2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι πικάντικη, πρωτότυπη και υπερβολική. Κυριαρχείται από "φωτιά" και πέντε γεύσεις - ξινή, γλυκιά, πικρή, αλμυρή και πικάντικη, που είναι πάνω από τις υπόλοιπες. Η μαγεία του ταϊλανδέζικου πιάτου είναι στη σύνθετη γεύση.
Η αφθονία φρούτων και λαχανικών, ψαριών και κρέατος μπορεί να καταπλήξει ακόμη και τον πιο απαιτητικό αγοραστή και σεφ. Όσοι έχουν βιώσει αυτόν τον μοναδικό εξωτισμό λένε ότι το μεσημέρι οι δρόμοι της Μπανγκόκ και τα θέρετρα είναι γεμάτοι με ψητά και μόνο για λίγες πένες ο καθένας μπορεί να φάει τηγανητό κοτόπουλο, γαρίδες ή ζεστή σούπα με γάλα καρύδας.
Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται πιο συχνά στην ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι το γάλα καρύδας, η ζάχαρη φοίνικα, ο χυμός ασβέστη, το σκόρδο, τα πικάντικα ψάρια και η σάλτσα σόγιας και το τσίλι.
Ο σωστός συνδυασμός μπαχαρικών θεωρείται μια ιδιαίτερη τέχνη στην ίδια την Ταϊλάνδη, που απαιτεί εμπειρία και χρόνο. Η προετοιμασία μιας σάλτσας μπορεί να διαρκέσει ώρες αλέσματος, γευσιγνωσίας και εύρεσης μιας λεπτής ισορροπίας μεταξύ των σωστών συστατικών.
Μόνο τότε επιτυγχάνεται και εκτιμάται η πραγματική αξία της αυθεντικής ταϊλανδέζικης γεύσης. Οι ταϊλανδέζικοι σεφ λατρεύουν το άρωμα διαφόρων τύπων βοτάνων και μπαχαρικών, όπως λεμονόχορτο, κουρκούμη και tamarind, γαγγάλη, αράπικα φιστίκια, ταϊλανδέζικο βασιλικό και φύλλα κόλιανδρου.
Μαγειρικές παραδόσεις στην Ταϊλάνδη συνδέεται πάντοτε με τη χρήση διαφορετικών ποικιλιών βασιλικού. Τα Horapha, kaphrao, maenglak είναι διαφορετικές παραλλαγές του γλυκού βασιλικού.
Το Horapha χρησιμοποιείται ως λαχανικό και μπαχαρικό. Τα φρέσκα φύλλα μπορούν να μασήσουν για φρέσκια ανάσα. Τα φύλλα Kaphrao είναι πιο στενά και συχνά χρωματισμένα κοκκινωπό-μοβ.
Δείχνουν το άρωμα και τις ιδιότητές τους μόνο όταν μαγειρεύονται και χρησιμοποιούνται συχνά για να καρυκεύσουν ψάρια, βόειο κρέας και κοτόπουλο. Το Maenglak έχει ελαφρώς περισσότερα ινώδη και ανοιχτό πράσινο φύλλα από το horapha. Μερικές φορές ονομάζεται λεμόνι βασιλικό, αλλά στην πραγματικότητα έχει πικάντικη γεύση μέντας και χρησιμοποιείται ως λαχανικό και μπαχαρικό.
Η Ταϊλάνδη είναι ένας πολύ μεγάλος παραγωγός και εξαγωγέας αυτού του λεγόμενου "αρωματικού ρυζιού", γνωστός στη χώρα μας ως ποικιλία "γιασεμιού", που θεωρείται από τις υψηλότερης ποιότητας στον κόσμο. Το ρύζι είναι η βάση πολλών ταϊλανδέζικων πιάτων και ζυμαρικών.
Τα μακριά φασόλια του δεν κολλάνε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και διατηρούν το μοναδικό άρωμά τους, το οποίο αναμειγνύεται με το άρωμα των μπαχαρικών θα σας δώσει τη χαρά της αυθεντικής ταϊλανδέζικης κουζίνας.
Αν θέλετε να βυθιστείτε στη μαγεία αυτής της κουζίνας, δείτε μερικές υπέροχες συνταγές: Thai Roast Chicken, Thai Fish Meatballs, Thai Crab Soup, Thai Chicken Wings.
Συνιστάται:
Μαγειρικές παραδόσεις στην Αυστραλία
Βλέποντας από την Ανατολική Ευρώπη, η Αυστραλία φαίνεται μακρινή και εξωτική. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για την κουζίνα της, πλούσια σε κρέας, θαλασσινά και άγνωστα ψάρια. Σήμερα, η ήπειρος της Αυστραλίας κατοικείται από μετανάστες από όλο τον κόσμο, όπου κάθε ομάδα διατηρεί τις γαστρονομικές παραδόσεις και τα έθιμά της.
Μαγειρικές παραδόσεις στην αρμενική κουζίνα
Η αρμενική κουζίνα είναι η παλαιότερη στην περιοχή του Καυκάσου και μία από τις παλαιότερες στην Ασία. Τα χαρακτηριστικά του διατηρούνται από τη χιλιετία π.Χ. - στην περίοδο σχηματισμού του αρμενικού λαού έως σήμερα. Στο παρελθόν, ο πληθυσμός της σημερινής Αρμενίας άρχισε να μαγειρεύει στον κάθετο φούρνο για μαγείρεμα γραφίτη.
Μαγειρικές παραδόσεις στην Ιαπωνία
Φυσική και αρμονική, η ιαπωνική κουζίνα θεωρείται η πιο υγιεινή στον κόσμο. Η λέξη "gohan" - "μαγειρεμένο ρύζι", στα ιαπωνικά σημαίνει επίσης "φαγητό". Το ρύζι δεν ήταν μόνο ένα βασικό φαγητό, αλλά και μια μονάδα πληρωμής - έτσι ήταν και ο μισθός των σαμουράι.
Μαγειρικές παραδόσεις στην Παραγουάη
Κλειδωμένο μεταξύ Βολιβίας, Αργεντινής και Βραζιλίας, η Παραγουάη είναι μια μικρή χώρα της Λατινικής Αμερικής με συναρπαστική ιστορία και εκπληκτικό πολιτισμό. Για πολλά χρόνια παρέμεινε απομονωμένος ακόμη και από τους γείτονές του, σήμερα η Παραγουάη προσπαθεί όλο και περισσότερο να ξεφύγει από την εικόνα μιας φτωχής χώρας και να δημιουργήσει μια νέα θετική εικόνα.
Μαγειρικές παραδόσεις στην Ιρλανδία
Εκτός από το υπέροχο ουίσκι, η Ιρλανδία είναι πολύ δημοφιλής για τις γαστρονομικές της απολαύσεις. Η βάση της ιρλανδικής κουζίνας από την αυγή της έως σήμερα είναι το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα μαζί με θαλασσινά σε παράκτιες περιοχές.
