 BGN ανά κιλό, η γεύση του τυριού Gouda δεν μοιάζει καθόλου με το κίτρινο τυρί.
Αλμυρές λιχουδιές με τυρί κρέμα
Αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε πολλές διαφορετικές συνταγές με τυρί κρέμα - όλα θα είναι αλμυρά. Έχουμε επιλέξει ένα ορεκτικό, αλμυρά, μάφιν και εκλέρ. Ξεκινάμε με τις ευκολότερες και πιο γρήγορες συνταγές. Για την πλήρωση του eclairs θα χρειαστεί να αναμίξετε περίπου 300 g τυρί κρέμας, προσθέστε 80 g ξινή κρέμα.
