2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Για να αναγνωρίσουμε ποιοτικό ελαιόλαδο, πρέπει να γνωρίζουμε τα βασικά του χαρακτηριστικά. Αυτές είναι συνήθως η τιμή, η οξύτητα της παραγωγής και η γεύση.
Η τιμή του ελαιολάδου καθορίζεται από την ποιότητα. Εάν είναι ύποπτα χαμηλό, είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή στην ετικέτα και τις αντίστοιχες ενδείξεις.
Ο βασικός κανόνας για το ποιοτικό ελαιόλαδο είναι ότι όσο χαμηλότερη είναι η οξύτητα, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του ελαιολάδου. Το ελαιόλαδο, το οποίο εξάγεται από ώριμες ελιές, δεν είναι ιδιαίτερα όξινο. Ωστόσο, εάν δεν αποθηκευτεί καλά ή αποθηκευτεί για πολύ καιρό, αυτά τα επίπεδα ενδέχεται να αυξηθούν.
Για να χαρακτηριστεί ένα ελαιόλαδο ως Extra Virgin - η υψηλότερη ποιότητα, πρέπει να έχει οξύτητα μικρότερη από 0,8% όταν εμφιαλώνεται. Η οξύτητα συνήθως αναφέρεται στην ετικέτα.
Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο λαμβάνεται κατά την πρώτη συμπίεση των ελιών και δεν υφίσταται περαιτέρω επεξεργασία πριν από την εμφιάλωση. Για να ταξινομηθεί σε αυτήν την ομάδα, πρέπει να έχει οξύτητα μικρότερη από 0,8% όταν εμφιαλώνεται. Αντίθετα, το ελαιόλαδο, που ορίζεται ως 100% καθαρό, είναι ένα μείγμα εξευγενισμένου ελαιολάδου και παρθένου ελαιολάδου.
Ένας άλλος δείκτης που καθορίζει την ποιότητα του ελαιολάδου είναι η γεύση. Εάν είναι ισχυρή ελιά και πολύ πικρή, αυτό σημαίνει ότι συλλέγεται από υπερβολικές ελιές ή η τεχνολογία συγκομιδής δεν είναι καλή. Η καλή γεύση είναι συνήθως απαλή και ευχάριστη.
Το χρώμα είναι επίσης ένας δείκτης της ποιότητας του Extra Virgin. Διαφέρει ανάλογα με τον τύπο της ελιάς, τον βαθμό ωρίμανσης των ελιών και την περιεκτικότητά τους σε χλωροφύλλη και καροτίνη. Το χρώμα του Extra Virgin αλλάζει - από πράσινο σε κίτρινο και από κίτρινο σε πρασινωπό.
Συχνά πιστεύεται λανθασμένα ότι η παρουσία στερεών σωματιδίων στο ελαιόλαδο δείχνει την κακή ποιότητά του. Αντίθετα - αυτό είναι ένα σημάδι ότι αποθηκεύτηκε σε χαμηλή θερμοκρασία και πάγωσε. Αυτό δεν αλλάζει τις ιδιότητες του ελαιολάδου, αντίθετα - διασφαλίζει ότι αποθηκεύεται μακριά από τη θερμότητα.
Επαγγελματικά, η ποιότητα ενός προϊόντος καθορίζεται από τουλάχιστον οκτώ δοκιμαστές που καθορίζουν τον τύπο του ελαιολάδου. Αυτή η μέθοδος αισθητηριακής αξιολόγησης ονομάζεται Panel Test και είναι υποχρεωτική για το Extra Virgin.
Το ελαιόλαδο είναι το μόνο προϊόν των οποίων τα ελάχιστα χημικά και αισθητήρια χαρακτηριστικά ορίζονται από το νόμο. Υποθέτει ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να έχει ελάχιστη βαθμολογία 5,5 από το μέγιστο 6,5.
Συνιστάται:
Πώς να αναγνωρίσετε ποιοτικό μέλι
Εάν στα μέσα του χειμώνα ένας έμπορος θέλει να σας πουλήσει υγρό μέλι με την εγγύηση ότι είναι πραγματικό - μην τον πιστέψετε. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι το μέλι φαγόπυρου και ακακίας, που δεν κρυσταλλώνουν. Το φυσικό μέλι είναι υγρό μόνο κατά τους πρώτους 1-2 μήνες και στη συνέχεια πρέπει να κρυσταλλωθεί.
Πώς να αναγνωρίσετε ποιοτικό κρασί και σαμπάνια
Μπορείτε να εκπλήξετε τους φίλους σας αποδεικνύοντας τον εαυτό σας ως πραγματικό γευσιγνωτή και δείξτε ότι καταλαβαίνετε το κρασί όχι λιγότερο από τον επαγγελματία σομελιέ. Το πιο σημαντικό είναι να κοιτάξετε το κρασί. Κοιτάξτε το από ψηλά για να δείτε πόσο λαμπερή είναι η επιφάνειά της και αν υπάρχουν σωματίδια στην επιφάνεια.
Πώς να αναγνωρίσετε ποιοτικό λάδι
Η ψυχή της κουζίνας και ένας πιστός φίλος στο δρόμο για νόστιμο φαγητό, το βούτυρο έχει μια πολύ σημαντική θέση στον μεγάλο κόσμο της μαγειρικής. Τόσο το άρωμα όσο και η συνέπεια, ακόμη και ο τύπος του πιάτου, εξαρτώνται από αυτό. Συνδέει, συνδυάζει, αναβαθμίζει τις γεύσεις και τα συστατικά εκατομμυρίων πιάτων σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο.
Πώς να αναγνωρίσετε ποιοτικό αλκοόλ από πλαστά
Η πλαστή αλκοόλη συνήθως διαφέρει στη συσκευασία. Αυτό σημαίνει ότι ενώ το αλκοόλ ποιότητας πωλείται σε σφραγισμένες φιάλες με ετικέτες ειδικών φόρων κατανάλωσης, λείπει αλκοόλη κακής ποιότητας. Οι φιάλες που περιέχουν αλκοόλ χαμηλής ποιότητας γεμίζονται μέσω διοχέτευσης και έχουν ασαφές περιεχόμενο.
Οι συμβουλές των ειδικών! Πώς να αναγνωρίσετε ποιοτικό μέλι
Το μέλι είναι ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα προϊόντα κατά τη χειμερινή περίοδο, καθώς σύμφωνα με διάφορες συνταγές της γιαγιάς, ανακουφίζει από τη γρίπη και τα κρυολογήματα. Ωστόσο, η ποιότητα του μελιού που αγοράζουμε είναι υψηλή, λένε οι ειδικοί.
