2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Στη βιομηχανία τροφίμων η χρήση του φωσφορικά είναι διαδεδομένη. Σε μικρές ποσότητες, ο φωσφόρος είναι χρήσιμος και ακόμη απαραίτητος για τον οργανισμό, αλλά η υπερβολική χρήση του μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία.
Είναι γνωστό ότι ο φωσφόρος είναι χρήσιμος για την εγκεφαλική δραστηριότητα. Ως επί το πλείστον, το πιο σημαντικό ανθρώπινο όργανο αποτελείται από ένα παράγωγο φωσφόρου, την ένωση φωσφολιπιδίου. Το ίδιο στοιχείο παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό της δράσης των πρωτεϊνών και των πρωτεϊνών που είναι σημαντικές για τη συνολική λειτουργία του σώματος.
Ο φωσφόρος και τα παράγωγά του, που ονομάζονται φωσφορικά άλατα, χρησιμοποιούνται σχεδόν σε όλους τους κλάδους της βιομηχανίας τροφίμων. Στη δημιουργία ανθρακούχων ποτών, προστίθεται φωσφορικό οξύ, το οποίο χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό. Στη βιομηχανία κρέατος, τα φωσφορικά χρησιμοποιούνται ως παράγοντας διόγκωσης για μεγαλύτερο όγκο και βάρος.
Στη γαλακτοκομική βιομηχανία, τα φωσφορικά άλατα χρησιμοποιούνται κυρίως για μια πιο απαλή υφή τυριού. Στα κονσερβοποιημένα, προστίθενται φωσφορικά σε κονσερβοποιημένα φρούτα για μεγαλύτερη πυκνότητα φρούτων. Το χημικό στοιχείο χρησιμοποιείται ακόμη και στην παραγωγή ζάχαρης για να το κάνει ελαφρύτερο χρώμα.
Μαζί με την ευρεία χρήση του, ο φωσφόρος έχει μια σειρά επιβλαβών επιδράσεων όταν λαμβάνεται σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό οφείλεται κυρίως στο μεταβολισμό των ανθρώπων, καθώς και στην υπερβολική συσσώρευσή του στο ανθρώπινο σώμα μετά τη λήψη διαφόρων προϊόντων στα οποία επενδύεται.
Η υπερβολική πρόσληψη φωσφόρου διεγείρει την παραγωγή παραθυρεοειδούς ορμόνης και έχει ήδη αποδειχθεί ότι πλένει ασβέστιο από τα οστά. Αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη οστεοπόρωσης. Τα οστά γίνονται εύθραυστα και σπάζουν με τον παραμικρό τραυματισμό. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η συχνή χρήση ανθρακούχων ποτών που περιέχουν φωσφορικό οξύ βλάπτει ανεπανόρθωτα τα οστά, ειδικά στις γυναίκες.
Φώσφορος αυξάνει επίσης τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και ασβεστοποίησης των καρδιακών αγγείων. Η πρόσληψη του χημικού στοιχείου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σταματά την ανάπτυξη των πνευμόνων και της καρδιάς του εμβρύου.
Πώς μπορούμε να εντοπίσουμε την παρουσία φωσφορικών αλάτων στα προϊόντα που αγοράζουμε; Σπάνια είναι γραμμένο στις ετικέτες ότι το προϊόν περιέχει φωσφορικά ή πολυφωσφορικά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, κωδικοποιούνται με τα δικαιολογημένα Ε.
Με το Ε338 εννοείται φωσφορικό οξύ. Τα φωσφορικά άλατα νατρίου φέρουν την ένδειξη E339. Ακολουθούνται από E340 για φωσφορικά κάλιο, E341 για φωσφορικά ασβέστιο, E342 για φωσφορικά αμμώνια και E343 για φωσφορικά μαγνήσιο.
Συνιστάται:
Πώς να αφαιρέσετε τα νιτρικά άλατα από τα λαχανικά
Το ζήτημα των νιτρικών στα τρόφιμα μας είναι σχετικό όλο το χρόνο. Ωστόσο, για να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά, πρέπει πρώτα να γνωρίζουμε τι είναι οι νιτρικές ενώσεις. Τα νιτρικά άλατα είναι ενώσεις αζώτου. Το άζωτο είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για όλα τα φυτά, υποστηρίζοντας τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξή τους.
Σχετικά με τα φωσφορικά άλατα στα τρόφιμα μας
Η ανθρωπότητα έχει καταναλώσει περισσότερες φυσικές τροφές τους τελευταίους αιώνες. Οι άνθρωποι έχουν καταναλώσει περισσότερους ξηρούς καρπούς, μαγειρεμένο σιτάρι, ρεβίθια, φακές, φασόλια και άλλα. Η παρασκευή φυτικών ελαίων έγινε με τρόπο χωρίς ραφινάρισμα - μόνο με συμπίεση.
Προσοχή! Το δηλητήριο τρανσγλουταμινάση στα τρόφιμα κολλά στα όργανα μας
Οι κατασκευαστές τροφίμων περιγράφουν την τρανσγλουταμινάση ως έναν νέο, επαναστατικό τρόπο βελτίωσης των υπαρχόντων προϊόντων. Σύμφωνα με αυτούς, είναι απλά ένα φυσικό ένζυμο που βοηθά στη δέσμευση των πρωτεϊνών και έχει την ικανότητα να κρύει κομμάτια κρέατος, να κολλήσει μπέικον στην επιφάνεια του κρέατος.
Φαινομενικά άλατα τρόφιμα που γεμίζονται με αλάτι
Στη σύγχρονη διατροφή, το αλάτι συχνά δαιμονοποιείται, ακούμε συνεχώς πόσο επιβλαβές είναι για την υγεία και πώς πρέπει να απομακρυνθεί πλήρως από τα τρόφιμα. Και αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και των μυών.
Σάλτσες σαλάτας για να γράψετε στο βιβλίο συνταγών σας
Σάλτσα ονομάζεται οποιαδήποτε σάλτσα μπορούμε εποχιαζουμε σαλατες . Μπορεί να είναι λεπτό ή παχύ, αλλά το σημαντικό είναι ότι όλα τα προϊόντα σε αυτό αναμιγνύονται, δεν χύνονται ξεχωριστά στη σαλάτα. Ακολουθούν μερικές συνταγές επιδέσμου και περιγραφές για το είδος σαλάτας για τις οποίες είναι κατάλληλες.
