2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κρασί της Μάλαγα είναι ένα δημοφιλές κρασί λικέρ που είναι χαρακτηριστικό της Ισπανίας. Παρασκευάζεται στην περιοχή της πόλης της Μάλαγα, που βρίσκεται στις ακτές της Μεσογείου και περιβάλλεται από βουνά. Η περιοχή χαρακτηρίζεται από ένα ήπιο κλίμα που ευνοεί την ανάπτυξη εύφορων αμπελώνων. Ο οικισμός εμφανίστηκε τον δέκατο αιώνα π. Χ. Οι ιδρυτές του ήταν οι Φοίνικες, που του έδωσαν το όνομα Malacca. Πιστεύεται ότι το όνομα προέρχεται από τη Φοινικική λέξη για το αλάτι. Είναι εμπνευσμένο από το γεγονός ότι τα ψάρια έχουν αλατιστεί στην περιοχή του λιμανιού.
Ιστορία του κρασιού της Μάλαγα
Η πόλη ονομάζεται επίσης από το κρασί. Μάλαγα είναι ένα από τα αλκοολούχα ποτά με μακρά ιστορία. Αυτό το επιδόρπιο κρασί ήταν γνωστό στους αρχαίους προγόνους μας. Οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι λάτρευαν το ποτό σταφυλιών. Διατηρήθηκε σε αμφορείς, οι οποίοι διατηρήθηκαν σε μπαλκόνια. Ωστόσο, το κρασί κέρδισε τη μεγαλύτερη δημοτικότητά του τον 19ο αιώνα. Στη συνέχεια, η Αγγλία αγόρασε ένα μεγάλο μέρος του ποτού. Εκείνη την εποχή, η Μάλαγα θεωρήθηκε γυναικείο κρασί. Λέγεται ότι η Ρωσική Αυτοκράτειρα Αικατερίνη η Μεγάλη λατρεύει το κρασί και ήταν πάντα παρούσα στο τραπέζι της. Δυστυχώς, σήμερα οι αμπελώνες που απαρτίζουν τη Μάλαγα δεν καλλιεργούνται τόσο ευρέως όσο ήταν.
Τις δύο τελευταίες δεκαετίες, οι αμπελώνες στη Μάλαγα έχουν αντικατασταθεί από καλλιέργειες σταφίδας. Πριν από την έλευση της φυλλοξήρας (μια ασθένεια που επηρεάζει τα αμπέλια), τα κρασιά της Μάλαγα ήταν ευρέως διαδεδομένα και σε ορισμένα σημεία επισκίαζαν τη γοητεία ακόμη και των κρασιών Sherry. Αλλά λόγω της ασθένειας, η οποία μείωσε σημαντικά τα φυτά στο δεύτερο μισό του δέκατου ένατου αιώνα, η ποσότητα μπύρας μειώθηκε δραματικά.
Παραγωγή κρασιού Μάλαγα
Κρασί της Μάλαγα παρασκευάζεται από διαφορετικές ποικιλίες. Οι ποικιλίες που διαχειρίζονται στην περιοχή της ισπανικής παράκτιας πόλης είναι τα Doradia, Moscatel, Pedro Jimenez και Irene. Το ποτό παρασκευάζεται από σταφύλια, τα οποία συλλέγονται προσεκτικά και απλώνονται σε ηλιόλουστες τοποθεσίες. Τα κρασιά που παράγονται εκεί εμπλουτίζονται με αλκοόλ. Προστίθεται μετά το τέλος της ζύμωσης. Η ασυνήθιστη φύση του ποτού οφείλεται στην προσθήκη του συστατικού arrope. Το εν λόγω συστατικό είναι στην πραγματικότητα χυμός σταφυλιών που λαμβάνεται με θερμική επεξεργασία. Είναι παχύ και αρκετά γλυκό. Πιστεύεται ότι η τεχνολογία έχει επιβιώσει από τα ρωμαϊκά χρόνια.
Χαρακτηριστικά του κρασιού της Μάλαγα
Κρασιά που παράγονται σε Μάλαγα, διαφέρουν στο χρώμα τους. Μπορούν να είναι λευκό, χρυσό, χρυσό κόκκινο και καφέ. Σε πιο σκούρες ποικιλίες, το χρώμα μπορεί να είναι σχεδόν μαύρο. Η γήρανση έχει καλή επίδραση στο κρασί, καθώς συμβάλλει στην τόνωση της γεύσης και των αρωματικών χαρακτηριστικών του.
Είναι αδιαμφισβήτητο γεγονός ότι οι πιο ώριμοι εκπρόσωποι του είδους έχουν νότες που θυμίζουν καφέ, καραμέλα, ξηρούς καρπούς, δαμάσκηνα, μπαχαρικά και άλλα. Με την πάροδο του χρόνου, ωστόσο, το χρώμα του ποτού αλλάζει επίσης. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ των διαφόρων εκπροσώπων της Μάλαγα μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 15 και 20 τοις εκατό. Ανάλογα με την τεχνολογία με την οποία παράγονται, τα ελιξίρια σταφυλιών μπορεί να είναι γλυκά και ξηρά.
Τύποι κρασιών Μάλαγα
Υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες της Μάλαγα. Τα κρασιά που παράγονται σε αυτήν την περιοχή ταξινομούνται ανάλογα με την ώρα του κρεοπωλείου. Επίσης σημαντική είναι η ποικιλία από την οποία παράγεται το κρασί, καθώς και η γλυκύτητα του ποτού. Οι δημοφιλείς παραλλαγές είναι Dulce, Malaga dulce color, Lagrima, Malaga Moscatel, Malaga Pedro Ximen. Ωστόσο, τα πιο δημοφιλή κρασιά που παράγονται στην πόλη της Μάλαγα παραμένουν Soleras. Ανάλογα με την ηλικία τους, τα κρασιά είναι: Μάλαγα (ηλικίας έως έξι μηνών κατ 'ανώτατο όριο), Μάλαγα Kriadera (ηλικίας μεταξύ έξι μηνών και δύο ετών), Μάλαγα Noble (ηλικίας μεταξύ δύο και τριών ετών), Malaga Anega (ηλικίας μεταξύ τριών και πέντε ετών).) και Μάλαγα Trasanejo (ηλικίας άνω των πέντε ετών).
Σερβίρει κρασί Μάλαγα
Πριν σερβίρετε τα κρασιά που παράγονται στο Μάλαγα, πρέπει να ψύχεται ελαφρώς. Εάν έχετε ξηρό κρασί, μπορείτε να κολλήσετε σε θερμοκρασία 6 έως 8 μοίρες. Εάν το κρασί έχει έντονη γλυκιά γεύση, η θερμοκρασία του μπορεί να είναι ελαφρώς υψηλότερη γύρω στους 10-12 βαθμούς. Η Μάλαγα είναι ένα κρασί που αξίζει να σερβιριστεί σε ένα ειδικό ποτήρι. Για το σκοπό αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι για το Πόρτο. Έχει αρμονική δομή και αποκαλύπτει τις καλύτερες ιδιότητες των κρασιών λικέρ. Το πιάτο είναι σχετικά μικρό, αλλά εξακολουθεί να έχει ευρύτερο σχήμα από ένα φλιτζάνι sherry, για παράδειγμα.
Μάλαγα είναι ένα από τα ενισχυμένα κρασιά που μπορούν να συνδυαστούν με φρούτα, φρέσκα ή αποξηραμένα, και όλων των ειδών μαρμελάδες φρούτων, ζελέ και μαρμελάδες Μπορείτε επίσης να καταναλώσετε κρασί με γλυκά όπως κέικ, cheesecakes, κέικ, muffins, cupcakes, cookies και άλλα. Τα καρύδια όπως τα αμύγδαλα και τα καρύδια είναι επίσης ένα κατάλληλο συμπλήρωμα. Μερικοί γκουρμέ προτιμούν να καταναλώνουν τη Μάλαγα μαζί με επιδόρπια διαφορετικών τύπων σοκολάτας.
Χωρίς δισταγμό, μπορείτε να στοιχηματίσετε σε γλυκές λιχουδιές, όπως πουτίγκα σοκολάτας, κέικ σοκολάτας με γλάσο ή φέτες σοκολάτας. Τα αλμυρά μπισκότα είναι επίσης μια κατάλληλη προσθήκη σε αυτό το κρασί λικέρ. Εάν είστε λάτρης των γαλακτοκομικών προϊόντων, θα σας αρέσει η ιδέα του συνδυασμού κρασιού με τυριά όπως το Gorgonzola και το Roquefort.
Συνιστάται:
Κρασί και διακοπές: Μερικές συμβουλές για το πώς να τα απολαύσετε μαζί
Χαρούμενο, θορυβώδες και λαμπερό - οι διακοπές είναι εδώ. Σαν υπέροχο για τα δώρα, όπως και η προθέρμανση των τοστ. Και παρόλο που τα πιάτα είναι οι ήρωες του γιορτινού τραπεζιού, πρέπει να γνωρίζετε - είναι εξίσου σημαντικά με τα ποτά. Το κρασί είναι ένα χωρίς το οποίο ούτε τα στρείδια ούτε το συκώτι της χήνας, ο καπνιστός σολομός, το παιχνίδι ή οι τρούφες θα δείξουν την αληθινή τους πλευρά.
Ευχαριστώ για το υπέροχο δείπνο! 6 μυστικά μαγειρικής με κρασί
Κόκκινο ή λευκό, βαρύ ή ελαφρύ, το κρασί είναι πάντα ένας λόγος για καλή διάθεση. Φορτωμένο με γεύσεις, ξεχειλίζει από αρώματα, βράζει με αρκετή ενέργεια για να το αγαπήσει για πάντα. Και όταν όλος αυτός ο πλούτος, συγκεντρωμένος σε γυάλινο μπουκάλι, συνδυάζεται με φαγητό, η γοητεία μετατρέπεται σε μαγεία.
Λευκό κρασί
Κάθε σομελιέ στον κόσμο γνωρίζει τον βασικό νόμο - κρέας που σερβίρεται με κόκκινο κρασί και ψάρι - με λευκό. Αυτό το αξίωμα αποδείχθηκε ακόμη και πριν από λίγο καιρό από την επιστήμη, όταν οι Ιάπωνες ειδικοί επιβεβαίωσαν τον κανόνα. Ανέλυσαν σχεδόν 100 ποικιλίες κρασιού για μήνες και διαπίστωσαν ότι το λευκό κρασί οξύνει τη γεύση των ψαριών, και τα διασχίζει με κόκκινο χρώμα και αφήνει μια δυσάρεστη γεύση στο στόμα.
Ερυθρό κρασί
Είναι ήδη γεγονός - το κόκκινο κρασί είναι πιο χρήσιμο από το λευκό κρασί, λένε επιστήμονες από παγκόσμια ινστιτούτα. Συμβουλεύουν τη συνεχή και τακτική χρήση του κόκκινου κρασιού, φυσικά με μέτρο. Το κρασί είναι πιθανώς το παλαιότερο αλκοολούχο ποτό που εφευρέθηκε από τον άνθρωπο και εξακολουθεί να αγωνίζεται για την πρώτη θέση για αυτό το βραβείο με μπύρα.
Κρασί σύμφωνα με το πιάτο - επτά απλοί κανόνες
Υπήρχε μια εποχή που οι λάτρεις των τροφίμων εστίασαν κυρίως στη γεύση και τις ποιότητές του, και τα ποτά πριν, κατά τη διάρκεια και μετά ήταν μόνο για τη διάθεση. Τα στομάχια αυτών των γκουρμέ καταπιεί ασυνήθιστα μαστίχα, μετά λευκό κρασί, μετά κόκκινο, ακολουθούμενο από λικέρ για να επιστρέψουν στο λευκό ή σκούρο ποτό.
