2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κάθε μέρα πλημμυρίζουμε με πληροφορίες σχετικά με τη γλουτένη και το καθεστώς χωρίς γλουτένη, αλλά λίγοι γνωρίζουν τι είναι πραγματικά η γλουτένη και ποια είναι η επίδρασή της στο ανθρώπινο σώμα. Τα περισσότερα παντοπωλεία πωλούν τώρα μια ποικιλία προϊόντων που εξαλείφουν πλήρως τη γλουτένη.
Η γλουτένη είναι ένας συνδυασμός δύο πρωτεϊνών - της γλιαδίνης και της γλουτεΐνης, που αποτελούν το 80% της πρωτεΐνης στο σιτάρι. Δίνει ελαστικότητα στη ζύμη, έτσι το τελικό προϊόν έχει μια αφράτη σύσταση. Όπως συμβαίνει με όλες τις άλλες πρωτεΐνες, μία φορά στο γαστρεντερικό σωλήνα, η γλουτένη διασπάται και δεν προκαλεί επιπλοκές. Αλλά όταν το ανοσοποιητικό σύστημα αντιλαμβάνεται το θρεπτικό συστατικό ως ξένη ουσία, το επιτίθεται, ως αποτέλεσμα του οποίου μπορεί να εμφανιστούν διάφορες ανεπιθύμητες ενέργειες - αυτές αναφέρονται συχνά από τη γενική έννοια της δυσανεξίας στη γλουτένη.
Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι δεν είναι όλοι οι άνθρωποι η γλουτένη είναι ερεθιστικό για το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα άτομα με τέτοια δυσανεξία πρέπει απλώς να συμπεριλάβουν περισσότερα τρόφιμα χωρίς γλουτένη στη διατροφή τους.
Ζύμη χωρίς γλουτένη είναι μια βέλτιστη επιλογή για προσθήκη σε έτοιμα αλεύρια χωρίς γλουτένη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ψωμιού και για την παραγωγή οποιουδήποτε είδους προϊόντων - πίτσες, κέικ κ.λπ. Είναι επίσης κατάλληλο για μηχανή ψωμιού. Μπορείτε να βρείτε έτοιμο ψωμί χωρίς γλουτένη σε καταστήματα διατροφής, αλλά γιατί να μην το φτιάξετε στο σπίτι; !!
Γρήγορη και εύκολη συνταγή για ψωμί με μαγιά χωρίς γλουτένη
Τα προϊόντα που θα χρειαστείτε: 1 φακελάκι μαγιά χωρίς γλουτένη, 250 g αλεύρι χωρίς γλουτένη (μπορεί να είναι ένα μείγμα καλαμποκιού, φαγόπυρου, ρυζιού κ.λπ.), 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Σε ένα μπολ με ζεστό νερό διαλύστε μαζί τη ζάχαρη και μαγιά χωρίς γλουτένη, αφήστε το μείγμα να ανέβει για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό. Η ζυμωμένη ζύμη τίθεται σε κατάλληλη μορφή και ψήνεται για 30-40 λεπτά σε περίπου 220 βαθμούς.
Και τώρα αφιερώστε λίγο χρόνο για να δείτε τις συνταγές μας χωρίς γλουτένη, καθώς και όλες τις συνταγές για κέικ χωρίς γλουτένη ή ψωμί χωρίς γλουτένη.
Συνιστάται:
Εύκολες συνταγές για κέικ χωρίς γλουτένη
Η συμμόρφωση με μια δίαιτα χωρίς γλουτένη απαιτεί αναμφίβολα κάποιες αλλαγές στη διατροφή μας. Όμως, μια υγιής ζωή δεν απαιτεί απαραίτητα να εγκαταλείψουμε όλα τα νόστιμα γλυκά. Ακολουθούν μερικές δελεαστικές συνταγές επιδόρπιο ζυμαρικών χωρίς γλουτένη που θα σας κάνουν να ονειρευτείτε:
Για παράδειγμα, ένα εβδομαδιαίο μενού για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη
Για να ξεκινήσουμε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, πρέπει πρώτα να γνωρίζουμε τι είναι η γλουτένη. Αυτή είναι μια πρωτεΐνη που λείπει στο κρέας και τα αυγά. Βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι. Εάν ακολουθεί μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, τα δημητριακά πρέπει να αποφεύγονται.
Ζελατίνη και άγαρ άγαρ σε μαγείρεμα χωρίς γλουτένη
Εάν διατηρείτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, πιθανότατα πρέπει να αναζητήσετε τρόφιμα χωρίς γλουτένη. Η γλουτένη, η οποία βρίσκεται στους κόκκους, ειδικά στο αλεύρι σίτου, εκτελεί ορισμένες λειτουργίες στο μαγείρεμα και το ψήσιμο που είναι κάπως μοναδικές για την ίδια τη γλουτένη.
Εύκολες συνταγές χωρίς γλουτένη και καζεΐνες
Η ευαισθησία στην καζεΐνη και τη γλουτένη είναι ένα από τα όλο και πιο κοινά φαινόμενα σήμερα, και πολύ συχνά τα άτομα με δυσανεξία στην πρώτη πρωτεΐνη δεν ανέχονται καλά τη δεύτερη πρωτεΐνη. Για να αποφευχθούν, πρέπει να εγκαταλείψουν το ψωμί σίτου, τις σάλτσες κουπέ, το γάλα, το τυρί και πολλά άλλα προϊόντα στα οποία θα μπορούσαν να επενδυθούν.
Σπόροι και ξηροί καρποί χωρίς γλουτένη! Ποιοι είναι
Γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι και όλα τα τρόφιμα που παράγονται από αυτά. Περίπου το ένα τοις εκατό του παγκόσμιου πληθυσμού πάσχει από αυτοάνοση ασθένεια που ονομάζεται εντεροπάθεια γλουτένης.
