Τι είναι η διατροφική μαγιά

2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17

Το όνομα θρεπτική μαγιά Ακούγεται λίγο σαν ιατρικός όρος, αλλά αυτό το προϊόν vegan προσθέτει γεύση τυριού τα πάντα, από ποπ κορν και ψωμί σκόρδου έως ζυμαρικά.

Ήταν το επίκεντρο των βίγκαν μαγειρικών βιβλίων και των χορτοφαγικών εστιατορίων για μεγάλο χρονικό διάστημα και για καλό λόγο: θρεπτική μαγιά παρέχει μια σπάνια πηγή βιταμίνης Β12 σε ζώα. Αλλά ακόμη και τα πιο αφοσιωμένα σαρκοφάγα μπορούν να εκτιμήσουν αυτό το μπαχαρικό.

Τι είναι η διατροφική μαγιά

Μια αδρανοποιημένη μορφή μαγιάς, που χρησιμοποιείται συνήθως για ψωμί με ζύμη, η θρεπτική μαγιά μοιάζει με νιφάδες πάπρικας ή σκόνη παρμεζάνας, με την οποία μοιράζεται μια παραπλανητικά παρόμοια γεύση, παρόλο που είναι χωρίς γάλα.

Η μαγιά του ζυθοποιείου προέρχεται από το ίδιο είδος, Saccharomyces cerevisiae, αλλά μην συγχέετε τα δύο. Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την έκδοση ενός για να φτιάξετε μπύρα, τα κύτταρα που καταναλώνονται μετά τη ζύμωση θα έχουν πολύ πικρή γεύση για κατανάλωση με οποιαδήποτε ευχαρίστηση.

Πώς να χρησιμοποιήσετε θρεπτική μαγιά

Χορτοφάγος, βίγκαν ή όχι, μαγιά αποξηραμένων τροφίμων είναι ένα καθολικό μπαχαρικό που πρέπει να διατηρείται δίπλα στο αλάτι και το πιπέρι. Πασπαλίστε το σε τοστ ή κουλουράκι, χρησιμοποιήστε το για να αρωματίσετε ποπ κορν, προσθέστε το σε σούπες πριν το σερβίρετε, αντικαταστήστε την κλασική παρμεζάνα που πασπαλίζεται σε ένα πιάτο με ζυμαρικά ή παρακολουθήστε το να βελτιώνει την ελκυστικότητα κάθε είδους λαχανικού για παιδιά.

Συχνότερα θρεπτική μαγιά χρησιμοποιούνται σε συνταγές που πρέπει να προσαρμοστούν για vegans και περιέχουν τυρί.

Πώς μοιάζει η διατροφική μαγιά

Οι λέξεις "καρυδιά" και "τυρί" εμφανίζονται σχεδόν σε κάθε μία περιγραφή της μαγιάς τροφίμων Ωστόσο, το άρωμα δεν αναπαράγει ακριβώς αυτά τα συστατικά. Προσθέτει το umami, έτσι η πικάντικη νότα του φόντου, που συχνά ονομάζεται πέμπτη γεύση, όπως το αλάτι, ενισχύει τη συνολική γεύση του πιάτου, παρόλο που δεν περιέχει σχεδόν καθόλου νάτριο.

Πολλές συνταγές για χορτοφάγους και vegan απαιτούν την παρουσία αυτού του συστατικού είτε ως αρωματικό μπαχαρικό για το τραπέζι είτε ως βασικό συστατικό σε ορισμένα πιάτα. Αλλά μην αφήσετε την παμφάγη κατάσταση σας να σας εμποδίσει να δοκιμάσετε πιάτα που το περιέχουν και να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο.

Εάν αποφασίσετε να το δοκιμάσετε, μπορείτε να το βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα που προσφέρει υγιεινά τρόφιμα.

Αποθήκευση μαγιάς τροφίμων

ΜΕΤΑΦΟΡΑ θρεπτική μαγιά, αγοράστηκε χύμα ή σε μια τσάντα που δεν μπορεί να σφραγιστεί, σε ένα εντελώς στεγνό γυάλινο δοχείο με αεροστεγές καπάκι όταν επιστρέψετε στο σπίτι. Σε δροσερό και σκοτεινό μέρος θα πρέπει να διαρκέσει αρκετά χρόνια. Τοποθετήστε το στο ψυγείο ή τον καταψύκτη για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ακόμη περισσότερο.

Οφέλη από τη θρεπτική μαγιά

Φυσικά χωρίς γλουτένη και βίγκαν, το 1/4 φλιτζάνι περιέχει μόνο 60 θερμίδες, αλλά παρέχει μεγάλες δόσεις βιταμινών Β, όπως φολικό οξύ, συν πρωτεΐνη, σίδηρο και κάλιο, όλα χωρίς κορεσμένα λιπαρά ή ζάχαρη. Είναι επίσης πολύ χαμηλό σε νάτριο σε μόλις 25 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα, ή μόλις 1 τοις εκατό της ημερήσιας τιμής.

Με ιδιαίτερα υψηλές ποσότητες θειαμίνης, ριβοφλαβίνης και βιταμίνης Β12, θρεπτική μαγιά παρέχει μια εύκολη πηγή αυτών των βασικών θρεπτικών συστατικών για vegans και χορτοφάγους.